پیشنهاد خرید

مغز بادام درختی ایرانی خام (250 گرم)

145,000 تومان145,000 تومانخرید و ثبت سفارش

کشت بادام و تاریخچه آن

کشت بادام از 4000 سال قبل از میلاد وجود داشته است و اعتقاد بر این است که این بادام بومی آسیای مرکزی و جنوب غربی است، اگرچه منشأ بادام ناشناخته است. در طول تاریخ، این آجیل اهمیت مذهبی و فرهنگی زیادی داشته است. بادام‌ها همچنین جایگاه ویژه‌ای در قلب رومی‌ها داشتند، زیرا آنها به‌عنوان برکت باروری، آجیل را به تازه‌دامادها می‌دادند، و اسنادی وجود دارد که نشان می‌دهد در میان فراعنه مصر این ماده بسیار ارزشمند بوده است.

امروزه برخی از آمریکایی‌ها در عروسی‌ها بادام محلی سرو می‌کنند تا نمادی از کودکان، شادی، عشق، سلامتی و ثروت باشد. در سوئد، بادام‌ها را در کریسمس در پودینگ برنجی با طعم دارچین پنهان می‌کنند تا شانس سال آینده را برای کسانی که آن‌ها را پیدا می‌کنند، بیاورند. فرض بر این است که کاوشگرانی که در جاده ابریشم بین آسیا و دریای مدیترانه سفر می‌کردند، آن را خورده‌اند. دیری نپایید که درخت این میوه ریشه یافت و شکوفا شد، به‌ویژه در اسپانیا و ایتالیا. بااین‌حال، بادام بلافاصله پس از رشد در کالیفرنیا زنده نشد. سال‌ها تحقیق و تلاقی طول کشید تا بادام‌ها با محیط خنک‌تر خود در ساحل سازگار شوند. در دهه 1870، آنها این مشکل را حل کردند (همراه با بسیاری از آجیل‌ها در این فرایند)، و اکنون، به‌وفور در دره کالیفرنیا رشد می‌کند. اما درهرحال بادام به آب‌وهوای گرم و خشک نیاز دارد و بیشتر در ایران و مناطق خشک آن رشد می‌کند.

بادام درختی و خواص آن
پیشنهاد خرید

مغز بادام درختی ایرانی خام (100 گرم)

565,000 تومان565,000 تومانخرید و ثبت سفارش

شرایطی که بادام در آن رشد می‌کند

درخت بادام درختی لطیف است که متأسفانه به این معنی است که رشد آن به همان اندازه که خوشمزه هستند می‌تواند مشکل باشد. درختان به شرایط گرم و خشک نیاز دارند، زیرا آنها به‌ویژه از مناطقی لذت می‌برند که تابستان‌های طولانی با هوای گرم، خشک و آفتابی دارند و در نتیجه فصل رشد طولانی‌تری دارند. بااین‌حال، میوه‌های بادام نیز برای باز شدن موفقیت‌آمیز جوانه‌هایشان به خنکی معینی (حدود 200-400 ساعت در سال در دمای کمتر از 45 درجه فارنهایت / 7 درجه سانتی‌گراد) نیاز دارند. به همین دلیل است که بادام به‌خوبی با آب‌وهوای گرمسیری سازگاری ندارد. بادام به‌خصوص خاک مرطوب و یخ‌بندان را تحمل نمی‌کند و بنابراین برای مکان‌هایی خشک و گرم مانند نواحی شرقی و جنوبی ایران مناسب است. این یک مشکل برای بادام‌های زود گل است، به‌ویژه در برابر سرما آسیب‌پذیر است. بادام خورشید را دوست دارد. اگرچه میوه‌های آن سایه جزئی را تحمل می‌کنند، اما به‌گونه‌ای که در نور کامل آفتاب کاشته شده باشند، گل‌نمی دهند و میوه نمی‌دهند.

اگرچه بادام خاک مرطوبی را ترجیح می‌دهد که زهکشی خوبی داشته باشد و عمیق باشد، اما در انواع دیگر خاک از جمله خاک‌های فقیر رشد می‌کند تا زمانی که زهکشی ضعیفی نداشته باشد که بادام اصلاً نمی‌تواند در آن رشد کند. برعکس درختانی که به باران شدید (حدود 500-600 میلی‌متر یا 20-25 اینچ در سال) یا آبیاری برای تولید محصولات خوب و میوه دانه‌درشت نیاز دارند بااین‌حال، آنها با آب کمتر زنده می‌مانند. به طور سنتی، در وهله اول آبیاری نمی‌شد تا اینکه کشاورزان متوجه شدند که درختان در زمان مناسب به مقدار مناسب آب واکنش نشان می‌دهند و میوه‌های بهتری می‌دهند. بادام در اوایل بهار، در طول تابستان و گاهی در ماه‌های اول پاییز به طور قابل‌توجهی از آبیاری اضافی سود می‌برد، اما گاهی اوقات در ابتدای فصل رشد نیاز به مراقبت بیشتری دارد، زیرا شروع فصل خشک می‌تواند منجر به کاهش قابل‌توجهی شود. بااین‌حال، آبیاری آنها در نزدیکی زمان برداشت مهم است، زیرا پرورش دهندگان تجاری آبیاری را تقریباً 3-4 روز قبل از برداشت متوقف می‌کنند. این بدان معنی است که با رشد کم آن می توانید حدس بزنید که شما تعادل مناسب را برای دستیابی به برداشت خوب پیدا کرده اید. بادام معمولاً خودگرده‌افشان نیست، بنابراین گرده‌افشانی متقابل با رقم دوم معمولاً برای تولید میوه لازم است.

شرایط رشد بادام درختی

9 خاصیت بادام درختی برای سلامتی بدن

بادام یکی از محبوب‌ترین آجیل‌های درختی در جهان است. آنها بسیار مغذی و سرشار از چربی‌های سالم، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. در اینجا 9 خاصیت بادام درختی آورده شده است.

1) بادام مقدار زیادی مواد مغذی ارائه می‌کند:

بادام دانه‌های خوراکی Prunus dulcis است که بیشتر درخت بادام نامیده می‌شود. آنها بومی خاورمیانه هستند، اما ایالات متحده اکنون بزرگ‌ترین تولیدکننده جهان است. بادام‌هایی که می‌توانید از فروشگاه‌ها بخرید، هم با پوست سخت موجود است و هم به‌صورت مغز شده. آنها به‌صورت خام یا بوداده فروخته می‌شوند. آنها همچنین برای تولید شیر بادام، روغن، کره، آرد یا رب، فرنی کودکان و در دسرها استفاده می‌شوند

بادام دارای مشخصات مغذی قابل‌توجهی است. یک وعده 1 اونس (28 گرم) بادام حاوی:

  • فیبر: 3.5 گرم
  • پروتئین: 6 گرم
  • چربی: 14 گرم (9 مورد آن تک غیراشباع است)
  • ویتامین E: 37 درصد از RDI
  • منگنز: 32 درصد از RDI
  • منیزیم: 20 درصد از RDI
  • مقداری مس
  • ویتامین B2 (ریبوفلاوین) و فسفر.

این‌همه خاصیت بادام درختی از یک‌مشت کوچک است که تنها 161 کالری و 2.5 گرم کربوهیدرات قابل هضم را تأمین می‌کند.

مهم است که توجه داشته باشید که بدن شما 10 تا 15 درصد از کالری خود را جذب نمی‌کند؛ زیرا برخی از چربی‌ها برای آنزیم‌های گوارشی غیرقابل‌دسترسی هستند. بادام همچنین سرشار از اسید فیتیک است، ماده‌ای که به مواد معدنی خاصی متصل می‌شود و از جذب آنها جلوگیری می‌کند. درحالی‌که اسید فیتیک به‌طورکلی یک آنتی‌اکسیدان سالم در نظر گرفته می‌شود، همچنین مقدار آهن، روی و کلسیمی که از بادام دریافت می‌کنید را کاهش می‌دهد.

2) بادام سرشار از آنتی‌اکسیدان است:

بادام منبع فوق‌العاده‌ای از آنتی‌اکسیدان‌ها است. آنتی‌اکسیدان‌ها به محافظت در برابر استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند که می‌تواند به مولکول‌های سلول‌های شما آسیب برساند و به التهاب، پیری و بیماری‌هایی مانند سرطان کمک کند. آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در بادام تا حد زیادی در لایه قهوه‌ای پوست متمرکز شده است. به همین دلیل، بادام‌های بلانچ شده – آنهایی که پوست آن‌ها برداشته شده است – بهترین انتخاب از نظر سلامتی نیستند. 

3) بادام سرشار از ویتامین E است:

ویتامین E خانواده‌ای از آنتی‌اکسیدان‌های محلول در چربی است. این آنتی‌اکسیدان‌ها تمایل دارند در غشای سلولی بدن شما جمع شوند و از سلول‌های شما در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کنند. بادام یکی از بهترین منابع ویتامین E در جهان است که تنها 1 اونس آن 37 درصد از RDI را تأمین می‌کند. چندین مطالعه مصرف بیشتر ویتامین E را با کاهش  بیماری قلبی، سرطان و بیماری آلزایمر مرتبط کرده‌اند.

4) بادام می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند:

آجیل‌ها کربوهیدرات کمی دارند؛ اما چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر بالایی دارند. این باعث می‌شود که آنها گزینه‌ای عالی برای افراد مبتلا به دیابت باشند. یکی دیگر از مزایای بادام، مقدار بسیار بالای منیزیم آن است. منیزیم یک ماده معدنی است که در بیش از 300 فرایند بدن از جمله کنترل قند خون نقش دارد .RDI فعلی برای منیزیم 310-420 میلی‌گرم است. 2 اونس بادام تقریباً نیمی از این مقدار را فراهم می‌کند یعنی 150 میلی‌گرم از این ماده معدنی مهم. جالب اینجاست که 25 تا 38 درصد از افراد مبتلا به دیابت نوع 2 دچار کمبود منیزیم هستند. اصلاح این کمبود به طور قابل‌توجهی سطح قند خون را کاهش می‌دهد و عملکرد انسولین را بهبود می‌بخشد. افراد بدون دیابت نیز در هنگام مصرف مکمل منیزیم، کاهش قابل‌توجهی در مقاومت به انسولین مشاهده می‌کنند. این نشان می‌دهد که غذاهای پر منیزیم مانند بادام ممکن است به پیشگیری از سندرم متابولیک و دیابت نوع 2 کمک کند که هر دو از مشکلات عمده سلامتی هستند. همچنین پیشنهاد می کنیم مقاله بهترین میوه های خشک برای افراد دیابتی را نیز مطالعه کنید.

5) منیزیم همچنین برای سطوح فشارخون مفید است:

منیزیم موجود در بادام علاوه بر این ممکن است به کاهش سطح فشارخون کمک کند. فشارخون بالا یکی از عوامل اصلی حملات قلبی، سکته مغزی و نارسایی کلیه است. کمبود منیزیم به‌شدت با فشارخون بالا مرتبط است، صرف‌نظر از اینکه اضافه‌وزن دارید  مطالعات نشان می‌دهد که اصلاح کمبود منیزیم می‌تواند منجر به کاهش عمده فشارخون شود. اگر توصیه‌های غذایی برای منیزیم را رعایت نمی‌کنید، افزودن بادام به رژیم غذایی شما می‌تواند تأثیر زیادی داشته باشد.

6) بادام می‌تواند سطح کلسترول را کاهش دهد:

سطوح بالای لیپوپروتئین‌های LDL در خون شما – همچنین به‌عنوان کلسترول “بد” شناخته می‌شود – یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی است. رژیم غذایی شما می‌تواند اثرات عمده‌ای بر سطح LDL داشته باشد. برخی مطالعات نشان داده‌اند که بادام به طور مؤثری LDL را کاهش می‌دهد. 

7) بادام از اکسیداسیون مضر کلسترول LDL جلوگیری می‌کند:

بادام بیشتر از کاهش سطح LDL در خون شما انجام می‌دهد. آنها همچنین از LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می‌کنند که گامی مهم در توسعه بیماری قلبی است. پوست بادام سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های پلی فنل است که از اکسید شدن کلسترول در لوله‌های آزمایش و مطالعات حیوانی جلوگیری می‌کند. این اثر زمانی که با آنتی‌اکسیدان‌های دیگر مانند ویتامین E ترکیب می‌شود حتی قوی‌تر می‌شود. یک مطالعه انسانی نشان داد که مصرف میان وعده بادام به مدت یک ماه، سطح کلسترول LDL اکسید شده را تا 14 درصد کاهش داد. این عمل باید به‌مرورزمان منجر به کاهش خطر بیماری قلبی شود.

8) خوردن بادام گرسنگی را کاهش داده و کالری دریافتی شما را کمتر می‌کند:

هم پروتئین و هم فیبر برای افزایش احساس سیری شناخته شده‌اند. این می‌تواند به شما کمک کند کالری کمتری بخورید. یک مطالعه چهار هفته‌ای روی 137 شرکت‌کننده نشان داد که مصرف روزانه 1.5 اونس (43 گرم) بادام به طور قابل‌توجهی گرسنگی و میل به خوردن را کاهش می‌دهد. مطالعات متعدد دیگری از اثرات آجیل برای مبارزه با گرسنگی حمایت می‌کنند.

9) بادام ممکن است برای کاهش وزن مؤثر باشد:

آجیل حاوی چندین ماده مغذی است که بدن شما برای تجزیه و هضم آنها تلاش می‌کند. بدن شما حدود 10 تا 15 درصد از کالری آجیل را جذب نمی‌کند. علاوه بر این، برخی شواهد نشان می‌دهد که خوردن آجیل می‌تواند متابولیسم را کمی افزایش دهد. باتوجه‌به خواص سیرکنندگی، آجیل افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی مؤثر برای کاهش وزن است. تحقیقات انسانی باکیفیت از این امر پشتیبانی می‌کند. بادام با وجود چربی بالایی که دارد، مطمئناً یک ماده غذایی مفید برای کاهش وزن است. بادام و سایر مغزها کالری بسیار بالایی دارند. به‌عنوان یک میان وعده، آنها باید در لیست سیاه پرخورها باشند. اگر به دنبال لاغری با مصرف آجیل هستید حتما مقاله بهترین آجیل ها برای لاغری را مطالعه نمایید

ویژگی‌های مورفولوژیکی و بیولوژیکی درخت بادام

  • درخت: درختان بادام تا 10 متر می‌رسند. آنها به‌صورت عمودی یا پاشیده رشد می‌کنند و می‌توانند تا 6-8 متر نیز رشد کنند. در برخی موارد ارتفاع درختان تا 12 متر می‌رسد. همه جوانه‌ها روی شاخه‌های یک‌ساله در منطقه رشد می‌کنند. همان فصل و رشد شاخه‌های دیگر درخت را غنی می‌کند.

درختان بادام به طور متوسط ​​50 سال عمر می‌کنند و می‌توان درختان ۱۰۰ساله را دید.

  • شاخه‌ها: اغلب به رنگ قهوه‌ای خاکستری و منشعب هستند.
  • شاخه‌های کوچک: رنگ این شاخه‌ها معمولاً سبز است. روی آنها میوه‌ها یا دسته‌های تک، دوتایی، سه‌تایی وجود دارد.
  • شاخه‌های دسته‌گل: در بالای درخت 5-8 جوانه وجود دارد که دسته‌ها بسیار کوتاه هستند و جوانه‌ها شبیه دسته‌گل هستند.
  • جوانه‌های میوه: در انتها کمی کرک‌دار بوده و رنگ آنها قهوه‌ای است. هنگامی که یک جوانه شکوفا می‌شود، یک گل ظاهر می‌شود.
  • برگ‌ها: بر اساس واریته‌ها به بزرگ، متوسط ​​و کوچک تقسیم می‌شود. رنگ از سبز روشن تا سبز تیره متغیر است. لبه‌های برگ دندانه‌دار است.
  • غنچه‌ها: غنچه‌های گل بادام از دسته‌های به طول 2-13 سانتی‌متر بر روی شاخه‌های درختان با شاخه‌های سنین مختلف تشکیل شده است.

در برخی از واریته‌ها جوانه گل به‌صورت جانبی روی شاخه‌ها ظاهر می‌شود. هنگامی که بادام‌ها بالغ می‌شوند، جوانه‌های جدیدی نیز تشکیل می‌دهند که میوه‌های سال آینده را می‌دهند.

  • ریشه: نوع ریشه عمیق است. ازآنجایی‌که تعداد موهای ریشه کم است، ریزش زیادی در کاشت وجود دارد.
  • گل‌ها: ساختار گل 5 ظرف + 5 گلبرگ + 20 اندام نر + 1 اندام ماده. در تخمدان دو تخم وجود دارد. به‌طورکلی یکی از آنها میوه را کود می‌دهد و نگه می‌دارد. رشد دو تخمدان در برخی از انواع مشاهده شد که میوه مضاعف می‌دهد. ارزش تجاری انواعی که فضای داخلی دوتایی را تشکیل می‌دهند کم است. بادام دوتایی حتی به‌عنوان تخمه استفاده نمی‌شود.
  • میوه‌ها: بادام از گروه میوه‌های سخت هسته است. تفاوت بقیه میوه‌های سخت هسته این است که قسمت گوشتی آن تا رسیدن خشک می‌شود و لاغر می‌شود و پوست‌کنده می‌شود. به همین دلیل قسمت داخلی بادام خوراکی است. میوه‌ها از نظر اندازه و شکل متفاوت هستند. پوسته میوه سبز و کردار و قسمت گوشتی آن خشک است. در طول بلوغ، این قسمت از پوسته سخت جدا می‌شود. پوسته سخت (هسته) باتوجه‌به انواع دارای اندازه‌ها و سختی‌های مختلف است. فضای داخلی شیرین یا تلخ است.
مغز بادام درختی

شرایط آب‌وهوایی مناسب برای کشت بادام درختی

در بهار که درختان شکوفه می‌دهند و هوا آفتابی است، بادام به‌وفور رشد می‌کند. اگر شرایط آب‌وهوایی مناسب نباشد، زنبورها نمی‌توانند گرده را باد کنند و میوه‌ای وجود نخواهد داشت. به‌ویژه، آسیب به گل‌ها در اثر سرما برای تولیدکنندگان مضر است. به همین دلیل، درختان بادام نباید در مکان‌هایی که اغلب یخ‌بندان بهاره رخ می‌دهد، مستقر شوند. باغچه و هنگامی که یخ‌بندان در شیب ظاهر می‌شود به گل‌ها آسیب نمی‌رساند. گل‌های بادام در دمای بالاتر از 18 درجه سانتیگراد می‌ترکند گرده‌ها را پراکنده می‌کنند. اما در زمان بارندگی مداوم، گل بادام می‌تواند دیر بوزد یا گرده‌ها را می‌توان شستشو داد، یا ممکن است مایع بالای علامت گل که می‌تواند از ظهور گرده جلوگیری کند.

کلاله گل تا 4-3 روز پس از شکوفه دادن پودرهای گل را می‌پذیرد. زمان سرد می‌تواند این مدت را کمی افزایش دهد و زمان گرم آن را کوتاه‌تر می‌کند. برای جوانه‌زنی زیاد گرده گل، دمای هوا باید بین 10-20 درجه سانتیگراد باشد. یک ساعت پس از قرارگرفتن گرده بر روی مهرگل، گرده وارد قلم می‌شود. برای جوانه زدن دانه‌های گرده دمای بهینه 20-30 درجه سانتی‌گراد و در دمای کمتر از 15 درجه سانتی‌گراد کاهش می‌یابد، درحالی‌که در دمای بالاتر از 30 درجه سانتی‌گراد دانه گرده از بین می‌رود. میوه دهی در حدود 8 روز پس از گردگیری گل به پایان می‌رسد.

جمع بندی

بادام از آجیل‌های درختی بسیار محبوب است. بادام‌ها سرشار از چربی‌های غیراشباع، تک غیراشباع سالم، فیبر، پروتئین و انواع مواد مغذی است. بادام سرشار از آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند از سلول‌های خود در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کند که عامل اصلی پیری است. بادام یکی از بهترین منابع ویتامین دریافت مقدار زیادی ویتامین بادام سرشار از منیزیم است. ماده معدنی که بسیاری از مردم به‌اندازه کافی از آن استفاده نمی‌کنند. اکنون شما می‌توانید با اطلاع کامل از فواید این آجیل پر خاصیت نسبت به خرید بادام درختی در انواع مختلف و مصرف آن به میزان لازم اقدام کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *