هدف از این مقاله آشنایی کامل شما با آجیل و خشکبار و ترکیبات تشکیل دهنده آن ها و همین طور بیان فرق آجیل و خشکبار با یکدیگر است. پس اگر شما هم جزو آن دسته از افراد هستید که تفاوت آجیل و خشکبار را نمی دانید و آن ها را در یک گروه می دانید تا انتهای این مقاله همراه ما باشید تا با انواع هر کدام از آن ها آشنا شده و علت فرق آجیل و خشکبار را بفهمید. در نهایت می توانید پس از کسب این شناخت نسبت به خرید آجیل یا خرید خشکبار و انواع مختلف آن ها از فروشندگان معتبر در این زمینه اقدام کنید.
آجیل و خشکبار جزو آن دسته از خوراکی های پرطرفدار و مفیدی هستند که جایگاه ویژه ای در سبد غذایی خانواده و به خصوص مهمانی ها ، مراسم های دوستانه و دورهمی ها دارند. بدون شک همه ما نام این دو محصول را اغلب در کنار هم شنیده ایم و ممکن است در برخی از موارد گمان کنیم که آجیل و خشکبار در یک گروه غذایی قرار دارند و دارای ترکیبات مشابهی هستند. اما باید گفت این تصور کاملا غلط است و آجیل و خشکبار ماهیتی کاملا جداگانه دارند. این دو گروه از محصولات متنوع و فراوانی تشکیل شده اند که هر کدام از آن ها فواید مهمی را برای سلامتی بدن به ارمغان می آورند.
آجیل چیست ؟
آجیل یکی از پرطرفدار ترین و خوشمزه ترین خوراکی هایی است که می تواند در مهمانی های مختلف و مناسبت های گوناگون و حتی دورهمی های دوستانه مورد استفاده قرار گیرد. در این گروه انواع مغزها و تخمه ها قرار می گیرند که هر کدام از آن ها به تنهایی یا به صورت مخلوط با یکدیگر قابل استفاده هستند. برخی از انواع خانواده آجیل پای ثابت مناسبت های سنتی ایران مانند عید نوروز و شب یلدا هستند که جز خوراکی های غیرقابل حذف در چنین مراسماتی به شمار می آیند و هر کدام از آن ها از ترکیب های متفاوتی نیز تشکیل شده اند. انواع مختلف آجیل علاوه بر خاصیت سرگرم کننده ای که دارند خواص و فواید زیادی را برای سلامتی نیز به ارمغان می آورند و استفاده از آن ها در حد نرمال در طول شبانه روز می تواند بخشی از انرژی مورد نیاز بدن را برای فعالیت های روزمره و دریافت برخی ویتامین ها و مواد معدنی مهم برای بدن فراهم کند.
به طور کلی در تعریف آجیل می توان گفت که مجموعه گسترده ای از انواع میوه جات و مغز دانه های مربوط به آن ها هستند که به صورت مخلوط یا جداگانه مورد استفاده قرار می گیرند.
انواع آجیل
همان طور که گفته شد آجیل ها از مغز دانه های مختلفی تشکیل می شوند و از تنوع بسیار بالایی برخوردار هستند. برخی از معروف ترین انواع آجیل ها عبارتند از :
- گردو یا مغز گردو ؛
- بادام درختی یا مغز بادام ؛
- بادام زمینی ؛
- بادام هندی ؛
- فندق ؛
- پسته یا مغز پسته ؛
- نخودچی ؛
- تخمه کدو یا مغز آن ؛
- تخمه آفتابگردان یا مغز آن ؛
- تخمه ژاپنی ؛
- و … .
مشاهده دسته بندی آجیل به طور کامل
هر کدام از این انواع گفته شده در حالت های مختلفی به بازار مصرف عرضه می شوند. به این صورت که می توان آن ها را در حالت خام یا بو داده ، به صورت تنها یا مخلوط با یکدیگر و حالت های مشابه دیگر مورد استفاده قرار داد. این روزها آجیل ها در اکثر کشورها مورد استفاده قرار می گیرند و به یکی از خوراکی های محبوب جهانی تبدیل شده اند و علاوه بر مصرف به عنوان خوراکی میان وعده ، در برخی از غذاها نیز به عنوان چاشنی کاربرد دارند. به همین جهت توانسته اند سهم قابل قبولی را در صادرات به کشورهای دیگر بر عهده داشته باشند و انواع مختلفی از آن ها به کشورهای دیگر فرستاده می شود.
خشکبار چیست ؟
اکنون که با مفهوم آجیل و انواع آن آشنا شدید وقت آن رسیده که تعریف خشکبار بپردازیم. خشکبار همان طور که از اسم آن مشخص است محصولاتی هستند که به طور خشک شده مصرف می شوند. این محصولات شامل برخی از مغز دانه ها و میوه های مختلف هستند که در برخی از موارد به آن ها خشکه بار نیز گفته می شود. این محصولات در گذشته به روش های سنتی خشک می شدند و از نور آفتاب برای تهیه آن ها استفاده می شد ، ولی امروزه این مواد غذایی تحت تاثیر فرایندهای خاصی و با استفاده از دستگاه های مخصوص میوه خشک کن به صورت صنعتی خشک و آماده سازی می شوند. استفاده از این روش های باعث می شود که محصولات شکل ظاهری بهتری داشته باشند.
محصولات تشکیل دهنده خشکبار نیز مانند آجیل ، خواص و فواید فراوانی را برای سلامتی بدن به ارمغان می آورند و استفاده از آن ها در طول روز به افراد مختلف بدون محدودیت سنی توصیه می شود. یکی از ویژگی های برجسته خشکبار این است که این امکان را فراهم می کند تا بتوان میوه های مختلف را برای مدت زمان طولانی به صورت خشک شده نگهداری کرد و به این ترتیب در تمام فصل های سال از میوه های مختلف استفاده نمود و نگران تمام شدن فصل برداشت آن ها نبود.
انواع خشکبار
همان گونه که در بخش قبل بیان شد خشکبار ها دارای تنوع گسترده ای هستند و تمامی میوه ها و برخی از مغز دانه ها را شامل می شوند که آب طبیعی آن ها چه با روش های سنتی و چه به صورت صنعتی گرفته شده و اصطلاحاً به میوه خشک تبدیل شده اند. برخی از مهم ترین و معروف ترین انواع خشکبار عبارتند از :
- برگه هلو ؛
- برگه زردآلو ؛
- برگه کیوی ؛
- گیلاس و آلبالو خشک شده ؛
- سیب خشک شده ؛
- آناناس خشک اسلایس شده ؛
- توت فرنگی خشک شده به صورت ورقه ای ؛
- آلوی خشک شده ؛
- گلابی خشک شده ؛
- انجیر خشک شده ؛
- انار دانه یا همان دانه های انار خشک شده ؛
- سنجد ؛
- توت خشک ؛
- انواع کشمش و مویز ؛
- موز خشک شده ؛
- و … .
مشاهده دسته بندی خشکبار به طور کامل
تمامی میوه های گفته شده به صورت خشک شده قابلیت نگهداری طولانی مدت را دارند و به دلیل خشک شدن آب اضافی آن از طعم شیرین تری در مقایسه با میوه های تازه برخوردار هستند. البته باید گفت تمامی این میوه ها به نوعی قند طبیعی محسوب می شوند و استفاده از آن ها برای افراد دیابتی منعی ندارد و می تواند به عنوان جایگزین مناسبی برای قندهای مصنوعی مورد استفاده قرار گیرند.
تفاوت آجیل و خشکبار در چیست ؟
انواع مختلف آجیل و خشکبار از زمان های گذشته تا کنون جزو خوراکی های مهم و سرگرم کننده در محافل مختلف از نظر ایرانیان محسوب می شدند و تا به امروز در اثر تغییرات فرهنگی در جوامع مختلف به اشکال گوناگونی مورد مصرف قرار می گیرند و از هر کدام از آن ها در مناسبت های مختلفی استفاده می شود. در زمان های گذشته از آجیل و خشکبار بیش تر برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شد و صرفاً جنبه درمانی آن ها مدنظر قرار داشت ، در صورتی که امروزه علاوه بر مصارف درمانی و توجه به خاصیت های مختلف آن ها برای سلامت بدن ، بیش تر جنبه سرگرمی و پذیرایی به خود گرفته اند و برای مراسمات مختلف استفاده می شوند. به طور کلی می توان در رابطه با فرق آجیل و خشکبار دو تفاوت اصلی زیر را بیان کرد :
- آجیل‌ها مغزهای خوراکی هستند که معمولاً در هسته میوه های گوناگون قرار دارند که بسیار مقوی و مغذی هستند. ولی منظور از خشکبار میوه های مختلفی هستند که دارای قابلیت خشک کردن هستند و آب و رطوبت موجود در بافت آن ها با روش های گوناگونی خشک شده و به این ترتیب ماندگاری بیش تری را کسب کرده اند و در نتیجه از فساد زود هنگام آن ها جلوگیری شده است.
- دانه های آجیلی به صورت خام یا بوداده ( شور ) مورد استفاده قرار می گیرند و می توان آن ها را با استفاده از طعم دهنده های مختلفی مزه دار کرد. ولی خشکبار یا همان میوه خشک ها به صورت طبیعی و بدون نیاز به هیچ نوع طعم دهنده ای مصرف می شوند.
با این که در موارد مختلف آجیل و خشکبار های مختلف با هم و در کنار یکدیگر مورد استفاده قرار می گیرند ، ولی دو مورد گفته شده در قبل از مهم ترین فرق های آجیل و خشکبار محسوب می شود که می توان برای شناخت درست این محصولات آن ها را مورد توجه قرار داد.
نتیجه گیری
با توجه به آن چه در این مقاله گفته شد آجیل و خشکبار در حال حاضر جزو خوراکی های روزمره محسوب می شوند که وجود آن ها در برنامه غذایی به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد مغذی فراوان برای سلامتی فواید زیادی دارد. در گذشته از این محصولات بیش تر به منظور دارویی استفاده می شد ، ولی امروزه به بخشی از خوراکی های مورد استفاده در مراسمات مهمانی های مختلف تبدیل شده اند که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده اند. خانواده آجیل و خشکبار از اجزای مختلفی تشکیل شده اند که در این مقاله به بیان و معرفی انواع گوناگون آن ها پرداختیم. از آن جایی که این دو محصول معمولا در کنار هم نام برده می شوند ، برخی به اشتباه آن ها را یکسان تلقی می کنند که این کار کاملا اشتباه است. در این مقاله قصد بر این بود که فرق آجیل و خشکبار را همراه با معرفی این محصولات و ذکر انواع آن ها را برای شما بیان کنیم. اکنون شما می توانید با داشتن شناخت کامل در رابطه با هر کدام و آشنایی با انواع آن ها ، با دید بهتری نسبت به خرید آجیل یا خرید خشکبار از فروشندگان معتبر در این زمینه مانند فروشگاه اینترنتی خشکبار کشاورزی اقدام کنید.
