میوه خشک محصولی خوشمزه و پرطرفدار است که از دیرباز جایگاه ویژهای در سبد غذایی انسان داشته است. فرآیند خشک کردن میوه، علاوه بر افزایش ماندگاری، باعث تغلیظ طعم و برخی از ترکیبات مفید آن میشود. اما آیا تاکنون به این فکر کردهاید که چه رازهایی در پس این خوراکی خوشمزه نهفته است؟ در این مقاله، به بررسی جامع خواص میوه خشک، روشهای تهیه آن، نکات مهم خرید و معرفی بهترین مرکز عرضه میوه خشک با کیفیت میپردازیم. با ما همراه باشید تا با دنیای شگفتانگیز فواید میوه خشک بیشتر آشنا شوید.
آیا میوه خشک خواص میوه تازه را دارد؟
سوال در خصوص مقایسه خواص میوه تازه و خشک، پرسشی رایج در حوزه تغذیه است. در پاسخ به این سوال میتوان گفت که فرآیند خشک کردن، منجر به تغلیظ مواد مغذی موجود در میوه میشود. به عبارت دیگر در حجم برابر، میوه خشک حاوی مقدار بیشتری قند، فیبر و سایر ترکیبات مغذی نسبت به میوه تازه است.
این موضوع به ویژه در مورد میوه های آبدار مانند آلو، زردآلو و انگور صدق میکند. با این حال کاهش محتوای آب در میوه خشک منجر به کاهش برخی ویتامینها، از جمله ویتامین C میشود. لذا اگرچه میوه خشک یک منبع غنی از مواد مغذی است، اما مصرف متعادل آن، به دلیل وجود قندهای تغلیظ شده، توصیه میشود.
فواید کلی میوه های خشک
خشک کردن میوه از گذشته در جوامع و فرهنگ های مختلف برای اهداف پزشکی هم مورد استفاده قرار می گرفته است. میوه خشک خواص بسیار زیادی دارد. برای مثال : هندی ها از میوه های خشک برای تسکین سردرد های ناشی از استرس ، تقویت سیستم عصبی ، افزایش انرژی و … استفاده می کردند. میوه های خشک سرشار ازآنتی اکسیدان و فیبر هستند بنابراین یک وعده میوه خشک می تواند بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن شمارا تامین کند. مانند : فولات ، آهن ، پتاسیم و کلسیم. مصرف میوه خشک موجب افزایش دریافت مواد مغذی و کاهش خطر چاقی نیز می شود.
مصرف آنتی اکسیدان های پلی فنول باعث بهبودی جریان خون ، کاهش آسیب اکسیداتیو و کاهش خطر ابتلا به خیلی از بیماری ها می شود. در ادامه تاثیرات میوه خشک برای بدن و این موضوع که آیا میوه خشک خاصیت دارد را بازگو می کنیم.
-
تاثیر میوه خشک بر تامین انرژی بدن
به دلیل متراکم بودن مواد غذایی در میوه های خشک میزان کالری موجود در آن ها هم بیش تر است . خوردن این میوه ها به عنوان میان وعده و یا در کنار صبحانه باعث تامین انرژی بیشتر برای بدن ، جلوگیری از خستگی ناشی از کمبود ویتامین های ضروری می شود و باعث می شود در طول روز شما سرحال تر باشید .
برای مثال : گیلاس خشک ، کشمش و زردآلو خشک نمونه هایی هستند به تامین انرژی بدن کمک می کنند .
-
خواص میوه های خشک بر درمان اختلالات روانی
میوه های خشکی همچون توت فرنگی خشک و ذغال اخته خشک سرشار از مقدار زیادی آنتی اکسیدان است . آنتی اکسیدان ها در بدن می توانند با استفاده از فایده ها و خاصیت هایی که دارند باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های روانی و همچنین تقویت حافظه بشوند . خوردن این میوه ها به افراد کهنسال بیش تر توصیه می شود . زیرا این افراد بیش تر در خطر از دست دادن حافظه و مشکلات روانی هستند و این میوه ها برای آن ها مفید است.
-
تاثیر میوه خشک بر پیشگیری از کم خونی و فشار خونی
بدن شما برای تولید بیش تر گلبول های قرمز نیاز به آهن دارد . دلیل اصلی کم خونی در بیماران هم کمبود این عنصر در بدن آن ها است . میوه های خشک به دلیل کاهش حجم در فرآیند خشک شدن دارای میزان بیش تر از مواد غدایی مغذی مانند آهن است .
شما با مصرف میوه های خشک و انواع مختف آن مانند آلو خشک و زردآلو خشک و کشمش میزان مورد نیاز بدن خود را فراهم کنید و خطر ابتلا به کم خونی را کاهش دهید .
زردآلو خشک علاوه بر آهن مقدار زیادی هم پتاسیم در خود جای داده است ، پتاسیم عنصری بسیار حیاتی و مفید است که می تواند از فشار خون بالا و تپش قلب در خیلی از موارد جلوگیری کند و از این رو برای سلامتی قلب بسیار سودمند است.
-
خواص میوه خشک ها بر سلامت پوست
تاثیر مثبت میوه های خشک بر سلامت پوست غیر قابل انکار است . برای مثال : کشمش دارای ترکیب شیمیایی آنتی اکسیدانی به نام رزوراترول است که به صورت طبیعی بازدارنده افزایش سن و همچنین پیری پوست است .
انبه خشک هم حاوی مقدار زیادی امگا 3 و مواد مغذی دیگری است که می تواند به درخشندگی و سلامت پوست کمک کند .
از این رو اگر می خواهید پوستی شاداب تر سالم تر داشته باشید تنها لازم است میوه های خشک را در رژیم غذایی خود جای دهید ، زیرا آنتی اکسیدان ها و روغن های ضروری داخل آن ها باعث می شود پوست شما خودش را بازسازی کند و چین وچروک ها را از بین بروند .
-
فواید میوه های خشک بر کاهش خطر ابتلا به دیابت
دیابت بیماری است که علاوه بر ژنتیک ، به سبک زندگی افراد هم بسیار بستگی دارد.
امروزه تعداد افراد مبتلا به دیابت غیر ژنتیکی به دلیل عدم تحرک و نداشتن رژیم غذایی مناسب افزایش یافته است. بسیاری از افراد مبتلا به دیابت به دلیل داشتن قند در میوه های تازه و میوه های خشک از خوردن آن اجتناب می کنند اما بعضی از میوه های خشک را افراد دیابتی هم می توانند مصرف کنند. اما بهتر است باز هم با پزشک خود مشورت کنند.
هنگامی که سلول های بدن نمی توانند از قند موجود در خون استفاده کنند سبب انباشته شدن قند در خون می شود و باعث افزایش بالا رفتن قند خون می شود و بیماری دیابت را ایجاد می کند. افراد دیابتی به دلیل تکرر ادرار نمی توانند از میوه های تازه استفاده کنند به همین دلیل ما میوه های خشک را پیشنهاد می کنیم تا این مشکل پیش نیاید.
البته هر نوع میوه خشکی را هم نمی توان خورد زیرا یک سری از میوه های خشک شیرین کننده و مواد افزودنی به آن اضافه می کنند که برای افراد دیابتی بسیار خطرناک است.
افراد دیابتی می توانند سیب خشک و توت فرنگی خشک وآلو خشک و پرتقال خشک را به دلیل قند مناسبی که دارند مصرف کنند. آلو خشک و سیب خشک می توانند باعث کاهش نیاز بدن به انسولین شوند و همچنین سرشار از ویتامین های مفید برای بدن هستند.
میوه های گفته شده به دلیل قند پایین و خواص بالایی که دارند جزو میوه های خشک غیر خطرناک و مفید برای افراد دیابتی هستند اما بهتر است قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.
-
خواص میوه خشک شده برای سلامت قلب
در میوه های خشکی مانند : زردآلو و موز و کشمش و خرما پتاسیم وجود دارد که باعث کاهش سکته و بیماری قلبی می شود.یکی از راه های کاهش ریسک بیماری قلبی مصرف آجیل و میوه خشک است. بدن ما به ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی زیادی نیاز دارد بنابراین باید حتما در رژیم غذایی خود مصرف میوه خشک را قرار دهید.
یکی از فواید آنتی اکسیدان ها جلوگیری از اکسیده شدن کلسترول LDL و انسداد رگ های خونی است. مثلا با خوردن توت خشک باعث جلوگیری از لخته شدن خون در رگ های خونی می شود و همین مساله باعث می شود خون به راحتی در رگ ها جریان پیدا کنند و خطر بیماری های قلبی و عروقی و سکته کاهش پیدا می کند.
-
تاثیر میوه خشک بر مغز استخوان
افرادی که مبتلا به پوکی استخوان هستند یا مستعد ابتلا به آن هستند از کمبود ویتامین D و کلسیم رنج می برند و این مسئله بیش تر در زنان رخ می دهد .
برای کاهش بروز پوکی استخوان و افزایش سلامت استخوان باید کلسیم و ویتامین D بیش تری استفاده کرد. بنابراین شخص با مصرف میوه های خشک می تواند این نیاز را در بدن خودش حل کند. با مصرف میوه های خشکی مثل آلو خشک و کشمش می توانید ویتامین D و کلسیم از دست رفته را جبران کنید و از شکستن استخوان و ضعیف شدنشان جلوگیری کنید.
بیشتر بخوانید : آجیل های حاوی ویتامین C
-
مزایای میوه خشک برای تناسب اندام
با مصرف موادی که سوخت و ساز بدن را افزایش بدهند امکان کاهش وزن بیش تر است. با مصرف میوه های خشک مانند کشمش و زردآلوی خشک و خرما شما می توانید سوخت و ساز بدن خود را افزایش دهید و از چاقی جلوگیری کنید. همین طور خوردن خوراکی هایی که حاوی کربوهیدرات و پروتئین است باعث احساس سیری می شوند که همین امر سبب کاهش وزن می شود.
میوه های خشک همگی دارای کربوهیدرات و پروتئین هستند و احساس گشنگی را به حداقل می رسانند.
علاوه بر این خوردن میوه های خشک از نفخ کردن جلوگیری می کند. شما می توانید با خوردن میوه های خشک و قرار دادن آن ها در برنامه غذایی روزانه خود از فواید بسیاری بهره مند شوید.
-
تاثیر میوه خشک برای معده و روده
اکثر میوه ها دارای فیبر هستند و در میوه های خشک به دلیل گرفتن آب و متراکم شدن آب میوه حاوی فیبر بیش تری وجود دارد.
فیبر بسیار برای سلامت گوارش بدن و همچنین یبوست کمک می کند. روده حاوی باکتری های مفیدی است که فیبر را جذب می کند و اسید چرب تولید می کند که برای روده بسیار مهم و حیاتی است. همچنین فیبر آب بیش تری را می تواند جذب مدفوع کند و حجم آن ر ا بیش تر می کند و این باعث حرکت آسان در روده می شود و مشکل یبوست هم رفع می شود.
آلو خشک حاوی مقدار فیبر زیاد است که مشکلات یبوست را رفع می کند و سلامت سیستم گوارشی بدن را افزایش می دهد.
-
تاثیر میوه خشک برای افزایش سیستم ایمنی بدن
میوه های خشک پر از چربی های مهم ، کلسیم و پروتئین و پتاسیم هستند که به افزایش سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می کند و همین طور وجود آنتی اکسیدان ها باعث می شود بدن در برابر انواع باکتری ها و عفونت ها مبارزه کند.
میوه های خشک حاوی ویتامین C بسیار مفید هستند. ویتامین C نه تنها برای سیستم ایمنی بدن بلکه برای پوست و مبارزه با عفونت ها بسیار مفید است به ویژه برای مادران باردار بسیار میوه های خشک ارزش بالایی دارد مخصوصا انبه خشک که مصرف آن در دوران بارداری محبوبیت زیادی دارد.
نحوه تهیه میوه خشک در خانه
حال که متوجه شدیم میوه خشک چه خاصیتی دارد، بهتر است روش های تهیه آن را نیز بدانیم. خشک کردن میوه در خانه، روشی آسان و مقرون به صرفه برای نگهداری از میوههای فصلی و لذت بردن از آنها در تمام طول سال است. این فرآیند نه تنها باعث افزایش ماندگاری میوهها میشود، بلکه موجب غلیظ شدن طعم و عطر آنها نیز میگردد. در ادامه، سه روش رایج برای خشک کردن میوه در منزل را به طور مفصل بررسی خواهیم کرد:
- خشک کردن با نور خورشید (روش سنتی):
این روش قدیمیترین و طبیعیترین روش خشک کردن میوه است. با بهرهگیری از انرژی خورشید، رطوبت موجود در میوه تبخیر شده و بافت آن خشک میشود. در این روش میوهها را پس از شستشو و برش دادن، روی سینیهایی با توری یا پارچه توری قرار دهید. سپس سینیها را در مکانی خشک و آفتابی قرار دهید. به طور مرتب میوهها را بررسی کنید تا از رشد کپک جلوگیری شود. زمان خشک شدن به نوع میوه، ضخامت برشها و شدت نور خورشید بستگی دارد.
- خشک کردن در فر:
استفاده از فر، روشی سریعتر و کنترلشدهتر برای خشک کردن میوه است. با تنظیم دمای فر، میتوانید به راحتی بر سرعت خشک شدن میوهها نظارت داشته باشید. در این روش میوهها را پس از شستشو و برش دادن، روی سینی فر بچینید. فر را با دمای پایین (بین 50 تا 70 درجه سانتیگراد) گرم کنید. سپس سینیها را در فر قرار داده و در را کمی باز بگذارید تا رطوبت اضافی خارج شود. زمان خشک شدن بسته به نوع میوه و ضخامت برشها متفاوت است.
- استفاده از دستگاه خشککن:
دستگاههای خشککن خانگی، ابزارهای تخصصی برای خشک کردن میوهها هستند. این دستگاهها با ایجاد جریان هوای گرم و کنترل شده، رطوبت را به سرعت از میوهها خارج میکنند.
کدام میوه خشک خواص بیشتری دارد؟
تمام میوههای خشک، سرشار از مواد مغذی، ویتامینها و فیبر هستند و هر کدام از انواع میوه خشک فواید منحصر به خود را دارند. نمیتوان به طور قطعی گفت کدام میوه خشک خواص بیشتری دارد، زیرا این موضوع به نوع میوه، روش خشک کردن و میزان مصرف بستگی دارد. با این حال به طور کلی میوههای خشک تیره رنگ مانند آلو، کشمش و خرما، غنی از آنتیاکسیدانها و مواد معدنی هستند. میوههای خشک روشنتر مانند سیب و گلابی نیز حاوی فیبر فراوان و ویتامینها هستند. برای بهرهمندی از خواص کامل میوههای خشک، بهتر است تنوع در مصرف آنها را در نظر داشته باشید و در کنار یک رژیم غذایی سالم و متعادل، از آنها به عنوان میان وعده استفاده کنید.
نکاتی برای خرید میوه خشک با کیفیت
حال که دانستید خواص میوه خشک چیه باید نکات خرید بهترین نوع آن را نیز بدانید. خرید میوه خشک به خصوص با توجه به تنوع محصولاتی که در بازار وجود دارد، میتواند کمی گیجکننده باشد. برای اینکه بتوانید بهترین انتخاب را داشته باشید، به نکات زیر توجه کنید:
- توجه به رنگ و بافت میوه: میوه خشک باکیفیت، رنگی طبیعی و نزدیک به رنگ میوه تازه دارد. از خرید محصولاتی با رنگهای خیلی روشن یا غیر طبیعی پرهیز کنید، زیرا ممکن است حاوی مواد نگهدارنده مضر باشند. بافت میوه خشک باید متناسب باشد؛ نه خیلی نرم و نه خیلی خشک. میوه خشک باکیفیت، بافت نرم و کمی انعطافپذیر دارد.
- بررسی طعم و بو: میوه خشک باید طعم اصلی میوه را داشته باشد و طعمهای مصنوعی یا تلخی نداشته باشد. بوی میوه خشک باید تازه و دلپذیر باشد. بوی ترش یا کهنگی نشانه کیفیت پایین محصول است.
- خواندن برچسب محصول: لیست مواد تشکیلدهنده را به دقت مطالعه کنید. میوه خشک باکیفیت، عمدتاً از همان میوه تهیه شده و حاوی مواد افزودنی کمی است. از محصولاتی که حاوی شکر اضافه، مواد نگهدارنده زیاد یا رنگهای مصنوعی هستند، خودداری کنید. به تاریخ تولید و انقضای محصول توجه کنید. محصولاتی که تاریخ تولید نزدیکتری دارند، معمولاً تازهتر هستند.
- بستهبندی بهداشتی: میوه خشک باید در بستهبندیهای بهداشتی و در بستههای کوچک و تازهای عرضه شود تا از نفوذ رطوبت و آلودگی جلوگیری شود. بستهبندی باید به گونهای باشد که از کیفیت و تازگی میوه خشک محافظت کند.
- محل خرید: میوه خشک را از فروشگاهها و برندهای معتبری مانند خشکبار کشاورزی خریداری کنید که به کیفیت محصولات خود اهمیت میدهند.
خرید میوه خشک با کیفیت و ارگانیک از خشکبار کشاورزی
پس از بررسی این موضوع که خواص میوه خشک چیست باید مرکز معتبر برای خرید آن را نیز بشناسید. مجموعه خشکبار کشاورزی با سالها تجربه در زمینه تولید و عرضه انواع میوه خشک، به عنوان یکی از معتبرترین مراکز خرید این محصول در کشور شناخته میشود. ما با بهرهگیری از بهترین و مرغوبترین میوهها و با استفاده از مدرنترین روشهای خشککردن، محصولاتی با کیفیتی بینظیر و طعمی ماندگار را به مشتریان خود ارائه میدهیم. تنوع بالای محصولات، از میوههای خشک کلاسیک تا طعمهای جدید و هیجانانگیز، پاسخگوی سلایق مختلف مشتریان بوده و تضمینی بر رضایت شما از خرید خواهد بود.
ما در مجموعه خشکبار کشاورزی، کیفیت را در اولویت قرار دادهایم. تمام مراحل تولید، از انتخاب میوه تا بستهبندی نهایی، تحت نظارت دقیق کارشناسان ما انجام میشود تا محصولی سالم، طبیعی و عاری از هرگونه افزودنی شیمیایی به دست مشتری برسد. علاوه بر کیفیت، قیمت مناسب و رقابتی محصولات ما نیز از دیگر مزایای خرید از خشکبار کشاورزی است. با اطمینان خاطر میتوانید انواع میوه خشک مورد نیاز خود را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت از ما تهیه کنید.
