گردو یکی از میوه ها و مغز های با ارزش غذایی بالا و خواص بی شمار است که از دیرباز در تغذیه انسان مورد استفاده قرار می گیرد. گردو با پوست سبز و تازه به دلیل حفظ ویتامین ها، مواد معدنی و روغن‌های طبیعی در پوست خارجی خود، تاثیر ویژه ای در تغذیه سالم دارد. در این مقاله به بررسی طرز نگهداری گردو تازه با پوست سبز می پردازیم. هدف اصلی این مقاله، ارائه راهکار هایی جهت حفظ کیفیت و تازگی گردوی تازه و نگهداری صحیح آن است. همچنین در انتها روش های خشک کردن گردوی تازه به صورت سنتی و صنعتی را نیز بررسی می کنیم.
طرز نگهداری گردو تازه با پوست
گردو تازه چیده شده با پوست سبز یکی از لذیذ ترین و محبوب ترین مغزیجات در ایران و کشور های دیگر است. برای طرز نگهداری گردو تازه با پوست سبز باید گردویی انتخاب کنید که پوست ان تازه و خوشرنگ باشد و علائم فساد و پوسیدگی نداشته باشد. قبل از ذخیره کردن و نگهداری نیز باید گردو ها را با آب سرد بشویید تا از هر گونه آلودگی و خاک پاک شوند. سپس با دستمال تمیز یا حوله آن ها را به آرامی خشک کنید. بهترین روش برای نگهداری گردو با پوست سبز، نگهداری آن در پوست خودش است. پوست سبز گردو در واقع یک لایه محافظتی برای گردو است و می تواند از خشک شدن زود هنگام و از دست دادن رطوبت آن جلوگیری کند. بهتر است گردو ها را همراه با پوست سبز آن ها در یک سینی یا سبد قرار داده و در محیطی خنک و خشک نگهداری کنید. مهم ترین عامل در طرز نگهداری گردو تازه با پوست سبز، حفظ آن ها در محیط خنک و خشک است. رطوبت بالا می تواند باعث سریع خشک شدن و ریزش پوست گردو ها شود. بنابراین محیطی با رطوبت متناسب و دمای حدوداً 10-15 درجه سانتی گراد برای نگهداری گردو ها مناسب است.
با رعایت این نکات می توانید گردو های تازه چیده شده با پوست سبز را به مدت تا چند هفته نگهداری کنید. گردو های تازه با پوست سبز دارای طعم و عطر بیشتری هستند و این خواص با گذر زمان کاهش می یابند. پس در صورت امکان، بهتر است گردو های تازه را سریع تر مصرف کنید.
بهترین روش نگهداری گردو تازه
بهترین روش برای انجام روش و طرز نگهداری گردو تازه با پوست سبز، خشک کردن آن است. خشک کردن گردو ها به شکل صحیح می تواند مانع از پوسیدگی و خراب شدن آن ها شود. در ادامه مطلب بهترین روش برای خشک کردن گردو تازه را ذکر می کنیم.
- خراشیدن پوست: با یک چاقو تیز، روی پوست گردو ها خراشی کوچک ایجاد کنید. این کار به باعث می شود پوست در زمان خشک شدن باز شده و رطوبت درون گردو کاهش یابد.
- خشک کردن درون سینی: قرار دادن گردو ها در یک سینی یا صفحه پهن و در محیطی خشک با تهویه خوب، بهترین روش برای خشک کردن گردو است. مطمئن شوید که گردو ها در سینی به یکدیگر نچسبیده و دارای تهویه در اطراف خود باشند.
- محیط خشک و تهویه‌ی مناسب: همانطور که گفتیم سینی حاوی گردو ها را در محیطی خشک با تهویه هوای مناسب قرار دهید. می توانید از یک فن استفاده کنید تا هوا را در اطراف سینی به جریان انداخته و رطوبت گردو و محیط اطراف را کاهش دهد.
- زمان خشک کردن: مدت زمان لازم برای خشک شدن گردو ها بستگی به شرایط هوا و اندازه گردو ها دارد. معمولاً این فرآیند حدود 1 تا 2 هفته طول می کشد.
- ذخیره سازی: پس از خشک شدن کامل، گردو ها را درون کیسه های نایلونی یا جعبه و ظرف هایی قرار دهید که هوا به داخل آن ها نفوذ نکند. سپس گردو ها را در یخچال یا محیط خنک و خشک نگهداری کنید.
با انجام این مراحل، می توانید گردو های تازه را به مدت طولانی تری نگهداری کنید و از خراب شدن آن ها جلوگیری کنید. همچنین همیشه می توانید گردوی تازه خشک شده را از فروشگاه ها و مراکز با کیفیت و معتبری مانند مجموعه با سابقه و بزرگ خشکبار کشاورزی تهیه کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره قیمت و مشخصات و خرید گردوی بسیار با کیفت، می توانید به صفحه قیمت گردو مراجعه کنید.
قیمت مغز گردو درجه یک تویسرکان (1000گرم)
قیمت اصلی 650,000 تومان بود.510,000 تومانقیمت فعلی 510,000 تومان است.
گردوپوست کاغذی تویسرکان 1000گرم
قیمت اصلی 385,000 تومان بود.318,000 تومانقیمت فعلی 318,000 تومان است.
مغز گردو آذرشهر تازه (1000 گرم)
قیمت اصلی 650,000 تومان بود.510,000 تومانقیمت فعلی 510,000 تومان است.
مغز گردو خورشتی (1000 گرم)
قیمت اصلی 545,000 تومان بود.445,000 تومانقیمت فعلی 445,000 تومان است.
روش های خشک کردن گردو تازه
برای خشک کردن گردو تازه، می توان از روش های سنتی و صنعتی استفاده کرد. در ادامه مطلب دو روش خشک کردن گردو تازه را بیان می کنیم.
1. روش سنتی:
- مرحله 1: پوست سبز گردوها را با یک چاقو یا ابزار مناسب باز کنید و گردو را از درون ان خارج کنید.
- مرحله 2: گردو را در یک سینی یا سطح صاف قرار دهید و آن ها را به صورت تخت بدون تماس با یکدیگر روی یک سینی یا تخته پخش کنید.
- مرحله 3: سینی را در یک محیط خشک و خنک قرار دهید. بهترین روش برای خشک کردن سنتی گردوها، قرار دادن سینی در آفتاب در یک محیط خشک و خنک است. می توانید سینی را در حیاط روی یک پارچه و روبروی خورشید قرار دهید.
- مرحله 4: گردوها را به مدت حدود 2 تا 3 هفته در محیط مورد نظر نگهداری کرده و خشک کنید. در این مدت بهتر است گردو ها را به صورت منظم برگردانید تا به طور یکنواخت خشک شوند.
2. روش صنعتی یا درون فر:
- مرحله 1: پوسته سبز و تازه گردوها را باز کرده و گردو را از درون آن خارج کنید.
- مرحله 2: گردوها را در یک تابه یا سینی قرار دهید.
- مرحله 3: گردوها را درون فر در دمای پایین (حدود 50-60 درجه سانتیگراد) و برای مدت زمانی حدوداً 4 تا 6 ساعت قرار دهید. دمای پایین و زمان مدت طولانی کمک می کند تا گردوها به طور یکنواخت خشک شوند و از سوختن آن ها نیز جلوگیری می شود.
- مرحله 4: پس از اتمام زمان مقرر، گردوها را از فر خارج کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شوند.
- مرحله 5: گردوها را درون بسته بندی مناسب قرار داده و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.
روش صنعتی سریع تر از روش سنتی گردو ها را خشک می کند و معمولاً به دقت و زمان کمتری برای مراقبت از گردو ها نیاز دارد. اما در هر دو روش، مهم است که گردو ها قبل از خشک شدن کاملاً تمیز شوند. همچنین بهتر است از گردوی سالم و بدون پوسیدگی برای این منظور استفاده کنید.
نکات مهم در رابطه با نگهداری گردو در یخچال و فریزر
گردو را می توانید در یخچال و فریزر نگهداری کنید تا مدت زمان بیشتری تازگی خود را حفظ کنند. برای نگهداری گردو در یخچال، گردو ها را در بسته بندی مناسب قرار دهید. می توانید از کیسه های نایلونی یا ظروف پلاستیکی استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که بسته بندی محکم باشد تا هوای یخچال به داخل ظرف منتقل نشود و از رطوبت و بوی غیر مطلوب جلوگیری شود. دقت کنید که دمای مناسب برای نگهداری گردو در یخچال حدود 0-4 درجه سانتیگراد است. همچنین گردو در یخچال به مدت 6 ماه قابل نگهداری است. با گذشت زمان، کیفیت و طعم گردوها ممکن است تغییر کند، اما هنوز قابل مصرف هستند.
برای نگهداری گردو در فریزر نیز، قبل از قرار دادن گردوها در فریزر آن ها را در بسته بندی محکم و مناسب قرار دهید. می توانید از کیسه‌ها و ظروف مخصوص فریزر استفاده کنید. دمای مناسب برای نگهداری گردو در فریزر نیز حدود -18 درجه سانتیگراد است. گردوها در فریزر تا 1 سال قابل نگهداری هستند. با گذشت زمان، ممکن است گردو های تازه طعم و کیفیت اولیه خود را از دست بدهند ولی همچنان قابل مصرف هستند و از خراب شدن و پوسیدگی آن ها نیز جلوگیری می شود.
نتیجه گیری
استفاده از گردوی با کیفیت تازه و نگهداری صحیح آن برای حفظ خواص غذایی و طعم اصیل آن بسیار مهم است. بنابراین، برای بهره بردن به طور کامل از خواص گردوی تازه با پوست سبز، لازم است توجه ویژه ای به روش ها و طرز نگهداری گردو تازه با پوست سبز داشته باشیم. با رعایت مراحل و راهکارهای مناسب گفته شده در این مقاله، می توانید از مصرف این میوه با ارزش غذایی بالا بهره ببرید و سلامتی بدن خود را نیز حفظ کنید.
