آجیل

خرید آجیل

یکی از موضوعاتی که برای هر انسانی دارای اهمیت فراوان است حفظ سلامت جسمی و بدنی به خصوص در سنین بالا است و از مهم ترین عواملی که روی این مسئله تاثیر می گذارد توجه به خورد و خوراک و داشتن تغذیه سالم در کودکی و جوانی است. یکی از خوراکی هایی که منبع غنی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است و یک خوراکی پر طرفدار در بین افراد مختلف محسوب می شود ؛ انواع مختلف آجیل است. این خوراکی خوشمزه و درجه یک از جایگاه ویژه ای در بین مردم کشور ما برخوردار است و از نمونه های مختلف آن در مناسبت های گوناگون به عنوان وسیله ای برای پذیرایی از مهمان استفاده می شود. نکته ای که در رابطه با خرید آجیل باید به آن توجه کنیم این است که درست است آجیل های مختلفی در بازار وجود دارد و همه افراد با هر سلیقه و سطح مالی نسبت به تهیه آن اقدام می کنند ؛ ولی موضوعی که می تواند شما در میان دیگران متمایز کند ، انتخاب یک آجیل با کیفیت و در عین حال دارای قیمت معقول است.

در ادامه سعی کردیم چشم انداز روشنی برای آشنایی با این خوراکی پر طرفدار را برای شما فراهم کنیم تا بتوانید به طور کامل با این محصول و انواع مختلف آن آشنا شوید.

معرفی آجیل

همان طور که در ابتدا نیز اشاره شد یکی از خوراکی های محبوب و پر طرفدار در بین ایرانی ها از گذشته تا کنون آجیل ( Ajil ) بوده است. فکر نمی کنم بتوانید کسی را پیدا کنید که به خوردن آجیل علاقه ای نداشته باشد ؛ اما برخی از افراد به غلط تصور می کنند که آجیل ممکن است موجب چاق شدن آن ها شود و به همین جهت از مصرف آن اجتناب می کنند. در صورتی که این طور نیست و اگر در زمان مناسب و بیش از حد مصرف نشود می تواند یک میان وعده بسیار مقوی باشد و کمک فراوانی به تناسب وزن نیز بکند. آجیل ها نسبتا دارای کالری بالایی هستند و حجم قابل توجهی از آن ها را نیز چربی تشکیل داده است. اما چربی های موجود در آجیل از نوع غیر اشباع و سالم است که می تواند به کاهش وزن ، سلامت قلب و کاهش التهابات بدن کمک کند.

به طور کلی منظور از آجیل ترکیبی شامل : انواع میوه های خشک و مغزهای مختلف است که بر اساس سلیقه های گوناگون افراد با هم ترکیب شده است. در حال حاضر آجیل به عنوان بخشی از فرهنگ مردم ایران تبدیل شده است که در مناسبت ها و مراسمات مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل داشتن تنوع بسیار بالا در شکل ، طعم و اندازه سلیقه های گوناگون افراد را پوشش دهد.

در ادامه به معرفی انواع ترکیبات به کار رفته در آجیل ها می پردازیم.

انواع ترکیبات به کار رفته در آجیل

همان طور که گفته شد از ترکیبات مختلفی بر حسب سلیقه افراد در آجیل ها استفاده می شود که هر تعداد از این ترکیبات در کنار هم یکی از انواع آجیل را می سازند. برخی از مهم ترین ترکیباتی که در آجیل های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد عبارتند از :

• پسته یا مغز پسته :

پسته یا مغز پسته یکی از پر خاصیت ترین و خوشمزه ترین ترکیبات موجود در آجیل است. پسته بر خلاف ابعاد کوچکی که دارد خواص فراوانی دارد و حاوی مواد مغذی زیادی است. پسته ها دارای انواع مختلفی هستند که هر کدام از این انواع بر اساس ویژگی های ظاهری که دارند نام گذاری می شوند. برخی از معروف ترین انواع پسته ها شامل : پسته احمد آقایی ، پسته فندقی ، پسته اکبری ، پسته کله قوچی و … است که از هر کدام از آن ها در نوع خاصی از آجیل ها استفاده می شود. از طرف دیگر مغز پسته و خلال پسته نیز وجود دارد که چون آماده مصرف است و پوسته سخت آن جدا شده است ، برای آشپزی و پخت شیرینی و کیک مورد استفاده قرار می گیرد.

• بادام درختی :

یکی دیگر از ترکیبات مورد استفاده در آجیل ها که از زمان های گذشته تا کنون به طور فراوان مورد استفاده بوده است ؛ بادام درختی است. این ترکیب پر طرفدار در آجیل دارای انواع گوناگونی است و بادام درختی ایرانی به طور کلی به سه نوع : بادام مامایی ، بادام سنگی و بادام پوست کاغذی تقسیم می شود. همچنین خلال بادام محصول دیگری از این خانواده است که در آشپزی و شیرینی پزی کاربرد دارد.

بادام های درختی که بیش تر در بازار ایران مورد استفاده قرار می گیرند ، بادام های آمریکایی ( در سایزهای 18/20 ، 20/22 ، 22/24 ) و انواع مختلف بادام ایرانی هستند. بادام های ایرانی در مقایسه با نمونه های خارجی دارای طعم بهتری هستند و امکان وجود تلخی در آن ها وجود دارد. به همین جهت پیشنهاد می شود افرادی که می خواهند از بادام برای کودکان و به منظور پخت حریره بادام استفاده کنند بهتر است از بادام های آمریکایی ، مغز بادام مامایی یا بادام های پوست کاغذی ایرانی استفاده کنند که تلخی نداشته باشد. بادام های درختی اگر به صورت برشته بوداده بی نمک استفاده شود بهترین طعم را خواهد داشت.

• بادام زمینی :

از دیگر ترکیبات به کار رفته در آجیل ، بادام زمینی است که به پسته شامی نیز معروف است. این محصول از خواص بسیار زیادی برخوردار است و می تواند به سلامت بدن و ذهن کمک بسیار زیادی کند. مغز بادام زمینی دارای مقدار زیادی چربی است ولی از آن جایی که این چربی اشباع نشده است می تواند باعث کاهش کلسترول یا چربی خون در بدن شود. همچنین بادام زمینی خواص زیادی برای سلامت چشم و قلب نیز دارد.

• بادام هندی :

بادام هندی یکی از انواع بادام محسوب می شود که همان طور که از نام آن مشخص است دارای اصالت هندی است. این دانه یا مغز آجیلی دارای طعم فوق العاده و عجیبی است که طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. علاوه بر کشور هند ، برزیل نیز یکی از تولید کنندگان مهم بادام هندی به شمار می آید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید درخت های بادام هندی می توانند تا ارتفاع 14 متری نیز رشد کند.

بادام هندی که وارد بازار ایران می شود معمولا از دو کشور ویتنام و هند وارد می شود. به همین دلیل باید به این نکته توجه شود که تاریخ مصرف آن ها به روز و جدید باشد و از فروشگاه های معتبر تهیه شود. بادام هندی ویتنام دو رنگ است و چربی بیش تری دارد و در ظاهر رنگ جالبی ندارد. ولی بادام هندی که محصول کشور هند است رنگ سفید و ظاهر خوبی دارد و در دو سایز ریز ( مخصوص استفاده در آجیل های مخلوط ) و درشت به بازار عرضه می شود. بادام های هندی را در چند حالت مختلف از جمله : خام ، زعفرانی و بوداده بی نمک ( عربی ) و فلفلی یا دارای سبزیجات به بازار عرضه می شود.

• گردو :

یکی از مغزهای بسیار مقوی که در آجیل مورد استفاده قرار می گیرد ، مغز گردو است که در آن مواد مغذی فراوان و گوناگونی از جمله : مواد معدنی مختلف ، انواع ویتامین ها و … وجود دارد. شما می توانید گردو را در انواع مختلف و به صورت با پوست و بدون پوست ( مغز گردو ) تهیه کنید. در رابطه با گردو می توان گفت معمولا گردوهای مصرفی در بازار ایران بیش تر گردوهای خارجی هستند که از شیلی ، آمریکا ، چین و بلغارستان می آیند. گردوهای بلغارستان از نظر طعم به گردوهای ایرانی نزدیک تر هستند ولی یکی از ویژگی های بارز در گردوهای ایرانی پرورش بدون کود شیمیایی و اصلاح ژنتیک است که طعم بی نظیری به آن می بخشد. به طور کلی هر چه گردو در مناطق سردسیر تر رشد کند ، دارای مغز سفیدتری خواهد بود و طعم بهتری دارد.

قیمت گردو به ایرانی و خارجی بودن آن بستگی دارد و گردوهای ایرانی به دلیل طبیعی بودن و داشتن طعم بهتر و به طور کلی کیفیت بالاتر ؛ در مقایسه با گردوهای خارجی قیمت بالاتری دارند.

• فندق یا مغز فندق :

یکی از انواع دانه های آجیلی که بر خلاف داشتن ظاهری کوچک ، از خواص فراوان و مفیدی برخوردار است ؛ فندق است. فندق دارای پوسته سختی است و به صورت خام یا تفت داده در بازار وجود دارد. مغز فندق در مقایسه با فندق با پوست طرفداران بیش تری دارد زیرا به راحتی از روی ظاهر فندق می توان به کیفیت آن پی برد.

به طور کلی فندق هایی که در بازار ایران عرضه می شود ، دو نوع فندق ترک و فندق ایرانی است. فندق های ترک درشت تر و یک دست تر هستند و به دو صورت خام و بدون پوست به کشور وارد می شوند. این گردوها تلخی ندارند ولی طعم آن ها در مقایسه با گردوهای ایرانی که بیش تر در الموت و قزوین تولید می شوند ، کم تر است. گردوهای ایرانی از طعم بهتری برخوردار هستند ولی اندازه کوچک تری دارند و ممکن است در آن ها تلخی نیز وجود داشته باشد.

• انواع تخمه ها :

تخمه ها یکی دیگر از اجزا و ترکیبات به کار رفته در آجیل ها هستند که از آن ها در آجیل های تخمه دار استفاده می شود. تخمه ها دارای انواع مختلفی هستند از جمله : تخمه کدو ، تخمه آفتابگردان ، تخمه هندوانه و تخمه جابانی ( تخمه ژاپنی ). البته باید گفت از میان تخمه های گفته شده از تخمه آفتابگردان در آجیل کم تر از بقیه استفاده می شود و معمولا به صورت جداگانه مورد استفاده قرار می گیرد. تخمه های هندوانه و جابانی نیز بر خلاف داشتن ظاهر خوب و بزرگی که دارند به دلیل داشتن پوسته سخت و شکستن دشوار کم تر مورد پسند افراد واقع می شوندو بر همین اساس می توان گفت که تخمه کدو یکی از پر طرفدار ترین تخمه هایی است که در آجیل های تخمه دار به کار می رود.

• توت خشک :

توت یکی از میوه هایی است که در فصل بهار طرفداران زیادی دارد و دارای انواع مختلفی است. این میوه پر طرفدار به صورت خشک شده نیز به عنوان میوه خشک و یکی از انواع خشکبار وجود دارد. توت خشک در برخی از انواع آجیل نیز مورد استفاده قرار می گیرد و به همین جهت می توان آن را یکی از ترکیبات آجیل نیز به شمار آورد. این میوه کوچک و خوشمزه بسته به محیط و زمانی که برای خشک شدن آن لازم است ( سرعت خشک شدن ) ، در رنگ های طلایی یا قهوه ای وجود دارد. به این صورت که اگر توت در محیط مرطوب و در دمای پایین قرار داده شود زمان بیش تری طول می کشد تا خشک شود و به همین جهت رنگ آن تیره و به صورت قهوه ای خواهد بود ، ولی اگر در یک محیط خشک و با دمای به نسبت زیاد خشک شود رنگ آن زرد یا طلایی خواهد بود و از کیفیت بالاتری برخوردار خواهد بود.

در رابطه با توت خشک نیز باید گفت که توت های خشکی که در آجیل ها مورد استفاده قرار می گیرد ، یکی از انواع مرغوب توت خشک است که در اصطلاح به آن توت شمرونی یا توت هرات شده گفته می شود. این توت روی درخت خشک می شود و در انتهای تابستان و اوایل پاییز می توان آن را برداشت کرد. این توت بعد از دستچین شدن به بازار عرضه می شود. به طور کلی بهترین توت خشک ، توتی است که در روی درخت و به طور طبیعی خشک شود. توت های خشک مشهدی نیز یکی از انواع توت های شمرونی هستند که دارای قالب ریزتری هستند و به همین دلیل قیمت مناسب تری دارند.

• انجیر خشک :

انجیر خشک نیز مانند توت خشک یکی از انواع خشکبار و میوه هایی است که به صورت خشک شده نیز مصرف می شود و به دلیل استفاده ای که در برخی از انواع آجیل ها دارد ، جزو ترکیبات آجیلی نیز محسوب می شود. انجیر خشک دارای خواص زیادی است و علاوه بر استفاده در ترکیبات آجیل ، به تنهایی نیز به همراه چای مصرف می شود. البته باید به این نکته نیز توجه داشت که انجیر خشک شده به دلیل تبخیر شدن آب آن هنگام خشک شدن ، از کالری و قندی بیش تری در مقایسه با نمونه تازه آن برخوردار است و به همین جهت باید در مصرف آن اعتدال داشته باشید.

• نخودچی :

از دیگر ترکیباتی که از قدیم الایام چه در برخی انواع آجیل ها و چه به صورت ترکیبی با کشمش وجود داشته است می توان به نخودچی اشاره کرد. نخودچی ها به صورت خام یا شور ( معمولی یا دو آتشه ) در بازار وجود دارند که هر دو نوع این محصول دارای خواص فراوانی است. نخودچی حاوی مقدار فراوانی پروتئین است و می تواند یک جایگزین عالی برای افرادی باشد که رژیم گیاهخواری را انتخاب می کنند. البته باید توجه داشته باشید در صورتی که به فشار خون مبتلا هستید از نخودچی های خام استفاده کنید.

خواص و فواید استفاده از آجیل

آجیل از جمله محصولاتی است که دارای خواص و فواید فراوانی است که می تواند دلیل روشنی بر اهمیت حضور آن در سبد خرید خانوار باشد. شاید بیش تر افراد به آجیل تنها به چشم یک خوراکی سرگرم کننده و به نوعی تنقلات نگاه کنند در صورتی که بر خلاف این تصور آجیل می تواند نه تنها یک میان وعده مقوی محسوب شود بلکه قابل استفاده در پخت بسیاری از غذاها نیز است. همچنین افرادی که رژیم های غذایی خاصی را رعایت می کنند می توانند برای دریافت بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ، آجیل ها را به عنوان یکی از خوراکی های رژیم خود قرار دهند. البته باید توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد هر ماده غذایی نیز می تواند آسیب هایی را به دنبال داشته باشد و باید همیشه اعتدال در مصرف هر چیز رعایت شود.

به طورکلی می توان گفت که آجیل ها منبع غنی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی هستند و اگر به میزان مناسب در سبد غذایی افراد ( کودکان و بزرگسالان ) قرار گیرند ، می توانند به حفظ سلامت افراد کمک کرده و نیازهای روزانه بدن را به برخی از ویتامین ها و مواد معدنی تامین کنند.

قیمت آجیل

آجیل ها جزو محصولاتی هستند که نمی توان قیمت ثابتی برای آن ها در فروشگاه های مختلف پیدا کرد و معمولا پایه و اساس ثابتی برای قیمت گذاری آن ها رعایت نمی شود. به این صورت که هر کیلوگرم از انواع مختلف آن نه تنها در شهرهای مختلف ، بلکه در نقاط مختلف یک شهر نیز ممکن است قیمت های متفاوتی داشته باشد. از طرف دیگر یکی از مهم ترین موضوعاتی که در هنگام خرید آجیل به آن توجه می شود ، قیمت آن است.  شما نیز ممکن است هنگام خرید انواع مختلف آجیل با این مشکل مواجه شده باشید و مشاهده قیمت های مختلف موجب سردرگمی شما شده باشد.

عوامل و فاکتورهای زیادی وجود دارند که روی قیمت آجیل تاثیر گذار هستند ولی به طور کلی می توان گفت قیمت آجیل بر اساس درجه بندی آن ها از نظر کیفیت و خرید آن به صورت عمده یا کیلویی متفاوت خواهد بود. در نتیجه بهترین راه برای خرید آجیل با قیمت منصفانه ، قبل از هر چیز مقایسه کیفیت و قیمت های موجود و در نهایت خرید از فروشگاه های معتبر در این زمینه است.

آجیل های محبوب و پر فروش

همان طور که می دانید یکی از موضوعاتی که در فرهنگ ایرانی اهمیت زیادی دارد ، پذیرایی کردن از مهمان است. یکی از خوردنی ها و تنقلاتی که برای پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرد آجیل است. البته تنوع این آجیل ها در هر فرهنگ و سلیقه ای ممکن است متفاوت باشد. به طور کلی برخی از انواع آجیل ها هستند که سال هاست در مناسبت ها و مهمانی های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند و برخی از آن ها حتی با نام آن مراسم خاص شناخته می شوند. در ادامه به معرفی این نمونه ها و ویژگی ها و ترکیبات هر کدام می پردازیم.

1. آجیل نذری یا آجیل مشگل گشا

آجیل نذری که به آن آجیل مشگل گشا نیز گفته می شود یکی از انواع معروف آجیل است که از گذشته تا به امروز مورد استفاده بوده است. در گذشته برای تهیه کردن آجیل مشگل گشا سفره نذری پهن می کردند و با توسل به حضرت علی (ع) ، حاجات و خواسته های خود را از خدا طلب می کردند. در پایان این مراسم نیز آجیل ها را در کیسه های پلاستیکی کوچکی می ریختند و با استفاده از یک روبان سبز می بستند و در بین مهمانان آن مراسم تقسیم می کردند. در حال حاضر نیز بسته بندی های جذاب و زیباتری برای آجیل های نذری وجود دارد که می توان از آن ها استفاده کرد.

آجیل نذری یا مشگل گشا به جهت اهمیت و مقدس بودن عدد 7 ، از هفت نوع مغر و میوه تشکیل شده است. 7 ترکیب آجیل مشکل گشا عبارتند از : بادام ، گردو ، پسته ، برگ هلو ، سنجد ، خرما یا انجیر خشک. البته ممکن است در برخی از موارد نیز به جای استفاده از انجیر خشک ، سنجد و خرما از ترکیبات دیگری مانند : توت خشک و کشمش نیز استفاده شود. ترکیبات به کار رفته در آجیل مشکل گشا در شهرهای مختلف ایران با یکدیگر متفاوت است ؛ ولی نکته ای که بین همه آن ها مشترک است این است که در این آجیل از ترکیبات شور و شیرین در کنار هم استفاده می شود. این نوع آجیل را به دلیل ترکیباتی که دارد می توان در گروه آجیل های اقتصادی و ارزان قیمت دسته بندی کرد.

2. آجیل عید یا آجیل مخلوط

آغاز سال نو یا نوروز باستانی یکی از مهم ترین مراسم های تاریخی ایرانیان است که از دیرباز تا کنون با شور و اشتیاق زیادی جشن گرفته می شود و مورد توجه ویژه افراد قرار دارد. در این ایام افراد برای دید و بازدید به خانه یکدیگر می روند و یکی از مهم ترین وسایل پذیرایی از مهمان در این مراسم آجیل عید است. آجیل شب عید که به آن آجیل مخلوط نیز گفته می شود ، یک نوع آجیل تخمه دار محسوب می شود و طرفداران زیادی نیز دارد.

دلیل این که به این نوع آجیل ، آجیل مخلوط گفته می شود این است که از ترکیب اجزای مختلفی به وجود آمده که برخی از معروف ترین آن ها عبارتند از : بادام درختی ، پسته اکبری ، فندق ، بادام هندی ، تخمه کدو و تخمه ژاپنی یا جابانی ( البته اسم درست این تخمه جابانی است که در اصطلاح عامیانه به تخمه ژاپنی معروف شده است. این نوع تخمه ارتباطی با کشور ژاپن ندارد ! و در اصل یک نوع از انواع تخمه هندوانه محسوب می شود که مربوط به یک نوع هندوانه خاص است که در جابان دماوند به عمل می آید و فقط تخمه این هندوانه قابل استفاده است ). ترکیبات موجود در آجیل عید با استفاده از نمک تفت داده می شوند که با قرار گرفتن در کنار هم یک آجیل خوش طعم و دلچسب را به وجود می آورند.

3. آجیل شب یلدا

همان طور که می دانید شب یلدا اولین شب زمستان است و به طولانی ترین شب سال معروف است. دلیل طولانی بودن این شب این است که نسبت به شب های دیگر یک دقیقه بیش تر است و ما ایرانی ها به این دلیل که می توانیم یک دقیقه بیش تر در کنار عزیزانمان باشیم ، دور هم جمع شده و این شب را جشن می گیریم. آجیل مخصوص این شب که یکی از خوراکی های اصلی برای پذیرایی محسوب می شود به آجیل شب یلدا یا آجیل شب چله معروف است. ترکیبات مورد استفاده در آجیل شب یلدا شامل : گردو ، فندق ، پسته ، بادام ، برگه زردآلو ، انجیر و کشمش است که یک آجیل پر طرفدار و خوش طعم را می سازند.

در برخی از موارد نیز آجیل های شب یلدا را می توان به صورت پک های کادویی و تزئین شده تهیه کرد و به عنوان یک هدیه جذاب و در عین حال مقوی از آن استفاده کرد. به طور کلی تزئین کردن آجیل شب یلدا مقوله بسیار مهمی در مهمانی یلدا محسوب می شود ؛ علی الخصوص اگر برای عروس و داماد تهیه شود. از آن جایی که تزئین کردن آجیل برای چنین مراسمی ممکن است دغدغه بسیاری از خانواده ها باشد باید بگوییم که دیگر جای نگرانی نیست ؛ زیرا می توانید پک های شب یلدا که در فروشگاه خشکبار کشاورزی وجود دارند و به شکل زیبا و جذابی تزئین شده اند را تهیه کرده و به این ترتیب یک انتخاب هوشمندانه و زیبا داشته باشید.

4. آجیل چهار مغز ؛ یک آجیل مقوی ولی گران !

یکی از مقوی ترین و گران ترین انواع آجیل ها ، آجیل 4 مغز شور و بدون پوست است که همان طور که از نام آن مشخص است از ترکیب چهار مغز بادام درختی ، پسته ، فندق و گردو به وجود می آید. البته در برخی از موارد نیز می توان بر حسب سلیقه به جای استفاده از مغز گردو در این آجیل از مغز بادام هندی استفاده کرد که این ترکیب طرفداران بیش تری دارد. آجیل چهار مغز هم مانند دیگر انواع آجیل به سلیقه افراد بستگی دارد و می توان آن را هم به صورت خام و هم به صورت بوداده و شور مورد استفاده قرار داد. البته باید به این موضوع نیز توجه داشت که هرچند آجیل بوداده ممکن است جذاب تر باشد ولی از نظر خواص و فواید غذایی مصرف آجیل خام بیش تر توصیه می شود و می تواند به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی برای افراد در هر سن و سالی محسوب شود.

در رابطه با قیمت این آجیل نیز می توان گفت که آجیل چهار مغز در مقایسه با انواع دیگر قیمت گران تری دارد که این موضوع نیز به خاطر ترکیبات به کار رفته در این آجیل است که مغزهای پر طرفدار هستند. با توجه به قیمت بالای این آجیل باید دقت داشته باشید که آن را حتما از فروشگاه های معتبری چون خشکبار کشاورزی تهیه کنید تا یک آجیل با بهترین و بالاترین کیفیت را دریافت نمایید.

5. آجیل خام

آجیل خام نیز یکی دیگر از انواع آجیل های پر طرفدار است که همان طور که از نام آن مشخص است تمامی ترکیبات به کار رفته در آن به صورت خام و شور نشده مورد استفاده قرار می گیرد. آجیل های خام به دو صورت با پوست و بدون پوست ( مغز ) به بازار عرضه می شوند که افراد می توانند بر اساس سلیقه یکی از انواع آن ها را انتخاب کنند. از این نوع آجیل بیش تر در رژیم های لاغری استفاده می شود و استفاده چندانی برای پذیرایی در مهمانی ها ندارد.

آجیل خام از نظر خواص ، ویتامین ها و مواد معدنی با آجیل شور تفاوت چندانی ندارد ولی از این نظر که در معرض حرارت قرار نگرفته است ، یک آجیل طبیعی و ارگانیک محسوب می شود. شما می توانید این آجیل را با بالاترین کیفیت از فروشگاه خشکبار کشاورزی تهیه کنید.

6. آجیل شور

یکی از آجیل های پر طرفداری که در اکثر مراسم ها و مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد ، آجیل شور است. این نوع آجیل از نظر ترکیبات با آجیل خام تفاوتی ندارد و فقط تمامی اقلام مورد استفاده در آن به وسیله نمک و قرار گرفتن در معرض حرارت مزه دار شده اند. یکی از پر استفاده ترین انواع آجیل شور ، آجیل شور تخمه دار است که ترکیبات به کار رفته در آن معمولا : بادام درختی ، مغز فندق ، بادام هندی و تخمه جابانی است. قیمت این نوع آجیل به نوع ترکیباتی که در آن به کار می رود متفاوت خواهد بود.

7. آجیل شیرین

یکی دیگر از انواع آجیل های پر طرفدار و پر خاصیت آجیل شیرین است که ترکیبات مقوی و جذابی دارد. این نوع آجیل دارای طبع گرمی است و استفاده از میوه های خشک ، انجیر پرک و برگه زردآلو در آن ترکیب فوق العاده ای را ایجاد می کند. ترکیباتی که در این آجیل می توان استفاده کرد مانند انواع دیگر آجیل ها بر اساس سلیقه و انتخابی است و قیمت نهایی آن نیز بر اساس ترکیبات به کار رفته در آن تعیین خواهد شد.

8. آجیل برزیلی

آجیل برزیلی بر خلاف دیگر آجیل ها از ترکیب چند مغز تشکیل نمی شود بلکه بادام برزیلی به آجیل برزیل مشهور است. این نوع بادام مانند گردو یا پسته یک نوع مغز روغنی بسیار مقوی است که نباید به مقدار زیاد و بی رویه مصرف شود. به عنوان مثال می توانید با مصرف روزانه 3 یا 4 عدد از این بادام شاهد تاثیرات شگفت انگیز آن در سلامتی باشید. بادام برزیلی به دلیل داشتن مقادیر فراوان کلسیم یکی از مغزهای مقوی برای ورزشکاران محسوب می شود.

9. آجیل عربی

یکی دیگر از آجیل های بسیار خوشمزه و پر طرفدار آجیل عربی است. این آجیل با نام های آجیل مصری ، آجیل پودری یا آجیل نمک دریا نیز شناخته می شود. این نوع آجیل نیز ترکیباتی مانند آجیل مخلوط شور ایرانی دارد و شامل : بادام درختی ، بادام هندی ، پسته و مقداری مغز تخمه است. این ترکیبات با استفاده از مقداری نمک طعم دار و برشته شده اند.

10. آجیل هندی

اگر شما نیز جزو آن دسته از افراد هستید که دوست دارید با خوراکی های متنوع و جذاب از مهمانان خود پذیرایی کنید ، خرید آجیل هندی می تواند گزینه مناسبی برای شما باشد. یکی از ترکیبات مهمی که در آجیل های هندی به کار می رود رشته های طرد و ریزی هستند که از ترکیب آرد نخودچی و برخی ادویه جات تند و معطر مانند : فلفل قرمز ، زردچوبه ، زیره و … تهیه شده است.

به طور کلی در آجیل هندی ترکیباتی مانند : باقالی ، بادام زمینی ، نخود سبز و ذرت بوداده است که با استفاده از انواع ادویه جات معروف هندی طعم دار شده است. این آجیل جذاب را نیز می توانید از فروشگاه اینترنتی خشکبار کشاورزی تهیه کنید.

11. آجیل چهارشنبه سوری

یکی دیگر از آیین های قدیمی ما ایرانیان چهارشنبه سوری است که به مراسمی گفته می شود که در شب آخرین چهارشنبه از سال برگزار می شود. در این مراسم نیز تمامی اعضای خانواده دور هم جمع می شوند و این شب را در کنار هم می گذرانند. در این مراسم نیز خوراکی های مختلفی استفاده می شود که یکی از آن ها آجیل است. آجیل چهارشنبه سوری بر خلاف دیگر انواع آجیل ترکیب خاص و مشخصی ندارد ولی به طور معمول از ترکیباتی مانند : انجیر خشک ، نخود ، کشمش ، انواع برگه میوه ها ، مغز بادام ، انواع تخمه ، پسته اکبری ( معمولا به صورت خام ) ، توت خشک تشکیل می شود. این آجیل می تواند شامل تمامی این ترکیبات یا برخی از آن ها باشد.

بهترین زمان خوردن آجیل

همانطور که گفته شد آجیل ها سرشار از ویتامین و مواد معدنی مهم هستند و جزو ترکیبات مقوی و مفید برای سلامتی محسوب می شوند. نکته ای که در رابطه با مصرف آجیل باید به آن توجه شود این است که در کنار مصرف صحیح و به اندازه آن ها ، آجیل را باید در زمان مناسبی مصرف کرد. بهترین زمان خوردن آجیل بر اساس نظر متخصصین تغذیه در روز و صبح ها است. به این دلیل که آجیل ها حاوی دانه ها و مغزهای مقوی هستند که می توانند انرژی لازم برای یک روز کاری را برای افراد فراهم آورند و مواد معدنی و ویتامین های موجود در آن ها نیز به خوبی جذب بدن شود.

از طرف دیگر برخی از ورزشکاران نیز در برنامه غذایی خود از آجیل ها استفاده می کنند که کارشناسان بهترین زمان خوردن آجیل در ورزشکاران را قبل از شروع ورزش بیان کرده اند تا انرژی لازم برای انجام حرکات ورزشی فراهم شود و عملکرد عضلات نیز بهبود پیدا کند.

نکاتی در رابطه با روش های نگهداری از آجیل

همان طور که گفته شد آجیل ها از ترکیب مغزها ، انواع تخمه ها و برخی از انواع میوه های خشک تهیه می شوند. این ترکیبات به این دلیل که دارای چربی زیادی هستند اگر به مدت طولانی در محیط باز و در معرض اکسیژن قرار بگیرند ، اکسید شده و دچار آسیب می شوند. از طرف دیگر اگر در شرایط مناسبی نگهداری نشوند ممکن است آفات و حشرات مختلف به سرعت در آجیل رشد کرده و موجب خراب شدن آجیل شود.

به طور کلی می توان گفت که آجیل ها را می توان در محیط اتاق ، درون یخچال و داخل فریزر نگهداری کرد که بر اساس نوع آجیل باید محیط و دمای مناسب برای نگهداری آن انتخاب شود. بهترین حالت نگهداری آجیل در جای خشک و خنک است ، زیرا آجیل ها به طور کلی بعد از برداشت و تا قبل از عرضه به بازار باید در سردخانه های زیر صفر نگهداری شوند تا کیفیت خود را از دست ندهند ( مخصوصا آجیل هایی که بدون مواد نگهدارنده هستند و با گوگرد خشک نمی شوند حتما باید در یخچال نگهداری شوند ). از طرف دیگر آجیل های شیرین که دارای توت خشک و مویز هستند اگر در فریزر نگهداری شوند ، طول عمر آن ها به 2 سال افزایش پیدا می کند. نکته ای که در رابطه با آجیل ها اهمیت دارد این است که آجیل هایی که دارای پوست هستند از طول عمر مفید بیش تری برخوردار هستند ولی به طور کل بهتر است آجیل ها را به اندازه نیاز خریداری کرده و به صورت تازه مصرف کنید.

نکاتی در رابطه با خرید اینترنتی آجیل

امروزه با پیشرفت هایی که در زمینه تکنولوژی رخ داده بیش تر افراد ترجیح می دهند که در برخی زمینه ها خرید های خود را به صورت اینترنتی انجام دهند. خرید اینترنتی آجیل نیز یکی از همین زمینه ها است. البته باید دقت داشته باشید که در هنگام خرید اینترنتی آجیل باید به یک سری نکات مهم توجه کنید تا محصولی که به دستتان میرسد از تمام جهات مطلوب باشد. برخی از مهم ترین این نکات عبارتند از :

• یکی از مهم ترین نکات در خرید اینترنتی آجیل ، خرید از فروشگاه های معتبر و دارای نماد اعتماد الکترونیکی است ؛
• به هیچ وجه آجیل هایی را که رنگ شده اند خریداری نکنید ، چون این رنگ ها اکثرا غیر طبیعی و حتی ممکن است رنگ غیر خوراکی باشند که برای سلامتی بسیار مضر هستند ؛
• اگر ترکیبات آجیل در ظاهر دارای حشره یا حفره هایی روی سطح محصول بودند ، نشان دهنده قدیمی بودن یا کهنه بودن محصول است و در نتیجه کیفیت لازم را ندارند ؛
• طعم و بوی آجیل باید کاملا طبیعی باشد و هنگام استفاده طعم نا مطلوبی نداشته باشد ؛
• سعی کنید تا حد امکان آجیل های خام را خریداری کنید ؛
• هنگام خرید مغز گردو دقت داشته باشید که مغزها کهنه نباشند ، زیرا به دلیل روغن زیادی که در این نوع مغز وجود دارد در صورت کهنه بودن طعم نامطبوعی خواهد داشت ؛
• هنگام خرید پسته دقت داشته باشید که پسته ها به طور کامل خندان و یکدست باشند ؛
• آجیل را در حجم زیاد خریداری نکنید ، زیرا اگر آجیل برای مدت طولانی نگهداری شود امکان کهنگی آن وجود دارد ؛
• باید دقت داشته باشید که آجیل ها دارای شکل ، رنگ و اندازه های یکسان باشند و کیفیت یکسانی داشته باشند و به اصطلاح چند نوع از یک محصول با کیفیت های مختلف با هم مخلوط نشده باشند ؛
• و … .

در نهایت می توان گفت مهم ترین و اصلی ترین قدم برای خرید یک آجیل با کیفیت ، انتخاب یک فروشگاه معتبر است که محصولات با کیفیت و سالمی را ارائه می دهد. فروشگاه خشکبار کشاورزی تمامی ویژگی های یک فروشگاه اینترنتی آجیل خوب را دارد و محصولاتی تازه و با بالاترین کیفیت را در اختیار مشتریان خود قرار می دهد که این موضوع یکی از مهم ترین مزایای خرید آجیل از فروشگاه خشکبار کشاورزی است.

منابع:  feedipedia.org ، Seed ، webmd.com