آلوچه و قره قروت

این روزها آلوچه و قره قروت جزو خوراکی های پرطرفدار در بازار هستند که همه افراد با هر سن و سالی به این خوراکی های خوشمزه علاقه دارند. در این مبحث قصد داریم شما را با انواع ، خواص و نحوه خرید قره قروت و خرید الوچه و سفارش این محصول آلوچه و قره قروت آشنا کنیم.

آلوچه چیست ؟

آلوچه که بعضی افراد به آن گوجه سبز می گویند ، یک نوع آلو است که طعم ترش و ملسی دارد و بومی اروپای جنوب شرقی و غرب آسیا است. اولین درخت آلوچه در فرانسه به عمل آمد. با این که این میوه در آب و هوای معتدل بهتر رشد می کند ، اما امروزه در بیش تر مناطق کشت می شود. آلوچه جزو میوه های پر طرفدار است که مزه ترش یا شیرین دارد. میوه بسیار گوشتی و در عین حال آبدار است ، تغییرات آب و هوا بر روی رنگ و طعم آلوچه اثر می گذارد. به عنوان مثال : آب و هوای سرد باعث قهوه ای شدن رنگ آلوچه می شود.

آلوچه رنگ های متنوعی دارد به رنگ سبز ، قرمز و ارغوانی است ولی در ایران اغلب به رنگ سبز کشت می شود. این میوه هسته دار است ولی هسته اش مصرف خوراکی ندارد.

زمان برداشت آلوچه اواخر بهار است. درخت آلوچه دارای برگ های سبز رنگ و بیضی شکل و نوک تیز است. پوست بسیار نازکی دارد که معمولا با همان پوست و با نمک مصرف می شود. علاوه بر تازه خوری برای تهیه رب و حتی در خورشت ها نیز از آن بهره می گیرند و در بازار بسیار پر متقاضی بوده و بازار خرید و فروش پر رونقی دارد.

آلوچه انواع متفاوتی دارد که در ادامه این مبحث شما را با انواع آن آشنا می کنیم.

انواع آلوچه

• آلوچه قرمز

این آلوچه که به آن آلوچه آمریکایی نیز گفته می شود یک گونه از آلوچه است که همان طور که از اسمش پیداست بومی مناطقی از آمریکا مخصوصا آمریکای مرکزی و جنوبی است که امروزه در اروپا و سایر کشور ها هم کشت می شود و طعم شیرینی دارد و اغلب به صورت نوبرانه مصرف می شود.

• آلوچه آذر شهر

این آلوچه مربوط به آذربایجان شرقی است که میوه قلبی شکل و به رنگ سبز مایل به زرد دارد ، طعم این آلوچه ملس بوده و میوه گوشتی و آبداری دارد.

• آلوچه ملایر

آلوچه ملایر میوه کروی شکل و گرد است که رنگ سبزی دارد. از گونه های زود بازده به شمار می رود که در اواخر بهار تا اوایل تابستان به صورت کامل می رسد.

• آلوچه سرخ اراک

این میوه گرد و کروی شکل بوده و رنگ زرشکی دارد و در تیرماه به شکل کامل می رسد و از باردهی بالایی برخوردار است.

• آلوچه سلطانی

این آلوچه که در اوایل تابستان و هفته های اول تیر ماه می رسد سبز رنگ و گرد است که مزه ترش و ملسی دارد.

• آلوچه سعدی

یکی از انواع گوجه سبز است که قرمز رنگ بوده و طعم دلچسب و فواید زیادی دارد.

• گوجه سبز مراغه

رنگی قرمز متمایل به جگری دارد. میوه ی آن گرد و کروی است.

• گوجه سبز اسرائیلی

همان طور که از نامش مشخص است بومی اسرائیل بوده و در ماه خرداد می رسد.

• گوجه سبز ترکیه ای

این گوجه سبز بومی کشور ترکیه است که با آب و هوای مناطق ایران هم سازگاری دارد.

• آلوچه قرمز کرج

این نمونه از آلوچه به رنگ قرمز بوده و کروی شکل است.

خاصیت های آلوچه

آلوچه دارای خواص فراوانی است. سرشار از ویتامین هایی مثل B1 ،B2  ،K  ، C  ، A است. همچنین این میوه منبع غنی از مواد معدنی و مغذی مثل : کلسیم ، فسفر ، آهن ، نیاسین و پتاسیم است که برای بدن ضروری بوده و همین باعث ارزش غذایی بالا این میوه شده است.

1. خواص آلوچه برای بهبود گوارش

آلوچه منبع سرشاری از فیبر است و به گوارش خوب بدن کمک می کند و باعث هضم سریع غذا و رفع یبوست می شود.

2. مراقبت از دندان

آلوچه بوی بد دهان را از بین می برد و بعد مصرف باعث توقف خون ریزی لثه می شود.

3. پیشگیری از کم خونی

آلوچه به علت داشتن ویتامین C باعث جذب آهن می شود و از این طریق از ابتلا به بیماری های مرتبط با گلبول قرمز مثل کم خونی جلوگیری می کند.

4. کاهش وزن و لاغری

ویتامین C گوجه سبز یا همان آلوچه باعث کاهش چربی اضافی بدن و در نتیجه کاهش وزن می شود. همچنین آنتی اکسیدان های موجود در آلوچه با جلوگیری از آسیب داخلی به چربی ها باعث حفاظت از سلول های بدن در مقابل آسیب ها می شود.

5. حفظ سلامت کلیه ها

آلوچه یک میوه ادرار آور است و از این طریق می تواند عملکرد کلیه ها را تنظیم کند.

6. تنظیم فشار خون

آلوچه حاوی مقداری پتاسیسم است که باعث کنترل فشار خون می شود و در درمان دیابت نوع دوم موثر است.

7. پیشگیری از سرطان

آلوچه با داشتن ویتامین B17 برای جلوگیری از ابتلا به سرطان مفید است.

سایر فواید آلوچه

همان طور که گفتیم آلوچه فواید گسترده ای دارد که از فواید دیگر آن شامل :

• جلوگیری از بروز سکته قلبی ؛
• از بین بردن خستگی ؛
• کمک به رشد کرم های مفید روده و بهبود عملکرد روده ؛
• پیشگیری و درمان انواع تومور ها ؛
• پیشگیری و درمان نقرس ؛
• مضرات آلوچه و هشدارهای مهم در مصرف آن.

آلوچه خشک

برای خشک کردن آلوچه بهتر است قبل از این که تغییر رنگ دهد از درخت بچینید ، سپس میوه ها را خوب بشویید و روی پارچه تمیز به مدت 10 تا 15 روز بگذارید تا آب آن ها گرفته و خشک شود.

آلوچه خشک منبع غنی از آنتی اکسیدان است و در کاهش استرس و افسردگی ، بهبود سیستم اعصاب و سلامت قلب موثر است. همچنین به علت داشتن خواص ضد میکروبی برای شادابی و سلامتی پوست نقش به سزایی دارد. به علت داشتن ویتامین A برای سلامت چشم و جلوگیری از آب مروارید مفید است.

البته ممکن است برخی از خواص آلوچه با آلوچه خشک شده متفاوت باشد. چون با قرار گرفتن آلوچه در معرض نور خورشید بعضی از خواص آلوچه از بین رفته یا تغییر می کنند. اما به صورت کلی بسیاری از فواید در بین آلوچه و آلوچه خشک مشترک هستند.

طرز تهیه ترشی آلوچه

برای درست کردن این ترشی خوشمزه شما نیاز دارید به :

• 1 کیلوگرم آلوچه ؛
• نیم لیتر سرکه ؛
• 1 قاشق چای خوری نمک ؛
• یک دسته نعناعیا ترخون تازه .

آلوچه ها را پس از شستن تمیز کنید و دم آن را بگیرید و اجازه دهید آلوچه ها به صورت کامل خشک و آب اضافه آن گرفته شود. سپس کف ظرف را نعناع یا ترخون بریزید و آلوچه ها را به ظرف اضافه کنید. سرکه و نمک را پس از جوشاندن و خنک شدن روی آلوچه ریخته و یک لایه دیگر نعناع یا ترخون اضافه کنید و درب آن محکم را ببندید و ظرف ترشی را در جای خنک قرار دهید. ترشی شما بعد از گذشته دو هفته آماده خوردن است.

هشدارهای مهم در مصرف آلوچه

• دقت کنید حتما باید آلوچه را قبل از خوردن بشویید چون اگر آلوده باشد احتمال بروز بیماری های عفونی گوارشی از جمله حصبه و مسمومیت های غذایی را به دنبال دارد.
• طبع آلوچه سرد است مصرف زیاد آلوچه باعث ایجاد نفخ می شود پس بهتر است آن را با گلپر مصرف کنید.
• هسته آلوچه کال به علت داشتن ترکیبات سمی خطرناک است و اصلا نباید آن را خورد.
• بالا بودن میزان اسید موجود در گوجه سبز باعث ایجاد معده درد ، سوزش معده و ریفلاکس معده به خصوص در افرادی که ناراحتی معده دارند می شود.
• اسید زیاد آلوچه برای مینای دندان خوب نیست و باعث ساییده شدن موقت دندان و احساس درد خاصی در دندان می شود.
• باعث ایجاد برخی مشکلات پوستی مثل : اگزما ، ایجاد لک قرمز یا خشکی روی پوست یا اطراف دهان و خارش پوستی می شود.

قیمت آلوچه

همان طور که می دانید فصل برداشت این محصول اواخر بهار و اوایل تابستان است. در زمان برداشت قیمت آلوچه بالاتر است. هر چه به پایان فصل برداشت نزدیک می شویم قیمت آلوچه کاهش می یابد. آلوچه هر چه شیرین تر و گوشتی تر باشد یعنی کیفیت بهتری دارد. عواملی دیگری مثل : نرم بودن ، آبدار بودن و … روی افزایش یا کاهش قیمت آلوچه تاثیر می گذارد.

قیمت آلوچه خشک

همان طور که می دانید آلوچه خشک جزو میوه های خشک پرطرفدار است که خواص بی شماری دارد. قیمت این محصول در شهر های مختلف ایران متفاوت است. معمولا قیمت آلوچه خشک به شرایط دسترسی و فاکتور های دیگر مانند : کیفیت محصول ، هزینه حمل و نقل و حتی  نوع آلوچه استفاده شده و عوامل دیگری بستگی دارد.

قره قروت

قره قروت یا کشک سیاه یکی از انواع لبنیات است که به رنگ های مختلف مثل : سیاه ، قهوه ای ، زرد و بعضا سفید وجود دارد. قره قروت مزه ترشی دارد برای همین بسیار بین مردم پر طرفدار است. این فرآورده لبنی از جوشاندن ماست یا دوغ به دست می آید. قره قروت در مازندران به عنوان سوغات آن منطقه به شمار می رود و جز مراکز مهم تهیه کشک سیاه در کشور محسوب می شود که تولید قره قروت در آن زیاد است.

قره قروت به در طعم ورنگ های متفاوتی موجود است که عواملی مثل : میزان حرارت ، مدت زمان تهیه آن ، مقدار آب تبخیر شده ، کیفیت ، میزان چربی ماده اولیه در حین تهیه قرقروت ، تعییرات متفاوت مواد اولیه ، درطعم و انواع آن تاثیر می گذارند.

انواع قره قروت

قره قروت ها به صورت کلی بر اساس دو ویژگی تقسیم بندی می شوند :

یکی از ویژگی هایی که بر اساس آن قره قروت را دسته می کنند نوع شیری است که در تهیه این محصول استفاده می‌شود. به این ترتیب قره قروت می‌تواند در انواع : بزی ، گاوی ، گوسفندی و شتری تقسیم بندی کرد.

ویژگی دیگری که در دسته بندی قرار می گیرد طعم و مزه قره قروت است :

• قره قروت ترش

این نوع قره قروت رنگ قهوه‌ای داشته و مدت‌ زمان بیش تری حرارت دیده است. به صورت کلی هر چه زمان پخت بیش تر باشد ، رنگ قره قروت نیز تیره ‌تر خواهد شد. طعم این قره قروت بسیار ترش بوده و از آن به عنوان چاشنی در غذا استفاده می کنند.

• قره قروت شیرین ( قارابشکن )

قره قروت شیرین از جوشاندن آب پنیر به دست می‌آید. برای تهیه این قره قروت ، در ابتدا آب پنیر گوسفندی یا گاوی را به مدت چند ساعت می جوشانند. سپس مواد شیرین‌کننده ‌ای مثل : آب شکر ، نبات ، عسل ، شیره توت یا پودر توت خشک ‌شده به آن اضافه کرده و هم می‌زنند و مخلوط را روی یک تخته آرد پاشی شده ورز می دهند و در آخر آن را به شکل استوانه ‌ای درآورده ، برش زده و خشک می‌کنند.

• قره قروت سفید( دوراغ )

طرز تهیه قره قروت سفید مانند قره قروت های دیگر است و فقط مدت زمان پخت آن متفاوت است. این محصول چون مدت زمان کم تری بر روی حرارت قرار می گیرد رنگ روشن تری دارد. در قره قروت سفید از آرد نشاسته یا آرد سفید اضافه می شود تا به صورت مایع بتوانند از آن استفاده کنند. این نوع قره قروت طعم ملایم و ترشی دارد که برای مصرف عادی و میان وعده مناسب است.

طرز تهیه قره قروت خانگی :

دوغ ترش شده را در مشک می ریزند تا کره آن جدا گردد. سپس دوغ را می جوشانند تا غلیظ شود در مرحله بعد روی پارچه صاف میریزند تا آب آن گرفته شود و باقیمانده ای که روی پارچه است را به صورت گلوله یا بیضی یا استوانه در آورده و می گذارند تا خشک شود که به آن کشک می گویند. آب چکیده شده از پارچه را با کمی شیر مخلوط کرده و بعد می جوشانند تا سرخ رنگ شده و تبدیل به قره قروت شود.

طرز تهیه قره قروت با دوغ :

ابتدا دوغ را می جوشانند تا آن قدر غلیظ شود و به رنگ قهوه ای برسد. البته می توان آب ماست را با حرارت ملایم جوشاند تا سیاه شده و سپس روی پلاستیک پهن می کنند تا سفت شود.

طرز تهیه قره قروت با آب ماست :

برای تهیه قره قروت معمولا آب ماست را ( بخشی ازماست را که هنگام غلیظ کردن ازآن جدا می شود ) با حرارت غلیظ نموده و بسته بندی می کنند . این‌محصول بسیار ترش مزه است و به عنوان چاشنی به همراه غذاهای مختلف مصرف می شود.

برای آبگیری قره قروت به صورت عمده از دو روش غربالگری و گرمادهی استفاده می کنند که می توان گفت در روش گرما دهی میزان کلسیم موجود در قره قروت بیش تر خواهد بود بنابراین روش گرمادهی برای آبگیری قره قروت بهتر است.

فواید قره قروت

• قره قروت مانند لبنیات های دیگر حاوی پروتئین ، کربوهیدارت و چربی زیادی است که برای پیشگیری از پوکی استخوان مفید است. ( به دلیل داشتن میزان کلسیم قابل توجه ، در برخی موارد توصیه می شود که والدین قره قروت را برای کودکان جایگزین تنقلات ترش مزه و مضر دیگر کنند. )
• قند قره قروت ، لاکتوزاست که جزء قندهای طبیعی و مفیدامحسوب می شود. ( درطول فرآیند تولید قره قروت ، لاکتوز شکسته و به قند ساده تری تبدیل می شود. )
• می تواند انرژی روزانه مورد نیاز بدن را تامین کند.
• در پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ موثر است.‌
• برای ضد عفونی کردن دستگاه گوارش می توان از قره قروت استفاده کرد و سرعت هضم غذا را بالا می برد.
• تنظیم کننده قند خون است.
• برای افرادی که چربی خون بالایی دارند مفید است.
• قره قروت مقاومت بدن را بالا می برد همچنین به رفع سنگ صفرا کمک می کند.

مضرات قره قروت

• در تهیه قره قروت برای تغییر طعم آن یا برای جلوگیری از رشد میکروب ها ، به قره قروت ‌مقدار زیادی نمک می زنند. بنابراین‌ مصرف قره قروت برای کسانی که فشار خون بالایی دارند مناسب نیست.
• باید در مصرف قره قروت تعادل رعایت شود زیرا اسیدیته آن بسیار بالا است که این ‌امر به مینای دندان ها آسیب جدی وارد می کند. اسید زیاد قره قروت همچنین باعث بی حالی وضعف می شود.
• باید دقت داشته باشید از قره قروت های بهداشتی و پاستوریزه استفاده شود. مصرف قره قروت باز و محلی موجود درمغازه ها ممکن است منجر به مسمومیت و بیماری شود.
• به تاریخ مصرف قره قروت حتما توجه کنید.
• از مهم ترین مضرات زیاده روی در مصرف قره قروت اسیدی کردن خون است که باعث مشکلاتی نظیر : ناراحتی های قلبی عروقی ، مشکلات مغزی از جمله ضعف حافظه ، مشکلات گوارشی و ناراحتی معده می شود.

نکات مهم در نگه داری قره قروت

شرایط نگه داری قره قروت تقریبا مشابه شرایطی است که برای نگهداری کشک هم توصیه می کنیم. البته محصولاتی که به صورت صنعتی و بهداشتی تهیه می شوند ، روش نگهداری و مدت آن قید می شود اما بهتر است برای جلوگیری از فاسد شدن قره قروت آن را در محیط خشک و خنک قرار دهید. سرعت فاسد شدن قره قروت در درجه اول به میزان رطوبت و نحوه آبگیری از قره قروت بستگی دارد. هر چه میزان رطوبت موجود در قره قروت بیش تر باشد ، فسادپذیری آن بالاتر است. هر چه آبگیری بیش تری از آن صورت گرفته باشد ، مقاومت آن در برابر فساد بالاتر خواهد رفت. البته قره قورت هایی که به روش گرمادهی تهیه می شوند در برابر فاسد شدن مقاومت بیش تری دارند.

قیمت قره قروت

همین طور که می دانید قره قروت جزو خوراکی های ترش مزه ای است که بسیار پر طرفدار بوده و به علت این که از فرآورده های لبنی تهیه می شود می تواند جایگزین تنقلات مضر شود. قیمت قره قروت با توجه به این که روش های فرآوری و انواع آن متفاوت است یکسان نیست و نمی توان قیمت ثابتی برای آن بیان کرد. شما می توانید با مراجعه به سایت های اینترنتی خیلی راحت و دقیق از قیمت روز قره قروت مطلع شوید.

خرید قره قروت و خرید آلوچه

خرید قره قروت و آلوچه به دو صورت حضوری و اینترنتی انجام می شود. امروزه خرید اینترنتی یکی از ساده ترین و بهترین راه های خرید محصول مورد نظر است که مزایای بیش تری نسبت به خرید حضوری دارد از این رو اغلب افراد به خرید اینترنتی محصولات مورد نظر تمایل دارند.

خرید اینترنتی به شما امکان خرید راحت و سریع و در دسترس را می دهد. اما حتما دقت داشته باشید که محصول مورد نظر را از سایت ها و فروشگاه های معتبر خریداری کنید.

سایت خشکبار کشاورزی یکی از بزرگترین مراکز خرید و فروش انواع آلوچه ها و قره قروت ها است که محصولات خود را با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت ها  در اختیار متقاضیان قرار می دهد که می توانید از طریق سایت خشکبار کشاورزی قیمت الوچه ها و قیمت قره قروت ها را مشاهده و سپس از اطمینان از کیفیت محصول آن را سفارش داده و در کم ترین زمان ممکن محصول را دریافت نمایید.

پس شما می توانید برای خرید آلوچه ، خرید قره قروت ، خرید ترشی آلوچه و آلوچه خشک شده به سایت خشکبار کشاورزی مراجه کرده همچنین از قیمت آلوچه ، قیمت ترشی آلوچه ، قیمت آلوچه خشک و قیمت قره قروت در انواع مختلف اطلاع پیدا کنید.