ادویه و چاشنی

از زمان ‌های گذشته تاکنون آشپزی در بین مردم بسیار اهمیت داشته است، تا زمانی که در حال حاضر به عنوان یک هنر از آن یاد شده است. امروزه با شبکه‌ های اجتماعی که وجود دارد هنر آشپزی خیلی پیشرفته تر و دقیق تر انجام می شود و به یک صنعت هنری و کسب و کار تبدیل شده است و یکی از هنر هاست که در آن باید تفاوت ادویه و چاشنی را بدانید که در صورت دانستن آن می توانید در این رقابت ها پیروز باشید. قیمت روز ادویه جات را باید از سایت های معتبر جستجو کنید در این مقاله قصد داریم تا شما را با چاشنی ها و ادویه ها آشنا کنیم.

ادویه

برای اینکه غذا عطر و طعم داشته باشد از مواد گیاهی استفاده می کنند که به آن ادویه می گویند که برخی از این مواد دارای خواص خوراکی و برخی دیگر دارای خواص دارویی هستند و به معادل فارسی ادویه همان چاشنی می گویند که می تواند یا دانه یا میوه خشک شده باشد و همینطور ریشه، ماده مغذی یا پوست یک گیاه باشد. ادویه ‌ها با دقت به ‌نمونه یا نوعی که دارند می‌ توانند خاصیت عطر دهنده، رنگ دهنده یا طعم دهنده ای داشته باشند؛ ولی به طور معمول ادویه‌ ها بیشتر به عطر دهندگی و رنگ دهندگی شهرت دارند. ادویه در بعضی از مواقع جهت پنهان نمودن سایر طعم ها مورد استفاده قرار می گیرد. به طور معمول استفاده‌ ی اقوام مختلف از ادویه‌ های گوناگون بستگی به شرایط اقلیمی آن ها داشته است. در حال حاضر بعضی از ادویه ها را با بسته بندی خاصی به فروش می رسانند که قیمت ادویه بسته بندی بالا تر سایر ادویه ها است.

به عنوان نمونه در جنوب ایران افرادی که زندگی می کنند دارای تنوع و میزان بسیار زیادی از ادویه ها هستند. اما به صورت کلی در اکثر غذا ها ما چاشنی و ادویه را مورد استفاده قرار می دهیم. از ادویه‌ های مهم و معروف در دنیا می ‌توان به دارچین و زردچوبه اشاره نمود. به عنوان نمونه دارچین را از پوست درختچه دارچین به دست می آورند و همچنین زردچوبه را از ریشه گیاه یا همان ساقه ‌های زیرزمینی زردچوبه تهیه می کنند. علاوه بر این که زردچوبه و دارچین معمولا به عنوان عطر دهنده، طعم دهنده و رنگ غذا در هنر آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند همچنین دارای خواص درمانی هم هستند. فروش ادويه در بیشتر سایت ها و فروشگاه ها انجام می شود ولی بهتر است از جایی خرید کنید که اطمینان دارید.

انواع ادویه

طعم و عطر ادویه جات و چاشنی ها، همراه با فواید و خواص شگفت انگیز آن ها، سبب شده تا مردم بومی در هر منطقه در تهیه غذا و خوراک خود ، با توجه به مزاج بدن ساکنین منطقه خود، ویژگی های اقلیمی و جغرافیایی و همچنین از ترکیب خاصی از ادویه جات استفاده می کنند. بعضی از نمونه های ادویه و چاشنی هم، در پخت و تهیه بیشتر غذا ها مورد استفاده قرار می گیرند و بسیاری از ما همه روزه شاید بدون اطلاع، از انواع نمونه های ادویه استفاده می کنیم و همچنین از فواید آن ها بهره مند می شویم. خرید اینترنتی ادویه از جمله روش هایی است که امروزه انجام می شود. خرید عمده ادویه جات را هم بیشتر افراد از همین طریق انجام می دهند. خرید اینترنتی ادویه جات خارجی یکی از روش های معمول برای خرید است. برای اطلاع از قیمت انواع ادویه به صورت عمده می توانید به سایت خشکبار کشاورزی مراجعه کنید و از قیمت روز ادویه جات فله مطلع شوید.

1. آویشن ( Thyme spice )

آویشن یک نمونه از گیاه است که هم خانواده با گیاه نعناع بوده و معمولا به شکل یک بوته است. در کشور ما دو نمونه پر استفاده آویشن وجود دارد که یکی آویشن شیرازی و دیگری آویشن کوهی بوده است که به عنوان چاشنی غذا در بسیاری از غذا های محلی رایحه، عطر و طعم زیاد و بی نظیری به غذا می دهد. موارد استفاده از آویشن معمولا در تهیه ی ادویه سوپ، پیتزا، لازانیا و خیلی از نمونه های غذا های فرنگی هم به کار برده می شود. یکی از روش های استفاده از آویشن مصرف آن به عنوان دمنوش آویشن هم است که این روش برای درمان خیلی از بیماری های عروقی و قلبی مناسب است و به آسانی این نوشیدنی را می توان با اضافه کردن طعم دهنده های طبیعی مانند آب لیمو بهتر و دلچسب تر نمود. ماده ای که در آویشن وجود دارد و تاثیر بسیار زیادی دارد به نام تیمول Thymol است.

خواص و فواید این دمنوش هم، به دلیل این است که در ترکیبات این گیاه تیمول وجود دارد. تیمول دارای خاصیت ضد عفونی کننده داخلی، ضد میکروب و ضد قارچ بوده است. آویشن را در تولید دارو هایی برای درمان بیماری های تنفسی، عفونت و التهاب ریه استفاده می کنند. از این گیاه پرخاصیت در تولید بسیاری دهانشویه ها، پماد های ضد درد و خمیر دندان ها مورد استفاده قرار می گیرد. یکی دیگر از ترکیبات معجزه آسا و مهم که در آویشن وجود دارد، به نام کارواکرول Carvacrol است. از جمله قابلیت های کارواکرول این است که با رشد و تکثیر تومور های سرطانی می تواند مبارزه کند و با بالا رفتن سطح هورمون های سروتونین و دوپامین در خون، سبب ایجاد حس سرزندگی و نشاط در افراد شود و در نهایت استفاده از گیاه آویشن را می توان حتی یک نوع محرک شادی و شادی بخش هم به شمار آورد.

2. برگ بو ( Bo spice leaves )

یکی از گیاهان مدیترانه ای برگ بو است که در طبیعت به صورت درختچه معمولا دیده می شود و به طور معمول از برگ های خشک شده آن در انواع غذا ها و همچنین موارد درمانی مصرف می کنند که به دو صورت پودری و یا برگ کامل استفاده می شود. برگ بو به غذا ها عطر و طعم متفاوت و خاصی می دهد و اینکه برای استفاده از آن بسیار اهمیت دارد که حتما طعم شناس باشید و ترکیبی را به کار ببرید که در تضاد با هم نباشند. از روغن برگ بو برای درمان التهابات و بخش هایی از بدن که دچار ورم شده اند و یا حتی قسمتی که در اثر ضربه تجمع اسید لاکتیک در آن اتفاق افتاده، استفاده می شود و همچنین می تواند برای از بین بردن تورم و ورم در آن قسمت از بدن کمک زیادی کند.

از جمله مواردی که از دمنوش این گیاه استفاده می شود برای بالا رفتن میزان دفع ادرار، تقویت سیستم گوارش و بالا رفتن اشتها است. برگ بو دارای خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی، ویتامین های A و C ، خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی است. همینطور می تواند این گیاه آرام بخش خوبی برای سیستم گوارش باشد و کمک زیادی به هضم بهتر غذا کند. با ماساژ دادن قسمت های دردناک بدن با استفاده از روغن برگ بو می توانید درد های مفصلی و عضلانی و التهاباتی که با آن به وجود می آید را بهبود ببخشد.

3. فلفل قرمز (Red pepper spice )

گیاه یا بوته فلفل قرمز دارای رنگ قرمز بسیار زیبا و جالبی است و در بازار به طور معمول به شکل پودری دیده می شود و دارای طعم و مزه بسیار آتشین و تندی است که این طعم تند فلفل قرمز به دلیل وجود ترکیبی به نام Capsaicin در این گیاه است. از جمله مزیت های کپسایسین این است که اشتها را می تواند تحریک کند و سوخت و ساز بدن را بالا تر ببرد. به همین دلیل استفاده مداوم و مکرر آن باعث پایین آمدن وزن می شود. هر چند که مزاج فلفل قرمز بسیار گرم است و امکان دارد باعث ایجاد عوارض بسیار زیادی از گرمی مزاج شود و افرادی که روده حساسی دارند امکان دارد که سبب تحریک روده حساس شود و در نتیجه مشکل ایجاد کند، پس به شما پیشنهاد می کنیم که در غذاهایتان از این ادویه ترجیحاً کم و به اندازه استفاده کنید. یکی دیگر از خواص و فواید فلفل قرمز می توان به کاهش دهنده رشد سلول های سرطانی، وجود ویتامین های E و A و خاصیت ضد سر درد و بدن درد، بهبود علائم سرما خوردگی، آنتی اکسیدان اشاره نمود.

4. دارچین (Cinnamon spice )

از جمله خوش عطر ترین و خوش بو ترین ادویه ها در دنیا می توان به پوست درخت دارچین اشاره کرد که به طور معمول آن را برای استفاده غذایی به پودر تبدیل می کنند و در بعضی موارد نیز به دلیل شکل خاص و جذابی که پوست درخت داشته از آن برای تزئین بسیاری از نوشیدنی ها استفاده می شود که به رایحه بخشی نوشیدنی هم به علت داشتن عطر قوی آن به طور همزمان کمک می کند. از جمله بهترین ادویه های دارویی برای کنترل دیابت و مقابله با آن، دارچین است. همچنین از دمنوش دارچین برای کنترل قند خون می توان استفاده نمود. عملکرد مغز را دارچین می تواند بهبود ببخشد و ریسک ابتلا به آلزایمر را کمتر کند. دارچین دارای طبیعتی گرم است و می تواند با بالا رفتن سوخت و ساز بدن، به پایین آمدن وزن شما کمک کند و همچنین می تواند یک نمونه بهبود دهنده قوای جنسی هم به دلیل طبع گرمی که دارد، باشد.

5. هل (Cardamom spice)

برای ما ایرانیان دانه های سبز تیره رنگ هل بسیار شناخته شده است به خصوص هنگامی که از آن جهت تمدد اعصاب خود در بسیاری از دمنوش ها استفاده می کنیم و متوجه عطر و رایحه قوی و زیاد آن به چای و همه ی  دمنوش ها شده ایم. علاوه بر اینکه هل دارای عطر استثنایی است، دارای خاصیت تقویت کننده ریه و تنفس، تقویت کننده برای سیستم گردش خون و قلب، ضد جرم دندان و میکروب های دهانی ، دیوریتیک و ادرار آور و نشاط آور است و یکی از بهترین و پرخاصیت ترین ادویه ها با داشتن این همه خاصیت است.

تنها نکته ای که باید در ارتباط با هل بدانید و بسیار اهمیت دارد این است که در غذا ها حتما طعم شناسی شده استفاده شود ، از این گیاه باید با توجه به رایحه و عطر قوی که دارد، با بیشترین دقت در غذا هایی که از نظر طعم در این خانواده قرار دارند استفاده شوند به دلیل اینکه در صورت عدم دقت سبب نابودی عطر غذا و همچنین طعم غذا می شود. اشتها را هل می تواند بالا تر ببرد ، در حد متعادل فشار خون را نگه دارد و باعث تقویت قوای جنسی شود. هل با داشتن خواص آرامش بخش و ضد میکروبی خود، می تواند در درمان سرفه، التهاب حلق، گلودرد و لوزه ها تاثیرگذار باشد.

6. گشنیز (Coriander spice )

یکی از گیاهان معطر گیاه گشنیز است که هم از دانه های خوشبوی آن و هم از برگ آن در خیلی از غذا ها به عنوان چاشنی و طعم دهنده به کار برده می شود. تخم گشنیز دارای عطر بسیار مطبوع و زیادی است و در تهیه نقل و آبنبات و بعضی شیرینی ها از آن استفاده می شود. همچنین تخم گشنیز دارای خاصیت ضد التهاب و ضد آرتریت بوده است و می تواند با بالا رفتن دفع ادرار، از بدن مواد و املاح و یا حتی مایعات اضافی که جمع شده را خارج نماید. در زمانی که تخم گشنیز پودر شده با موادی مانند عسل ترکیب می شود می تواند برای کم شدن جوش و لک، درمان اگزمای پوستی و تقویت پوست مورد استفاده قرار گیرد. همینطور می توان از تخم گشنیز جهت پاکسازی پوست و لایه برداری استفاده کرد که به طور معمول متخصصان پوست که بیشتر کار فشیال پوست را انجام می دهند در این کار از خاصیت گشنیز بسیار استفاده می کنند. همچنین کلسترول خون را تخم گشنیز پایین می آورد و به این طریق جلوی بروز سکته های قلبی و مغزی را می گیرد. از دیگر خواص تخم گشنیز این است که تقویت کننده دستگاه گوارش و کبد بوده و همینطور می تواند از افزایش فشار خون جلوگیری کند.

7. گلپر (Angelica spice )

بیشتر ما گلپر را با عطری که روی باقالای پخته شب های زمستانی است می شناسیم و به جز خاصیت آن که به دلیل داشتن طبع گرم، باقالا را که دارای طبع سرد است خنثی می کند و سبب شده تا بالانس مزاجی ایجاد شود و به طور کلی باعث شده تا رایحه نوستالژیک کودکیمان را نیز متصور شویم. گلپر برای خیلی از خوراکی ها و غذا ها یک طعم دهنده عالی است. ولی خواص دارویی بسیار زیادی را نیز در خود دارد. گلپر یک ضد میکروب و ضد قارچ بسیار قوی است و در درمان عفونت های قارچی یا بیماری ها می تواند بسیار مفید و مناسب باشد. گلپر دارای خواص و فواید زیادی است که از جمله آن ها می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن ، دارای خاصیت ضد التهابی و همچنین تسکین دهنده درد های مفصلی و آرتریتی اشاره کرد. گلپر به دلیل داشتن ترکیبات دارویی، به عنوان درمانی نسبی می تواند برای تشنج مؤثر باشد.

8. رازیانه (Fennel spice )

یکی از انواع ادویه ها دانه های رازیانه بوده که دارای خواص درمانی و دارویی بسیار زیادی است. این دانه گیاهی، سبب تقویت فرآیند ترشح هورمون های مورد نیاز برای خانم ها می شود، به همین دلیل به طور معمول برای خانم ها استفاده از آن توصیه شده است. در دوران شیردهی مصرف رازیانه می تواند باعث تولید شیر بیشتر در مادر شود. رازیانه با رشد سلول های سرطانی می تواند مبارزه کند، باعث دفع سنگ های مجاری ادراری شود و سبب برطرف نمودن اختلالات قاعدگی شود. رازیانه می تواند، التهاب، نفخ و اختلالات دستگاه گوارش و دیگر ناخوشی های روده را بهبود ببخشد.

9. گل محمدی (Mohammadi flower spice )

یک نمونه دیگر از خوش عطر ترین ادویه هایی که در جهان وجود دارد عطر گل محمدی است که به طور معمول می توان گلبرگ های خشک شده گل محمدی را برای تهیه دمنوش، مربا و سالاد و تزئین دسر مورد استفاده قرار داد. همچنین گلاب را از گل برگ های تازه گل محمدی معمولا استخراج می کنند که از آن در تهیه بسیاری از شیرینی ها و دسر های ایرانی استفاده می شود ولی معمولا به دلیل طعم و عطر خاص آن نمی توان در غذا ها از آن استفاده نمود به دلیل اینکه این ادویه از گل به وجود می آید و برای اینکه در فرآیند پخت پز در غذا ها استفاده شود کمی مشکل و همچنین غیر ممکن است با توجه به این قضیه اما در مقدار بسیار کم عرق در بعضی از غذا ها مانند شله زرد هم مورد استفاده قرار می گیرد. گل محمدی دارای طبع گرمی است و می تواند بهبود دهنده سردرد و آرام بخش باشد. همینطور در بعضی از ماسک های تقویت کننده پوست، گلاب را مصرف می کنند.

10. زیره (Cumin spice )

ادویه گیاه زیره به طور کلی به دو دسته زیره سبز و زیره سیاه تقسیم بندی می شوند، که در کشور ما از متداول ترین گونه های زیره بوده اند. زیره گیاهی دارای طبع گرمی بوده است و همچنین دارای خاصیت ضد نفخ بسیار قوی است. هضم غذا را زیره می تواند آسان تر کند و سوخت و ساز بدن را بالا تر ببرد. به همین دلیل استفاده از زیره در رژیم غذایی مناسب و در کنار ورزش، می تواند به پایین آمدن وزن شما کمک زیادی کند. از جمله خواص و مزیت های زیره می توان به اینکه دارای خاصیت ادرار آور است، دارای خاصیت دفع سنگ کلیه و کمک به مجاری ادرار اشاره نمود. زیره در خود خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و همچنین می تواند جلوی رشد سلول های سرطانی را بگیرد.

از گذشته های دور زیره به دلیل طبع گرم و خشک و خواص متعددی که داشته است ، همواره مردم مقداری زیره همراه با برنج پخته شده استفاده می کردند و به طور معمول در غذا هایی که نفخ معده می آورند پیشنهاد شده که از زیره حتماً استفاده شود به دلیل اینکه همانطور که می دانید یکی از قوی ترین و مناسب ترین ادویه ها برای از بین بردن نفخ در دنیا زیره است.

11. سیر و پودر سیر (Garlic spices and garlic powder )

سیر به دلیل داشتن مقدار بسیار زیادی خاصیت های درمانی و همچنین ارزش غذایی بالا می توان به آن طلای سفید گفت که در بیشتر غذا ها می توان از به هر شکل و به هر عنوان می توان استفاده کرد؛ در بسیاری از غذا های محلی و ترشی ها از سیر استفاده می شود. سیر تازه دارای بویی بسیار قوی و مطبوع است؛ ولی خیلی از کسانی که، از بوی سیر تازه خوششان نمی آید. استفاده از پودر سیر برای این افراد می تواند یک جایگزین بسیار   مناسب باشد. یکی از مزیت های پودر سیر خشک شده این است که خواص و فواید باورنکردنی سیر را، می تواند بدون بوی زننده آن ، به شما هدیه کند. خاصیت ضد میکروبی سیر بسیار قوی است و از زمان های دور ، از آن برای درمان خیلی از بیماری ها استفاده می کردند. سیر دارای طبع بسیار گرمی است و سوخت و ساز بدن را می تواند بالا تر ببرد و سبب پایین آمدن وزن شود. خواص سیر التهابات دستگاه تنفسی و ریه را می تواند بهبود ببخشد. همچنین سیر کلسترول و فشار خون را می تواند پایین بیاورد. همینطور سیستم ایمنی را می تواند تقویت کند و سبب بهبود عملکرد مغز شود. سیر دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است که می تواند از ایجاد سرطان جلوگیری کند.

12. زنجبیل (Ginger spice )

در اصل برای تهیه ی ادویه زنجبیل ریشه گیاه زنجبیل را پودر می کنند و دارای طعمی قوی و تند و گرم است. برای اینکه عطر و طعم زنجبیل بیشتر حفظ شود آن را آسیاب نکنید. یکی از بهترین درمان های خانگی برای سرماخوردگی و در نتیجه بهبود علائم آن، استفاده از زنجبیل است. می توانید برای این منظور دمنوش زنجبیل همراه با عسل را مصرف کنید. زنجبیل می تواند جهت درمان علائم آلرژی مثل آبریزش بینی و چشم و عطسه بسیار مفید و مناسب باشد. یکی از روش های دیگر برای استفاده از زنجبیل استفاده از روغن آن است که درد های عضلانی را می توانید با ماساژ دادن نواحی دردناک بدن با آن از بین ببرید. از جمله خواص زنجبیل می توان به ضد تهوع بودن ، کمک به هضم غذا و جلوگیری از بروز بیماری هایی مثل سرطان و آلزایمر اشاره کرد.

13. زردچوبه (Turmeric spice )

زردچوبه از جمله متداول ترین و پر استفاده ترین ادویه ای که در خانه همه ایرانی ها ممکن است از آن استفاده شود. علت پر استفاده بودن آن خواص شگفت انگیز و رنگ زرد طلایی زردچوبه، است. یکی از مهم ترین و اصلی ترین ماده ای که در زردچوبه وجود دارد به نام Curcomin است و دارای تاثیرات زیادی است. کورکومین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است و می تواند از بروز علائم سرطان، پیری زودرس، آلزایمر جلوگیری کند. کورکومین عملکرد مغز را می تواند بهبود ببخشد و همچنین می تواند جلوی التهاب مفاصل و درد ناشی از آن را بگیرد و یا کمتر کند. صابون و ماسک زردچوبه در لکه برداری و پاکسازی پوست می توانند به خوبی عمل کنند و جای جوش و لکه را بر طرف کنند. در حال حاضر قیمت زردچوبه کیلویی ارزان تر از دیگر ادویه ها است پس بهتر است در برنامه غذایی خود بیشتر استفاده کنید.

14. وانیل (Vanilla spice )

وانیل را می توان بعد از زعفران در جهان به عنوان یکی از قدیمی ترین نمونه های ادویه جات شناخت که در بین ما ایرانیان دارای قدمتی چند هزار ساله دارد؛ وانیل، یکی از گیاهان گل دار است که داخل غلاف قسمت معطر و خوراکی آن قرار دارد. وانیل اصل دارای رنگ تیره ای است و همچنین خواص دارویی بسیاری دارد. آن وانیلی که در بازار وجود دارد، پودر سفید وانیل بوده که یک محصولی شیمیایی است و فقط در آن اسانس وانیل وجود دارد که استفاده بسیار زیادی در صنعت قنادی و شیرینی پزی داشته است و به خصوص یک نمونه خیلی پر طرفدار وانیل هم است که با بستنی و شیر ترکیب می شود که در جهان یکی از محبوب ترین و پرطرفدار ترین نمونه های بستنی است و به دلیل رایحه و عطر خوبی که دارد برای مخلوط شدن با همه ی نوشیدنی ها بسیار مناسب است.

15. سماق (Sumac Spice )

سماق یک نوع گیاه است که به طور معمول در سفره های ما به شکل ادویه پودری وجود دارد از گذشته تا به امروز به دلیل خواص مخصوصی که دارد همراه با گوشت قرمز سرو می کنند. از جمله خواص و ویژگی های سماق می توان به جلوگیری از ایجاد علائم سرطان و پیری، آنتی اکسیدان قوی، دارای خواص ضد قارچ و ضد میکروب، مفید برای درمان انواع عفونت های میکروبی و قارچی و کاهش کلسترول و قند در خون اشاره کرد. به همین دلیل برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی استفاده از سماق خیلی پیشنهاد شده است.

16. زعفران (Saffron spices )

زعفران را با نام طلای سرخ هم در جهان شناخته اند که در فرهنگ و تمدن ایرانی ریشه دارد و در جهان یکی از قدیمی ترین ادویه ها است که بیشتر از سه هزار سال قدمت دارد، در حال حاضر هم زعفران یک نمونه از ادویه های گران قیمت و لوکس است که در تهیه خیلی از غذا ها و دسر ها از آن استفاده می کنند. اضافه کردن میزان بسیار کمی زعفران به نوشیدنی و غذا یا خوراک عطری روح افزا و دل انگیز می تواند به آن ببخشد. زعفران دارای یک طبع گرم است. از جمله خواص و فواید زعفران می توان به آرام بخش بودن برای اعصاب، رفع اضطراب، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود گردش خون، سلامت دستگاه قلبی عروقی اشاره نمود و مثل بیشتر ادویه جات، زعفران نیز دارای خاصیت ضد درد و ضد التهاب و درمان آرتریت، نقرس و بیماری های مفصلی است.

17. لیمو عمانی (Lemon spice )

لیمو عمانی یک نمونه از لیمو ترش خشک شده بوده است که یک طعم تلخی هم داشته است. به شکل پودر شده یا کامل لیمو عمانی را در تهیه خورش های ایرانی مورد استفاده قرار می دهند. دمنوش لیمو عمانی برای سرما خوردگی، کاهش فشار خون، سردرد، سرفه بسیار مفید است. لیمو عمانی، ضد نفخ و اشتها آور است و باعث تقویت معده می شود. بعضی از نمونه های لیمو عمانی تلخی کمی دارند. برای اینکه تلخی لیمو عمانی را بگیرید، آن را می توانید در آب به مدت چند دقیقه بجوشانید و آب آن را دور بریزید تا تلخی آن از بین برود و گرفته شود.

18. پودر کاری (Curry powder spices)

پودر کاری از جمله ادویه جات پر طرفدار از نوع مرکب است؛ ادویه پودر کاری به نسبت معطر و تند است که از ترکیب فلفل سیاه، فلفل قرمز، برگ بو، ، زردچوبه، دارچین، هل و گشنیز شکل گرفته است. در تهیه خیلی از غذا های فرنگی و ایرانی از این ادویه خوش طعم و پرخاصیت استفاده می شود. ادویه کاری دارای خواص دارویی و غذایی بسیار زیادی است. بوی زننده مرغ و ماهی را پودر کاری می تواند بگیرد و به آن ها طعم خوشی بدهد و در کل در رایحه غذا ها تاثیر خیلی زیاد و خاصی داشته است و به صورتی که غذایی در کشور هندوستان همین نام کاری را دارد که یکی از خوش رایحه ترین و خوش عطر ترین غذا های دنیاست.

19. فلفل سیاه و فلفل سفید (lack pepper and white pepper )

فلفل سفید و فلفل سیاه با هم فرقی ندارند و در اصل هر دو آن ها از یک گیاه بوده اند. تنها تفاوتی که دارند در شیوه ذخیره سازی و فرآوری این دو ادویه است. فلفل سیاه دارای بویی مطبوع و معطر و طبعی گرم و خشک است. از جمله فواید فلفل سیاه شامل تقویت کننده دستگاه گوارش، ضد نفخ و سوء هاضمه، افزایش سوخت و ساز بدن، کمک به کاهش وزن، دارای خاصیت ضد عفونی کننده و آنتی اکسیدانی، افزایش فعالیت عصبی مغز و تقویت عملکرد آن و همچنین از جمله راهکار های مفید جهت از بین بردن بوی بد زهم غذا هایی مانند تخم مرغ و مرغ هم است.

20. میخک (Clove spice )

گیاه گل میخک، یک دانه ی معطر بوده که به تنهایی به طور معمول استفاده درمانی داشته است و برای اینکه آن را به عنوان یک ادویه غذایی استفاده کنند به عنوان ادویه پلویی با ترکیب چند ادویه دیگر مورد استفاده قرار می دهند. به خوراک شما میخک عطر خوب و دلپذیری می دهد، ولی استفاده های دارویی خیلی مهم تری هم داشته است. یکی از شناخته شده ترین خواص آن، بی حس کنندگی است، به همین دلیل برای پایین آمدن درد دندان می توان از دانه و روغن میخک استفاده کرد. میخک برای درمان نفخ معده و روده، سرفه، سرما خوردگی و سوء هاضمه مورد استفاده قرار می گیرد. همینطور باعث تقویت سیستم ایمنی بدن هم می شود و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.

خرید ادویه جات

در صورتی که از آشپزی کمی سر رشته داشته باشید حتما این را می دانید که در پخت و پز تاثیرات چاشنی و ادویه می تواند چقدر زیاد و فوق العاده باشد. پس برای مزه دار کردن اکثر غذا ها و همینطور گرفتن بوی زهم گوشت و ماهی به ادویه های مختلف و گوناگونی احتیاج دارید. پس ادویه جات مورد نیاز در خانه را باید خوب شناخته باشید و آن ها را با بهترین کیفیت خریداری کنید و در منزل شما همیشه باشد. ادویه جات مورد نیاز در خانه به عنوان نمونه شامل ادویه ماست و خیار، ادویه فلافل، ادویه کوکو سبزی، ادویه آبگوشت، ادویه ترشی و ادویه پلویی بوده است که جهت ترکیب هر کدام از این ادویه ها باید ترکیب خیلی خاصی از ادویه ها را داشته باشید. قیمت ادویه جات فله ای خیلی کمتر از ادویه جات گرمی است. در حال حاضر بیشتر افراد خرید عمده ادویه را انجام می دهند زیرا قیمت عمده ادویه پایین تر است. خرید ادویه خارجی برای استفاده در بسیاری از غذا ها و دسر ها مناسب بوده اند که می توانید از روش خرید آنلاین ادویه را تهیه کنید. در هر سایت شناخته نشده ای به دنبال قیمت ادویه جات نباشید بهتر است برای اطلاع از قیمت ادویه ها به سایت خشکبار کشاورزی مراجعه کنید.