کشمش

 خرید کشمش سبز

کشمش محصول خشک شده انگور است که مصرف آن از قدیم میان مردم رایج بوده و جزو آجیل های پرطرفدار به شمار می رود. مخصوصاً برای کسانی که اضافه کردن چاشنی شیرینی غذای خود لذت می برند و در گذشته های دور هم به همراه نخودچی و به عنوان یک خوراکی لذیذ استفاده می شد.

تولید کشمش در ایران و مصر به حدود 2000سال پیش از میلاد بر می گردد . در روم از کشمش برای کسانی که عبادتگاه ها را تزیین می کردند و برندگان مسابقات ورزشی به عنوان جایزه استفاده می شد. در ایران کشاورزان به شیوه های مختلف انواع کشمش ها را تولید می کنند که کاربرد گسترده ای در آشپزی داشته و به عنوان آجیل مصرف می گردد.

کشمش غذایی سالم و خوشمزه برای افزودن به رژیم غذایی است ، دارای منبع خوبی از مواد مغذی ضروری ، مواد معدنی و انرژی به صورت کالری و قند است .کشمش خود یک میان وعده سریع و ساده در طول روز محسوب می شود و می توان از آن به عنوان آجیل ، جایگزین قند برای مصرف چای و در برخی غذا ها و شیرینی ها و کلوچه ها استفاده کرد و در برخی مواقع هم ممکن است بهترین میان وعده نباشد. به عنوان مثال : برای افرادی که می خواهند کالری دریافتی خود را کاهش دهند باید مراقب مقدار خوردن آن باشند ، چون می تواند به راحتی منجر به دریافت بیش از حد کالری شود.

مصرف انواع کشمش در سراسر دنیا زیاد می باشد و این محصول کاربرد های مختلفی دارد و بسیار پر طرفدار است که از علت های آن وجود مواد مغذی و معدنی همچون پروتئین ، فیبر ، آهن ، پتاسیم ،کلسیم ، منیزیم ، منگنز ، فسفر ، سدیم و روی است . همچنین دارای ویتامین های مختلف از جمله : ویتامین های گروه B ، ویتامین c ، ویتامین E ، ویتامین K و اسید فویک می باشد. از طرف دیگر کشمش حاوی خواص آنتی اکسیدان هایی است که از تخریب سلول های بدن جلوگیری می کنند.

کشمش را در بازار به نام های مختلف می شناسند که این بستگی به نوع انگور ، روش خشک کردن و مواد افزودنی آن دارد. این محصول در رنگ ها و انواع مختلف که حاصل روش های مختلف تولید و فراوری است در بازار عرضه می شود و بازار پر رونقی در داخل و خارج از کشور دارد.

در ادامه این مطلب شما را با انواع کشمش ها ، خواص کشمش ها و قیمت انواع کشمش ها و معرفی فروشگاه متعبر برای خرید آن می آشنا می کنیم.

ارزش غذایی کشمش

کشمش محصولی پر خاصیت و دارای ارزش غذایی بالایی است و جزو آن دسته از محصولاتی محسوب می شود که برای بدن مفید است. به طور کلی هر 100 گرم کشمش شامل مواد مغذی زیر است :

• انرژی : 268 کالری
• آب : 24 گرم
• پروتئین : 1.2 گرم
• سدیم : 30 میلی گرم
• کربوهیدرات : 71.3 گرم
• پتاسیم : 708 میلی گرم

فواید و خواص مصرف کشمش

1. کشمش محصولی مفید برای مو

این میوه خشک شیرین خواص منحصر به فرد دیگری نیز دارد. یکی از مهم ترین خاصیت های آن تقویت فولیکول های موی سر است که باعث پیشگیری و درمان ریزش مو می شود. همچنین برخلاف تصوری که در مورد کالری بالای آن دارند این ماده خوراکی معجزه لاغری است ، زیرا از مقدار زیادی فیبر برخوردار است که به هضم بهتر غذا کمک زیادی می کند و به عنوان یک میان وعده طبیعی بهترین جایگزین برای قند های نا سالم در رژیم غذایی است. با وجود داشتن انواع گوناگون از نظر خواص تفاوت چندانی ندارند. اکثر افراد خشک شده کشمش را به خاطر قند طبیعی و انرژی زا بودن آن مصرف می کنند.

2. تقویت حافظه

متخصصان تغذیه براین باور اند که با خوردن مقداری کشمش در روز می توان از ابتلا به آلزایمر جلوگیری و به تقویت حافظه کمک کرد.

3. پیشگیری از سرطان

آنتی اکسیدان و فیبر موجود در کشمش ها باعث جلوگیری از سرطان کولون و رشد غیر معمول سلول ها می شود.

4. تعادل قند خون

مصرف کشمش به طور منظم باعث تعادل قند خون می شود.

5. کاهش کلسترول

فیبر موجود در کشمش باعث کاهش کلسترول بد خون شده و عملکرد روده را بهتر و روان تر می کند.

6. کاهش فشار خون

خوردن کشمش به علت وجود پتاسیم باعث کاهش فشار خون می شود.

7. جلوگیری از چروک پوست

به علت وجود سلنیوم در کشمش از پوست در مقابل پیری و چروک جلوگیری می کند.

8. سلامت و تقویت استخوان ها

کشمش به علت داشتن کلسیم در سلامت و تقویت استخوان ها موثر است.

مضرات استفاده از کشمش

مصرف بی رویه کشمش موجب افزایش وزن خواهد شد. زیرا کربوهیدرات در میوه های خشک بالا می باشد. کشمشی که حاوی مواد افزودنی مانند : گوگرد باشد و به روش صنعتی تولید گردد باعث مشکلات تنفسی از جمله آسم می شود. همچنین می تواند برای افرادی که به گوگرد حسایت دارند مشکلاتی ایجاد کند.

فیبر موجود در کشمش بسیار مفید بوده و برای دستگاه گوارش بسیار عالی می باشد. اما باید در در مصرف آن حدود را رعایت کرد ؛ زیرا مصرف بیش از حد آن باعث آسیب رساندن به دستگاه گوارش و انسداد روده و سوء هاضمه و سایر بیماری های معده می شود.

کشمش برای افرادی که دیابت دارند بسیار مفید بوده اما باید به میزان مناسب مصرف کرد ؛ زیرا مصرف زیاد آن موجب افزایش قند خون می گردد. افرادی که به کشمش حساسیت دارند باید از مصرف آن خودداری کنند. برخی از بیماری های آلرژیک ناشی از مصرف کشمش شامل موارد زیر است :

• افزایش تولید مخاط ریه ؛
• آبریزش بینی ؛
• ابتلا به عفونت باکتریایی ؛
• مشکلات تنفسی از جمله : سرفه ، خس خس سینه و گرفتگی قفسه سینه ؛
• اسهال و استفراغ و نفخ ؛
• افزایش ضربان قلب و شکم درد .

معرفی انواع رایج کشمش در ایران

در این بخش، به معرفی و بررسی ویژگی‌های اصلی‌ترین انواع کشمش موجود در بازار ایران، که بسیاری از آن‌ها را می‌توانید با بهترین کیفیت از خشکبار کشاورزی تهیه کنید، می‌پردازیم:

1- کشمش آفتابی (Sun-Dried Raisins)

• روش تهیه: سنتی‌ترین روش که در آن انگور (معمولا از نوع پیکانی یا عسگری) را مستقیماً زیر نور خورشید پهن می‌کنند تا خشک شود. این فرآیند طبیعی، زمان‌بر است.
• ویژگی‌ها: رنگ قهوه‌ای تیره، طعم شیرین و طبیعی انگور، بافتی نرم‌تر نسبت به برخی انواع دیگر. به دلیل عدم استفاده از مواد افزودنی، سالم‌ترین نوع کشمش محسوب می‌شود.
• کاربرد: مصرف به عنوان میان‌وعده، استفاده در آجیل مخلوط، برخی پلوها (مانند عدس پلو) و کیک و شیرینی‌های سنتی.

2- کشمش تیزابی (Chemically Treated Raisins):

• روش تهیه: در این روش، انگورها را قبل از خشک کردن در محلول قلیایی مجاز خوراکی به نام “تیزاب” (عمدتاً کربنات پتاسیم و روغن استرالیایی) فرو می‌برند. این کار باعث ایجاد ترک‌های ریز روی پوست انگور شده و فرآیند خشک شدن (معمولا زیر آفتاب) را بسیار سریع‌تر می‌کند.
• ویژگی‌ها: رنگ زرد روشن یا قهوه‌ای مایل به زرد، طعم شیرین، ظاهر براق‌تر و روغنی‌تر به دلیل استفاده از روغن. بافت آن کمی سفت‌تر از کشمش آفتابی است.
• کاربرد: بسیار رایج در آجیل، پلوها، سالادها، و انواع غذاها و شیرینی‌جات. سرعت بالای تولید و قیمت مناسب‌تر آن باعث محبوبیتش شده است.

3- کشمش سایه خشک (Shade-Dried Raisins):

• روش تهیه: انگورها (اغلب از نوع عسگری یا پیکانی مرغوب) را به صورت خوشه‌ای از سقف اتاق‌ها یا انبارهای تاریک و دارای تهویه مناسب آویزان می‌کنند تا به تدریج و دور از نور مستقیم خورشید خشک شوند. این روش بسیار زمان‌بر است.
• ویژگی‌ها: رنگ سبز طبیعی انگور حفظ می‌شود (به همین دلیل به آن کشمش سبز هم می‌گویند)، طعم بسیار شیرین و نزدیک به انگور تازه، بافت نرم و لطیف. کشمش سبز قلمی یکی از معروف‌ترین انواع سایه خشک است.
• کاربرد: بیشتر به عنوان آجیل و تنقلات لوکس مصرف می‌شود. به دلیل ظاهر زیبا و طعم عالی، در تزئین دسرها و شیرینی‌ها نیز کاربرد دارد. قیمت آن معمولا بالاتر از انواع دیگر است. می‌توانید بهترین آجیل و خشکبار، از جمله کشمش سبز اعلا را از خشکبار کشاورزی تهیه کنید.

4– کشمش طلایی یا دودی (Golden Raisins / SO2 Treated)

• روش تهیه: مشابه کشمش تیزابی تهیه می‌شود، اما علاوه بر تیزاب، از دود گوگرد (SO2) نیز استفاده می‌کنند. گوگرد از تیره شدن رنگ کشمش در طول خشک شدن جلوگیری کرده و رنگ زرد طلایی زیبایی به آن می‌بخشد.
• ویژگی‌ها: رنگ زرد طلایی شفاف و جذاب، طعم شیرین و کمی متفاوت به دلیل گوگرد، بافتی نرم و گوشتی.
• کاربرد: بسیار محبوب در بازارهای صادراتی و مصرف در آجیل، سالاد، غلات صبحانه، کیک‌پزی و شیرینی‌پزی مدرن.

5- مویز (Large Raisins / Currants)

• روش تهیه: مویز معمولا از خشک کردن انگورهای درشت‌تر، تیره‌رنگ و اغلب دانه‌دار (مانند انگور شاهانی یا ریش بابا) به روش آفتابی یا سایه خشک به دست می‌آید.
• ویژگی‌ها: اندازه بزرگتر نسبت به کشمش‌های معمولی، رنگ تیره (قرمز تیره یا سیاه)، طعم بسیار شیرین و غنی، ممکن است دانه‌دار یا بی‌دانه باشد.
• کاربرد: مصرف به عنوان میان‌وعده مقوی، در برخی غذاهای سنتی و به دلیل خواص بیشتر (به خصوص نوع دانه‌دار)، در طب سنتی نیز توصیه می‌شود.

فروش کشمش عمده در ایران

کشمش ایرانی انواع مختلفی دارد . کشمش طلایی ، کشمش سلطانا ( رنگ برتر تیره / رنگ روشن – ملایر ) ، کشمش سیاه و کشمش سبز . مزیت کشمش ایرانی عمدتا قیمت آن ، مواد معدنی و فرآوری معدنی است و همین دلیل باعث می شود که کشمش ایرانی از بهترین کشمش های جهان باشد. این محصول در اواخر تابستان تولید می شود اما در همه فصول سال قابل خرید و استفاده است. برای خرید کشمش خوب و با کیفیت لازم است به نکات زیر دقت داشته باشید :

• حتما دقت کنید کشمش نباید کاملا خشک و سفت باشد ، باید نرمی و لطافت خود را حفظ کرده باشد. برای این که از مرغوبیت آن مطمئن شوید می توانید آن را امتحان کنید. رنگ و بوی کشمش تازه بودن آن را نشان می دهد.
• دقت داشته باشید محصول مورد نظر اگر در شرایط مناسب نگهداری نشود محصول نا سالمی تلقی می شود. که اغلب از ظاهرش می توان کیفیت آن را تشخیص داد . برای مثال : کشمش خراب رنگ غیر طبیعی دارد. ممکن حشره یا تخم آن بر روی محصول دیده شود ، یا کپک زدگی و کرم زدگی روی آن مشاهده شود .
• سعی کنید کشمش بدون ساقه خریداری کنید که بی درد سر تر است و نیاز نیست وقت خود را صرف تمیز کردن آن کنید .
• روش تولید و فروش : همان طور که گفته شد نوع کشمش بسته به فرایند تولید آن متفاوت است. که در ادامه می توانید انواع کشمش ها را بشناسید. مسلما هر چه در فرایند تولید از افزودنی کم تری استفاده شود آن محصول سالم تر و از ارزش غذایی بالاتری برخوردار خواهد بود.

روش تولید و فراوری کشمش روی قیمت آن تاثیر می گذارد. همچنین ممکن است مواد افزودنی در روش غیر طبیعی باعث حساسیت معده شده و باعث رفلکس معده شود. بنابراین باید در خرید کشمش حتما دقت کافی داشته باشید.

خرید کشمش آفتابی

کشمش آفتاب خشک یا سایه خشک بدون هیچ گونه مواد افزودنی است و به صورت طبیعی خشک می شود. اگر قصد خرید محصول ارگانیک با ارزش غذایی بالا دارید این نوع از کشمش به شما پیشنهاد می کنیم. که همچنین در تولید سرکه و شیره کشمش و الکل طبی و صنعتی کاربرد دارد. خرید کشمش آفتابی علاوه بر این که یک محصول پر طرفدار می باشد قابلیت استفاده در غذاهای مختلف بسیاری را دارد.

کشمش سبز سایه خشک

نوع دیگری از کشمش است که در مکان های پوشیده و مسقف و در سایه تولید می شود که به آن کشمش سایه خشک می گویند. این نوع کشمش به صورت طبیعی و سنتی خشک می شود و کشمش مانند کشمش پلویی حالت گردی پیدا می کند. قیمت کشمش سبز سایه خشک به عوامل گوناگونی از جمله : هزینه حمل و نقل و بسته بندی و … بستگی دارد. خرید کشمش آفتابی علاوه بر این که یک محصول پر طرفدار می باشد قابلیت استفاده در غذای مختلف بسیاری را دارد . کشمش سایه خشک به صورت فله ای به فروش می رسد اما کشمش آفتابی هنگام ورود به کارخانه به کشمش پلویی قرمز تبدیل می شود که در کشور ما بسیار پر فروش و پر طرفدار است.

قیمت کشمش سبز بدون تیز آب

ممکن است تولید کشمش در معرض نور آفتاب ، روی زمین و به صورت کاملا ارگانیک و بدون اضافه کردن هیچ ماده افزودنی انجام می شود . یا ممکن است به تیزآب آغشته و سپس روی زمین و در معرض نور آفتاب پهن شود که به آن کشمش تیز آبی می گویند . اگر بدون دود گوگرد باشد به ان تیزآبی خرمایی گفته می شود که در بازار داخل و خارج بسیار پر فروش می باشد. قیمت هر کدام از این محصولات متفاوت خواهد بود.

خرید کشمش سبز قلمی

این نوع کشمش جزو رایج ترین و شناخته شده ترین انواع کشمش می باشد. اکثر مردم آن را می شناسند. معمولاً از این نوع کشمش ها در کنار نخودچی به عنوان آجیل دیده می شود که طرفداران زیادی دارد. این محصول از روش آمولسیون سرد تولید می شود به این صورت که یک لیتر روغن را با دو نیم کیلو گرم کربنات پتاسیم در مقدار ۱۰۰ لیتر آب ترکیب می کنند و بعد از آن انگوری که برداشت شده را پس از تمیز کردن داخل محلول ریخته و به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه در آن نگه می دارند. مدت زمان نگه داشتن آن در محلول به نوع انگور بستگی دارد. فروش کشمش سبز به کیفیت آن بسیار وابسته است در نتیجه هر چه کیفیت آن بالاتر باشد قیمت کشمش سبز قلمی افزایش می یابد.

خرید کشمش دودی

کشمش طلایی یا دودی مراحل تولید این محصول مانند کشمش سبز قلمی است که در این روش از گاز گوگرد برای تهیه کشمش دودی استفاده می گردد .به این صورت که پودر گوگرد را درون سینی می ریزند و آتش می زنند. برای تولید این نوع کشمش ها باید به صورت تدریجی و چندین مرحله در محفظه باز و بسته شود. اگر به کشمش تیزآب خورده دود گوگرد اضافه شود کشمش طلایی حاصل می شود .

برای تهیه کشمش دودی از گوگرد استفاده می شود. همان طور که گفتیم قیمت انواع کشمش ( قیمت روز کشمش آفتابی و قیمت کشمش دودی ، قیمت کشمش سبز اعلاو انواع دیگر آن ) به نوع انگور ، روش خشک کردن آن و مواد افزودنی بستگی دارد. به عنوان مثال قیمت کشمش دودی نسبت به انواع دیگر بالاتر است.

خرید کشمش تیغی

برای تولید این نوع کشمش از انگور های مختلف مانند انگور مال رزقی استفاده می شود. برای تولید این نوع کشمش مثل کشمش آفتابی از تیزاب استفاده می شود و تنها فرق آن با کشمش آفتابی در این است که کشمش آفتابی پس از تیزابی کردن در آفتاب پهن می شود اما این نوع کشمش در سایه و روی بند خشک می شود.

قیمت کشمش پلویی عمده

به طور کلی برای نگهداری طولانی مدت از کشمش پلویی باید آن را به ماده نگهدارنده مثل تیزاب آغشته نمود. در ایران انواع کشمش های پلویی تولید و فراوری می شود برای صادرات اغلب از کشمش پلویی تیزابی و طلایی استفاده می شود ؛ زیرا ماندگاری این دو نمونه به نسبت کشمش پلویی آفتابی بیش تر است و همین سبب شده تا خریداران بیش تری داشته باشد . نه فقط در ایران بلکه بیش ترین صادرات کشمش دنیا بیش تر از این دو نمونه کشمش تیزابی و کشمش دودی است.

غذاها و خوراکی های قابل تهیه با کشمش

شاید کشمش در نگاه اول، میوه‌ای خشک و کوچک به نظر برسد که معمولاً در کنار نخودچی یا در بسته‌های آجیل جا خوش کرده است. اما این دانه‌های شیرین و پرانرژی، دنیایی از طعم و کاربرد را در دل خود پنهان کرده‌اند. از قدیم‌الایام، کشمش جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی و جهانی داشته و ردپای آن را می‌توان در انواع غذاهای سنتی، شیرینی‌ها و حتی نوشیدنی‌ها پیدا کرد.

1- جادوی کشمش در غذاهای پلویی و سنتی

کمتر ایرانی‌ای پیدا می‌شود که طعم شیرین و دلچسب کشمش را در کنار عدس پلو یا رشته پلو تجربه نکرده باشد. کشمش پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. ترکیب طعم شور و شیرین در این غذاها، هارمونی بی‌نظیری ایجاد می‌کند.

• عدس پلو با کشمش و گوشت (یا مرغ): یک غذای کامل و مقوی که کشمش، شیرینی ملایمی به آن می‌بخشد و طعم عدس و گوشت را متعادل می‌کند.
• رشته پلو با کشمش و خرما: این غذا بیشتر در مناسبت‌های خاص مانند شب عید طبخ می‌شود و ترکیبی از طعم‌های شیرین و بافت‌های مختلف است.
• شیرین پلو: یکی از پلوهای مجلسی و رنگارنگ ایرانی که در آن از خلال پرتقال، بادام، پسته و البته کشمش استفاده می‌شود. کشمش در این غذا نقش کلیدی در ایجاد طعم شیرین و ظاهر زیبا دارد.
• مرصع پلو: جواهری در میان پلوهای ایرانی! کشمش در کنار زرشک، خلال بادام، پسته و هویج، به این غذا رنگ، طعم و جلوه‌ای بی‌نظیر می‌بخشد.

استفاده از خشکبار باکیفیت مانند کشمش پلویی مرغوب، تضمین‌کننده طعم اصیل این غذاهاست.

2- شیرینی‌پزی با عطر و طعم کشمش

کشمش یکی از بهترین دوستان شیرینی‌پزهاست! حضور آن در کیک‌ها، کلوچه‌ها و نان‌ها، هم طعم و هم بافت فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.

• کیک کشمشی: شاید نوستالژیک‌ترین کاربرد کشمش در شیرینی‌پزی باشد. کیک ساده و خوشمزه‌ای که بافتی نرم دارد و دانه‌های کشمش در آن می‌درخشند. استفاده از کشمش طلایی اعلا در این کیک، ظاهر زیباتری به آن می‌دهد.
• کوکی کشمشی (به‌خصوص کوکی جو دوسر و کشمش): ترکیبی سالم و خوشمزه که هم به عنوان میان‌وعده و هم در کنار چای یا قهوه عالی است. کشمش به این کوکی‌ها شیرینی طبیعی و بافت جویدنی می‌بخشد.
• نان کشمشی: نانی حجیم و شیرین که برای صبحانه یا عصرانه بسیار مناسب است.
• شیرینی کشمشی: شیرینی‌های کوچک و ترد که پای ثابت پذیرایی‌های عید و مهمانی‌ها هستند.

3- میان‌وعده‌های سالم و پرانرژی با کشمش

کشمش به تنهایی یک میان‌وعده عالی و طبیعی است، اما می‌توان آن را با مواد دیگر ترکیب کرد و خوراکی‌های سالم و متنوع‌تری ساخت.

• آجیل مخلوط (Trail Mix): ترکیب کشمش با انواع مغزها (بادام، گردو، پسته) و گاهی تکه‌های شکلات تلخ، یک بمب انرژی برای زمان‌هایی است که نیاز به تجدید قوا دارید.
• گرانولا و اوتمیل (جو دوسر پرک): افزودن کشمش به صبحانه یا میان‌وعده‌های حاوی جو دوسر، شیرینی طبیعی و فیبر بیشتری به آن اضافه می‌کند.
• ماست و کشمش: ترکیب ساده ماست با کمی کشمش و گردو، یک میان‌وعده یا دسر سالم و سریع است.
• توپک‌های انرژی: ترکیب کشمش له شده با جو دوسر، کره بادام‌زمینی، عسل و دانه‌ها، توپک‌های انرژی‌زای خانگی و مقوی‌ای را می‌سازد.

جالب است بدانید که کشمش علاوه بر طعم خوب، خواص شگفت‌انگیز کشمش برای سلامتی نیز دارد که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای میان‌وعده‌ها تبدیل می‌کند.

4- سالادها و دسرهای متفاوت با کشمش

شاید کمتر به فکر استفاده از کشمش در سالاد افتاده باشید، اما این دانه‌های شیرین می‌توانند تضاد طعمی جالبی در کنار سبزیجات تازه و سس‌های مختلف ایجاد کنند.

• سالاد کلم و هویج با کشمش: افزودن کمی کشمش به سالاد کلم، شیرینی ملایمی به آن می‌دهد که طعم سس مایونز را متعادل می‌کند.
• سالاد مرغ یا تن ماهی با کشمش: ترکیب کشمش با مرغ یا تن ماهی، کرفس و گردو، سالادی متفاوت و خوشمزه را ایجاد می‌کند.
• کمپوت و مارمالاد: کشمش می‌تواند به عنوان شیرین‌کننده طبیعی یا برای افزودن بافت در تهیه کمپوت‌ها و مارمالادهای خانگی به کار رود.

چرا نگهداری درست کشمش مهمه؟

• حفظ تازگی و طعم: کشمش در صورت نگهداری نادرست، رطوبتش رو از دست میده و خشک و سفت میشه یا برعکس، رطوبت جذب می‌کنه و چسبناک و کپک‌زده میشه. نگهداری صحیح کمک می‌کنه طعم شیرین و بافت نرمش حفظ بشه.
• جلوگیری از فساد: شرایط نامناسب مثل گرما، رطوبت و نور مستقیم می‌تونه باعث رشد کپک، ترشیدگی یا جذب بوی نامطبوع از محیط بشه.
• حفظ ارزش غذایی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در کشمش در برابر نور و هوا حساس هستن. نگهداری درست به حفظ این مواد مغذی کمک می‌کنه.
• جلوگیری از آفت‌زدگی: حشرات و آفات انباری به مواد شیرین مثل کشمش علاقه دارن. بسته‌بندی مناسب مانع ورود اون‌ها میشه.

نکات کلیدی برای نگهداری کشمش

1- انتخاب ظرف مناسب

• ظروف دربسته و هوابند (Airtight): این مهم‌ترین نکته است. استفاده از ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی با درب محکم یا کیسه‌های زیپ‌دار مخصوص فریزر، از ورود هوا، رطوبت و بوهای خارجی جلوگیری می‌کنه.
• جنس ظرف: ظروف شیشه‌ای بهتر هستن چون بو نمی‌گیرن و کاملاً غیرقابل نفوذ هستن. ظروف پلاستیکی باکیفیت و مخصوص مواد غذایی (Food Grade) هم مناسبن.

2- مکان نگهداری

• جای خشک و خنک: بهترین مکان، انباری یا کابینتی هست که دور از نور مستقیم خورشید، گرما (مثل کنار اجاق گاز یا فر) و رطوبت باشه. دمای ایده‌آل، دمای اتاق یا کمی خنک‌تره.
• دور از مواد بودار: کشمش به‌راحتی بوی مواد دیگه مثل ادویه‌ها، پیاز یا سیر رو به خودش جذب می‌کنه. پس اون رو جدا از این مواد نگهداری کنید.

3- مدت زمان نگهداری

• در دمای اتاق (داخل کابینت/انباری): با رعایت نکات بالا، کشمش می‌تونه تا ۶ ماه الی ۱ سال کیفیت خوبش رو حفظ کنه.
• در یخچال: برای نگهداری طولانی‌تر (بیش از ۱ سال)، می‌تونید کشمش رو در ظرف هوابند داخل یخچال قرار بدید. سرما روند خشک شدن و تغییر کیفیت رو کندتر می‌کنه.
• در فریزر: برای نگهداری خیلی طولانی (حتی تا ۲ سال)، فریزر بهترین گزینه است. کشمش رو در کیسه فریزر یا ظرف مخصوص فریزر بذارید و هوای اضافه‌اش رو بگیرید. موقع استفاده، کافیه اون رو در دمای اتاق قرار بدید تا یخش باز بشه. (ممکنه کمی بافتش تغییر کنه ولی همچنان قابل استفاده است).

چطور از کیفیت انواع کشمش مطمئن شوم؟ راهنمای جامع تشخیص کشمش مرغوب

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که کشمشی خریده‌اید که طعم دلخواهتان را نداشته، زیادی خشک یا چسبنده بوده، یا حتی نشانه‌هایی از آفت‌زدگی در آن دیده‌اید. این تجربه می‌تواند ناخوشایند باشد و شما را از خرید مجدد منصرف کند. اما نگران نباشید! با دانستن چند نکته کلیدی، شما هم می‌توانید مانند یک کارشناس، کیفیت کشمش را تشخیص دهید و از خرید خود لذت ببرید.

در این راهنما، ما در خشکبار کشاورزی، به‌عنوان یکی از مراکز معتبر عرضه آجیل و خشکبار باکیفیت، تجربیات خود را با شما به اشتراک می‌گذاریم تا بتوانید با اطمینان خاطر، کشمش مرغوب را شناسایی و تهیه کنید.:

1- بررسی ظاهری (چشم‌ها حرف اول را می‌زنند!)

• رنگ: رنگ کشمش بسته به نوع انگور و روش خشک کردن متفاوت است (از طلایی روشن تا قهوه‌ای تیره و سیاه). نکته مهم این است که رنگ باید یکنواخت و طبیعی باشد. لکه‌های تیره غیرعادی، رنگ‌پریدگی شدید یا رنگ‌های کدر می‌توانند نشانه کهنگی یا فساد باشند. برای مثال، کشمش سبز قلمی باکیفیت، رنگ سبز طبیعی و شفافی دارد.
• اندازه و شکل: دانه‌های کشمش باید تا حد امکان یکنواخت و هم‌اندازه باشند. وجود دانه‌های بسیار ریز، له‌شده یا چروکیده در میان دانه‌های درشت، می‌تواند نشانه کیفیت پایین یا مخلوط بودن محصول باشد.
• تمیزی: به دقت بررسی کنید که کشمش عاری از هرگونه مواد خارجی مانند سنگ‌ریزه، چوب، برگ، گرد و خاک یا فضولات حشرات باشد. وجود این موارد نشان‌دهنده فرآوری و بسته‌بندی نامناسب است.
• آفت‌زدگی و کپک: حتماً به دنبال نشانه‌هایی مانند سوراخ‌های ریز روی دانه‌ها (نشانه وجود آفت)، تارهای شبیه به تار عنکبوت، یا لکه‌های سفید/سبز/آبی (نشانه کپک‌زدگی) باشید. از خرید چنین محصولی جداً خودداری کنید.

2- بررسی بافت و لمس (حس لامسه به کمک می‌آید!)

• نرمی و گوشتی بودن: کشمش مرغوب باید نرم، گوشتی و کمی انعطاف‌پذیر باشد. وقتی یک دانه را بین انگشتان فشار می‌دهید، نباید خیلی سفت و خشک یا برعکس، بیش از حد نرم و لهیده باشد.
• چسبندگی: چسبندگی بیش از حد دانه‌ها به یکدیگر می‌تواند نشانه افزودن شربت یا روغن نامناسب، یا نگهداری در شرایط نامطلوب (گرما و رطوبت زیاد) باشد. البته مقداری چسبندگی طبیعی است، اما نباید به صورت توده‌های سفت و به‌هم‌چسبیده باشند.
• پوسته: پوسته کشمش باید سالم و بدون ترک‌خوردگی زیاد باشد.

3- بررسی بو (حس بویایی را دست‌کم نگیرید!)

• بوی طبیعی: کشمش تازه و باکیفیت، بوی شیرین و میوه‌ای ملایمی دارد که یادآور انگور است.
• بوهای نامطبوع: هرگونه بوی ترشیدگی، ماندگی، کپک‌زدگی، نا یا بوی مواد شیمیایی نشان‌دهنده فساد یا کیفیت پایین محصول است. به حس بویایی خود اعتماد کنید و از خرید کشمشی که بوی نامطبوعی دارد، پرهیز کنید.

4- چشیدن (آزمون نهایی!)

اگر امکان چشیدن چند دانه قبل از خرید وجود دارد، این بهترین راه برای ارزیابی نهایی است.

• طعم شیرین و طبیعی: طعم کشمش باید شیرین و دلپذیر باشد و طعم اصلی انگوری که از آن تهیه شده را بدهد.
• طعم‌های نامطلوب: طعم ترش، تلخ، گس یا هر طعم غیرعادی دیگر، نشانه کیفیت پایین یا فساد است.

5- توجه به بسته‌بندی و اطلاعات محصول

• بسته‌بندی مناسب: خرید کشمش به‌صورت بسته‌بندی‌شده از برندهای معتبر، اغلب اطمینان بیشتری به همراه دارد. بسته‌بندی باید تمیز، سالم، بدون پارگی و دارای درزگیری مناسب باشد تا از ورود هوا، رطوبت و آلودگی جلوگیری کند.
• تاریخ تولید و انقضا: حتماً به تاریخ تولید و انقضا درج شده روی بسته‌بندی دقت کنید. هرچه کشمش تازه‌تر باشد، کیفیت و طعم بهتری خواهد داشت.
• نشان استاندارد و سیب سلامت: وجود این نشان‌ها می‌تواند تا حدی بیانگر رعایت استانداردهای تولید و بهداشت باشد.

6- خرید از فروشگاه‌های معتبر

یکی از مطمئن‌ترین راه‌ها برای تهیه کشمش باکیفیت، خرید از فروشگاه‌ها و برندهای معتبر و شناخته‌شده مانند خشکبار کشاورزی است که به کیفیت محصولات خود اهمیت می‌دهند و رضایت مشتری برایشان در اولویت قرار دارد. ما در خشکبار کشاورزی، انواع کشمش مرغوب مانند کشمش پلویی، کشمش سبز و … را با دقت انتخاب و عرضه می‌کنیم.

کشمش مویز

کشمش مویز برای تهیه تعویض اغلب از انگور رزقی استفاده می شود به این صورت که انگور را پس از برداشت در مکانی تمیز و به دور از هر گونه آلودگی پهن می شود و پس از آن جمع آوری گردیده و در سبد های بزرگ نگهداری می شود. تفاوت کشمش و مویز در نوع انگوری است که در تهیه آن به کار رفته می شود. مویز نوعی کشمش است که با انگور خاصی تولید می شود. معمولاً برای مویز از انگور های درشت قرمز سیاه و شاهانی استفاده می شود و به همین علت دانه های درشت دست سیاه تری نسبت به کشمش دارند. خواص کشمش و مویز تفاوت چندانی ندارد ولی قیمت کشمش و مویز تفاوت دارد.

شما می توانید برای اطلاع از قیمت انواع کشمش و انواع مویز به سایت فروشگاه خشکبار کشاورزی مراجعه کرده و از قسمت محصولات خشکبار آن نمونه های مختلف کشمش و مویز را مشاهده کنید و نسبت به خرید آن ها اقدام کنید.

دسته بندی انواع مویز :

مویز به دو صورت بدون هسته و با هسته به فروش می رسد که قیمت مویز بدون هسته به سایز انگوری که در تولید مویز به کار می رود بستگی دارد. همچنین انواع مویز به لحاظ کیفیت نیز با هم تفاوت دارند.

خرید اینترنتی کشمش آفتابی

خرید کشمش ارزان و با کیفیت به دو روش حضوری و اینترنتی صورت می گیرد . اگر قصد خرید حضوری از این محصول را داشته باشید می توانید در فروشگاه های حضوری به راحتی محصول را مشاهده کرده و از کیفیت آن اطمینان حاصل بفرمایید اما اگر می خواهید محصول را اینترنتی سفارش دهید. باید دقت کنید حتما از سایت معتبر سفارش داده تا بتوانید محصولی با کیفیت خریداری کنید. امروزه به علت صرفه جویی در زمان اکثر افراد خرید خود را به صورت آنلاین انجام می دهند. به همین علت فروش کشمش سبز به صورت اینترنتی از سود بسیار بالایی برخوردار است. سایت خشکبار کشاورزی یکی از فروشگاه های معتبر است که محصولات خود را با کیفیت بالا و قیمتی مناسب در اختیار مشتری قرار می دهد . شما می توانید با مراجعه به این سایت قیمت انواع کشمش ها را مشاهده و خریدی با کیفیت بالا و مطمئن انجام دهید. برای خرید کشمش پلویی درجه یک ، کشمش بی دانه آفتابی ، کشمش سبز به سایت خشکبار کشاورزی مراجعه کنید.

خرید اینترنتی کشمش پلویی

کشمش پلویی آفتابی نوع خاصی از کشمش است که انگور با روش خاصی به کشمش ، آفتابی تبدیل می شود که بسیار ارگانیک و بدون مواد شیمیایی است. فروشگاه خشکبار کشاورزی جزو بزرگ ترین مراکز خرید عمده کشمش می باشد. این فروشگاه مواد غذایی ارائه کننده انواع کشمش های ( کشمش پلویی ، کشمش سبز ، مویز با هسته ، مویز بدون هسته ) به صورت اینترنتی به سراسر نقاط کشور با قیمت مناسب و کیفیت مرغوب است.

خرید عمده کشمش پلویی در فروشگاه اینترنتی خشکبار کشاورزی صورت می گیرد که می توانید به صورت کاملا مستقیم و بدون واسطه محصول را چه به صورت عمده یا فله ای به هر میزان که بخواهید خریداری نمایید . این مجموعه سعی دارد تا محصولات خود را با بهترین کیفیت و ارزان تر از قیمت کشمش پلویی در بازار محصول را اختیار مشتریان قرار دهد.

قیمت کشمش بی دانه آفتابی و تیزابی

اگر بخواهیم کشمش ها را به دو دسته کلی تقسیم کنیم به دو صورت هسته دار یا دانه دار و بی هسته و بی دانه تقسیم می شود. اغلب کشمش های بی دانه پرفروش تر هستند.

برای اطلاع از قیمت انواع کشمش ، قیمت کشمش عسگری ، قیمت کشمش سبز بدون تیزاب ، قیمت کشمش سبز قلمی ممتاز ، قیمت کشمش پلویی کیلویی می توانید از طریق مراجعه به وب سایت خشکبار کشاورزی با ما در ارتباط باشید و قیمت های به روز انواع کشمش را مشاهده نمایید.

قیمت کشمش پلویی فله ای

کشمش پلویی فله می تواند به رنگ های سرخ ، قرمز یا سیاه باشد که از بهترین تولیدات تاکستان قزوین و ملایر همدان با قیمتی مناسب به فروش می رسد.

فروش کشمش بدون تیزاب یا فروش کشمش آفتابی با قیمت بسیار مناسب و استثنایی و به صورت مستقیم به مشتریان عرضه می شود جهت خرید حضوری یا غیرحضوری با بخش فروش سایت در تماس باشید.

قیمت انواع کشمش که در این سایت قابل استعلام است عبارتند از :

قیمت روز کشمش پلویی و قیمت کشمش پلویی در بازار

• قیمت کشمش سبز درجه یک ؛
• قیمت کشمش آفتاب خشک ؛
• قیمت کشمش پلویی آفتابی ؛
• قیمت کشمش بی دانه .