آشنایی با زرشک و کشت آن

زرشک درختی همیشه سبز است که دارای میوه بیضی شکل و سرخ رنگ است. این میوه گونه ‌های متعددی دارد. زرشک در مناطق معتدل و نیمه گرمسیری در قاره های اروپا ، آسیا ، آفریقا ، آمریکای شمالی و جنوبی یافت می شود. زرشک اروپایی از میان گونه های زرشک شناخته شده ترین نوع می باشد که معمولاً در خاورمیانه ، اروپا ، شمال آفریقا و آسیا متداول بوده و در اغلب مناطق آسیا و اروپا به طور طبیعی رشد می کند.

ایران جزو بزرگ ترین تولید کننده های زرشک در دنیا به حساب می آید. استان خراسان جنوبی با در اختیار داشتن حدوداً ۹۷ درصد از اراضی زیر کشت این محصول ، ۹۵درصد زرشک دنیا را تامین می کند. مرکز اصلی تولید زرشک در خراسان جنوبی ، شهرستان های زیر کوه و قاینات است. امروزه زرشک نه تنها در ایران و آشپزی ایرانی بلکه در شرق اروپا و روسیه در تهیه مربا ، نوشیدنی ، آبنبات و شیرینی استفاده می شود. از ساقه ، شاخه و ریشه زرشک در گذشته برای تولید رنگ استفاده می شد. همچنین برای تمیز کردن سکه های قدیمی از خار زرشک استفاده می کردند. زرشک تازه و خشک شده در گیاه درمانی مورد استفاده قرار می گیرد ؛ زیرا سرشار از مواد معدنی و انواع ویتامین ها از جمله ویتامین C است. در ادامه به معرفی انواع زرشک ها ، خواص آن ها ، نحوه نگهداری و خرید زرشک خواهیم پرداخت . پس تا انتها همراه ما باشید.

انواع زرشک

ایران جزو بزرگ ترین مراکز تولید کننده زرشک به شمار می رود که توانسته علاوه بر بازار داخلی بخشی از محصولات خود را به کشور های دیگر صادر کند. خراسان جنوبی به خصوص قاینات یکی از معروف ترین مراکز تولید زرشک در ایران به شمار می رود. که زرشک پفکی آن بسیار پر طرفدار است و شهرت جهانی دارد . مهم ترین انواع آن را می توان زرشک پلویی و زرشک سیاه دانست. زرشک دارای ارزش غذایی بالا است و همین سبب شده این محصول متقاضیان زیادی در داخل یا حتی خارج از کشور داشته باشد.

  1. زرشک سیاه

زرشک سیاه جزو گران ترین محصولات کشاورزی محسوب می شود که به آن زرشک کوهی هم گفته می شود. این نوع زرشک اغلب در مناطق مرطوب و کوهستانی رشد می کند به همین علت به زرشک کوهی نیز معروف است. با توجه به این که زرشک سیاه خود رو است و اغلب در کوهستان ها و کنار رودخانه ها رشد می کند میزان تولید سالانه آن را نمی توان پیش بینی کرد. بیش ترین میزان تولید زرشک سیاه مخصوص استان کرمانشاه است.

زرشک کوهی دارای ارزش غذایی بسیار بالا است و همین سبب شده در مصارف دارویی استفاده و متقاضیان زیادی در بازار دارد.  معمولا از زرشک سیاه برای برای تقویت بینایی ، بهبود کبد چرب و کاهش کلسترول خون استفاده می شود. زرشک سیاه به دو صورت با دانه و بدون دانه در بازار عرضه می شود که هر کدام از آن کاربرد محصول به خودش را دارد. معمولا از زرشک سیاه بدون دانه برای انواع غذا ها و از زرشک سیاه با دانه به دلیل طعم ترش آن در فرایند آبگیری استفاده می شود. زرشک سیاه قیمت های متفاوتی دارد و بسته در طی زمان با توجه به فاکتور های مختلف متغیر است.

  1. زرشک پفکی

زرشک پفکی نسبت به انواع دیگر پر مصرف تر و رایج تر است و از مرغوبیت و کیفیت بالاتری برخوردار است. این نمونه از زرشک را اغلب برای صادرات مناسب می دانند. زرشک پفکی قیمت بالاتری از زرشک کوهی دارد. زرشک پفکی بر خلاف اندازه کوچکش فواید زیادی دارد. این نوع زرشک دارای خواص زیادی است و از برخی خواص دارویی آن می توان به موارد زیر اشاره کرد :

  • زرشک پفکی بسیار برای سلامت قلب و عروق و حتی پوست و مو مفید است.
  • باعث بهبود و جلوگیری از کم خونی می گردد.
  • کلسترول خون را کنترل می کند و با تنظیم قند خون از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند.

بازار خرید و فروش زرشک سیاه پر رونق بوده و به علت خواص آنتی اکسیدانی آن سبب شده متقاضیان زیادی داشته و بازار آن از رونق بالایی برخوردار باشد. قیمت زرشک در فصل های مختلف ، متفاوت بوده که پیشنهاد می شود در فصل برداشت که قیمت زرشک پفکی پایین تر است خریداری کنید.

ارزش غذایی زرشک

زرشک به علت عناصر موجود در آن بسیار بالا است و مانند یک آنتی بیوتیک برای کشتن باکتری قارچ و پرتوزا استفاده می شود. به طور کلی می توان گفت ۱۰۰ گرم  زرشک حاوی :

  • ۳۱۶ کالری ؛
  • ۳.۶ گرم پروتئین ؛
  • ۶۳.۹ گرم کربوهیدرات ؛
  • ۲۷.۲ گرم قند ؛
  • ۳.۵ گرم چربی ؛
  • 40 گرم فیبر رژیمی ؛
  • ۲۴ میلی گرم ویتامین c .

فواید زرشک برای سلامتی بدن

زرشک منبع غنی از ویتامین C ، ویتامین B مانند تیامین و مواد معدنی نظیر روی است. این میوه به علت داشتن ویتامین c برای درمان گلودرد و سرماخوردگی مفید است. زرشک دارای فواید بسیار زیادی است به این صورت که آب زرشک ، جوشانده برگ زرشک و … برای سلامتی انسان مفید است. برخی از فواید زرشک شامل موارد زیر است :

  • پیشگیری از چربی خون

زرشک چربی بدن را کنترل می کند و با کنترل سطح کلسترول خون و افزایش کلسترول خوب به سلامتی بدن کمک می کند.

  • درمان مسمومیت غذایی

زرشک برای درمان مسمومیت های غذایی بسیار موثر است و برای درمان اسهال می توان از آن استفاده کرد.

  • پیشگیری و درمان دیابت

زرشک به علت داشتن بربرین می تواند قند خون را کاهش دهد و برای پیشگیری از دیابت بسیار موثر است.

  • مبارزه با انواع عفونت با زرشک

التهاب و عفونت باعث بروز برخی از بیماری های عفونی می شود. مطالعات نشان می دهد که زرشک دارای عوامل ضد باکتریایی و ضد قارچی است که التهاب را درمان می کند. پس برای مبارزه با عفونت کارایی بالایی دارد. همچنین این ماده خوراکی در درمان عفونت مجاری ادراری و عفونت های دستگاه گوارش بسیار موثر می باشد.

  • فواید زرشک برای زیبای پوست

زرشک یک گیاه سم زدا شناخته می شود. این میوه با سم زدایی پوست و کنترل چربی پوست باعث درمان جوش و آکنه می شود.

  • کم خونی و فشار خون

برای کاهش فشار خون می توان از زرشک استفاده کرد. این میوه باعث تصفیه خون می شود و به علت داشتن ویتامین C باعث جذب آهن شده و کم خونی را درمان می کند.

  • کاهش عوارض شیمی درمانی

اختلال در تولید گلبول های سفید یکی از عوارض شیمی درمانی است. زرشک با افزایش تولید گلبول سفید می تواند باعث کاهش عوارض جانبی شیمی درمان گردد.

خواص برگ زرشک

برگ زرشک مانند میوه آن دارای ویتامینC  است و برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است. برگ زرشک باعث درمان اسهال مزمن می شود و جویدن برگ زرشک لثه و دندان را محکم می کند.

مضرات زرشک

همان طور که گفته شد زرشک دارای خواص زیادی است اما مصرف بیش از حد آن افراد را دچار یک سری عوارض می کند. برخی از مشکلات ایجاد شده ناشی از مصرف بیش از اندازه زرشک شامل موارد زیر می باشد :

  • می تواند در جذب ویتامین B بدن مشکل ایجاد کند.
  • باعث بروز ناراحتی های معده و روده می شود.
  • موجب شوک ، خون ریزی بینی ، نفخ تهوع ، استفراغ می شود.
  • فشار خون را کاهش داده و باعث دشواری تنفس ، کاهش ضربان قلب و یا آسیب به کلیه می شود.
  • نباید عصاره گیاهی زرشک را بدون نظارت پزشک به کودکان خود دهید.
  • برای زنان باردار مضر است و سبب تحریک رحم شده و در نهایت موجب سقط جنین می گردد. همچنین به زنان شیرده نیز توصیه نمی شود.
  • افرادی که سرفه می کنند باید از خوردن زرشک بپرهیزند یا اگر قصد خوردن آن را داشتند باید با عسل میل کنند.

طرز تهیه چای و دمنوش زرشک

برای تهیه دمنوش زرشک پس از پاک کردن در یک کاسه بریزید و تا اندازه ای روی آن را آب بگیرد ؛ سپس آب اضافه کنید و پس از ده دقیقه که گل و لای آن گرفته شد از آب خارج و آبکشی کنید. در صورتی که از زرشک پاک شده استفاده کردید می توانیم به همان صورت استفاده کنید و نیاز به خیساندن نیست.

پس از این مرحله زرشک ها را در قوری ریخته و روی آن 4 لیوان آب در حال جوش بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد. می توانید برای شیرین شدن دمنوش از عسل ، نبات یا شکر استفاده کنید.

برای تهیه چای زرشک آن را شسته و پاک کنید. چای خشک را در قوری ریخته و به آن دو لیوان آب در حال جوش اضافه می کنیم پس از 5 دقیقه 2 قاشق زرشک را در قوری ریخته و اجازه بدهید تا چای دم بکشد. برای شیرین شدن آن می توانید از عسل یا نبات استفاده کنید. نوش جان !

نکات مهم در ارتباط با نگهداری زرشک

زرشک جزو مواد خوراکی محبوب کشور ما محسوب می شود که در انواع غذاها کاربرد دارد و همین علت سبب شده نگهداری از آن مسئله مهمی تلقی شود. شاید نگهداری از آن در مرحله اول ساده بنظر برسد اما باید حتما در نگهداری و انبار کردن این محصول دقت شود تا موجب خراب شدن آن نشود. اگر در نگهداری زرشک دقت نکنیم این محصول کیفیت خود را از دست می دهد. نحوه نگهداری از آن به حجم آن بستگی دارد. برای مصرف خانگی زرشک خشک باید ابتدا آن را پاک کنید و سپس خوب بشویید و در فریزر نگهداری کنید. در این صورت می توانید این محصول را حتی بیش از دو سال با کیفیت اولیه نگهداری و مصرف کنید. دقت داشته باشید نگهداری آن در محیط یخچال پس از گذشت مدتی سبب تغییر رنگ و سیاه شدن زرشک می شود. پس نگهداری آن در فریز بهتر است.

برای نگهداری زرشک تازه هم می توانید آن را پس از جدا کردن از شاخه ، بشویید و پس از خارج آب اضافه آن درون یک ظرف در دار ریخته و در فریز نگهداری کنید.

در هنگام خرید زرشک باید از فروشگاه های معتبر خریداری شود تا از نحوه نگهداری آن اطمینان داشته باشید و زرشک با کیفیت خریداری کنید.

قیمت زرشک

همان طور که گفته شد زرشک انواع مختلفی دارد که از رایج ترین آن ها می توان به زرشک پفکی ، زرشک کوهی ، زرشک قرمز ، زرشک سیاه و زرشک دانه اناری اشاره کرد. عوامل مختلفی مثل حجم سفارش ، کیفیت زرشک ، تورم و حتی فصل برداشت روی قیمت آن تاثیر می گذارند و تا حد زیادی قیمت زرشک به نوع آن مربوط است. برخی از زرشک ها فقط کاربرد زینتی دارند و برای باغچه ها از این نوع استفاده می شود. از جمله عوامل مهم در قیمت زرشک علاوه بر کیفیت ، نوع بسته بندی و حجم محصول است. زرشک با بسته بندی های مختلف به صورت کیلویی یا گرمی در بازار عرضه و در اختیار مشتری قرار می گیرد. که قیمت زرشک کیلویی با حجم های دیگر زرشک متفاوت است. نمی توان قیمت ثابت و دقیقی برای زرشک بیان کرد چرا که همه عوامل گفته شده بر روی قیمت نهایی محصول تاثیر می گذارد.

قیمت زرشک فله و عمده

زرشک به صورت عمده و خشک در بازار عرضه می شود که کاربرد های متفاوتی دارد. معمولا از زرشک عمده بیش تر برای آبگیری و رنگریزی الیاف و … استفاده می شود. زرشک فله ای به علت نداشتن نیروی انسانی برای بسته بندی از قیمت پایین تری برخوردار است.

مشهد جزو یکی از مهم ترین مراکز فروش عمده زرشک است و همین حجم زیاد تولید باعث شده این محصول در مشهد از قیمت مناسب تری برخوردار باشد. مشهد سالانه مقدار زیادی زرشک چه به صورت عمده و فله ، تازه و خشک شده به بازار داخل یا برای صادرات عرضه می کند.

خرید زرشک اعلا

با توجه به نوع و کیفیت محصول ، زرشک اعلا قیمت متفاوتی دارد. این محصول را می توانید به صورت اینترنتی یا حضوری خریداری کنید. در صورت خرید حضوری می توانید از نزدیک محصول را مشاهده کرده و از کیفیت آن مطمئن شوید. خرید اینترنتی زرشک دارای مزایایی نسبت به خرید حضوری است که اغلب افراد ترجیح می دهند آن را به صورت اینترنتی سفارش دهند.

زرشک تازه کیلویی چند؟

معمولا بازار فروش زرشک در تابستان پس از برداشت آن بسیار فعال است و در این زمان می توانید نسبت به خرید زرشک تازه اقدام کنید. خرید اینترنتی زرشک تازه این فرصت را به شما می دهد تا به صورت مستقیم و بدون واسطه با کشاورزان یا خریداران عمده زرشک در ارتباط باشید.

خرید اینترنتی زرشک تازه

همان طور که گفته شد خرید زرشک به دو صورت اینترنتی و حضوری انجام می شود. که به علت مزایا خرید اینترنتی راحت تر از خرید حضوری می باشد.

مزایای خرید اینترنتی زرشک

  • در زمان و هزینه ها صرفه جویی می کند.
  • امکان مقایسه همزمان با سایر فروشگاه ها را ایجاد می کند.
  • می توانید محصول را بدون واسطه و مستقیم خریداری کنید.

با توجه به نکاتی که برای نگهداری زرشک گفته شد برای خرید اینترنتی زرشک این نکته را مد نظر داشته باشید که از سایت و فروشگاه معتبری خرید خود را انجام دهید تا محصول با کیفیت و درجه یک به دست شما برسد.

سایت خشکبار کشاورزی جزو معتبر ترین مراکز خرید و فروش زرشک است و محصولات خود را به صورت عمده ، فله ای ، کیلویی و حتی در بسته بندی های متنوع با قیمت بسیار مناسب به مشتریان خود عرضه می کند. همچنین می تواند برای اطلاع از قیمت زرشک کیلویی ، قیمت زرشک اعلا ، قیمت عمده زرشک ، قیمت زرشک فله ای با واحد فروش آن در تماس باشید. این سایت به شما در خرید زرشک اعلا ، خرید آنلاین زرشک سیاه ، خرید عمده زرشک ، خرید زرشک عمده ، خرید زرشک سیاه کمک می کند. شما می توانید با مراجعه به این سایت محصول مورد نظر خود را به قیمت بسیار مناسب و معقول خریداری کنید.