بادام درختی

از جمله مغذی ‌ترین آجیل ‌ها بادام درختی است. یک مشت بادام درختی (حدود 28 گرم) شامل 14 گرم چربی، 3.5 گرم فیبر، 6 گرم پروتئین،  20% از احتیاج روزانه‌ی بدن به منیزیم 37%  از احتیاج روزانه ‌ی بدن به ویتامین E، 32% از احتیاج روزانه‌ی بدن به منگنز است. این مغز همینطور دارای فسفر ، مس و ویتامین B2 (ریبوفلاوین) هم است. در یک مشت کوچک بادام درختی همه‌ی این خواص نهفته شده است که برای بدن 2.5 گرم کربوهیدرات قابل هضم و 161 کالری انرژی را تامین می ‌کند. بادام درختی علاوه بر آن پر از اسید فیتیک است؛ ماده ‌ای که بعضی مواد معدنی را به یکدیگر وصل می کند و از جذب آن ها با استفاده از بدن جلوگیری می کند. یکی از آنتی اکسیدان سالم را اسید فیتیک می توان در نظر گرفته می ‌شود اما تا حدی جلوی جذب کلسیم، آهن و روی بادام درختی توسط بدن را می گیرند.

بادام

بادام ( Prunus dulcis, مترادف (زیست ‌شناسی) ّPrunus amygdalus ) نوعی میوه است، که درخت آن بومی ایران و آسیای مرکزی و کشور های اطراف است، ولی در مناطق زیادی کاشته می‌ شود. به طور کلی بادام از جمله مغز های حقیقی به حساب نمی ‌آید، به صورتی که از نوع شفت ها بوده و همینطور دارای یک پوشش درونی سخت و یک پوسته بیرونی است که در داخل آن دانه (مغز) قرار دارد. درخت بادام دارای ارتفاعی بین ۴ الی ۱۰ متر است و همچنین دارای قطری بیش از ۳۰ سانتی متر هم است. به نوع خودروی آن که دارای هسته ‌های کوچک هستند اَرْژَن می گویند.

بادام درختی

بادام، یک نوع از خشکبار است که در ظرف های آجیل شب یلدا و ایام نوروز ایرانیان از زمان های گذشته وجود داشته است. در بیشتر مواقع در خراسان رضوی این آجیل محبوب کاشته می شود. بیشترین مقدار تولید بادام در جهان را کشور های اسپانیا و آمریکا داشته اند. کشور ما در داخل لیست تولیدکنندگان بادام، در رتبه پنجم بوده است. میوه ی بادام دارای انواع و شکل های مختلفی است که به عنوان مثال یک نوع از آن، بادام درختی است. بادامی که در شهرستان کوهسرخ و سرولایت که در استان خراسان رضوی قرار دارد، کاشت می شود بیشتر از نوع بادام درختی دِیم است. در بیشتر مناطق بادام درختی به شکل نارس و با اسم چاقاله بادام فروخته می شود. در صورتی که گفته شده بادام نارس را به هیچ عنوان از افراد دوره گرد خریداری نکنید؛ به این دلیل که امکان دارد دارای آلودگی های زیادی باشند. قیمت بادام درختی خشک در اندازه مشخص در مقایسه با قیمت بادام درختی تازه در همان اندازه بالا تر است زیرا دارای وزن کمتری است.

مغز بادام درختی

تعداد زیادی از مردم ترجیح می دهند مغز بادام را در ظرف آجیل خود داشته باشند. همینطور شما مغز بادام را می توانید به شکل سالم یا پوست کنده استفاده کنید؛ همینطور برای خوش طعم شدن مغز بادام، آن را با نمک تفت می دهند. هر چند باید این نکته را در نظر داشته باشید که بیشتر خواصی که گفته شد، مربوط به خام بودن بادام است. خلال بادام هم کاربرد زیادی جهت مصارف آشپزی و شیرینی‌ پزی دارد. قیمت مغز بادام درختی به دلیل وزن کمتر (نداشتن پوسته خارجی) بالا تر است و برای خرید مغز بادام درختی باید هزینه بیشتری را پرداخت کنید و جهت خرید بادام و به خصوص بادام درختی و مغز بادام می توانید به سایت ها و فروشگاه های معتبر از جمله فروشگاه خشکبار کشاورزی مراجعه کنید

انواع بادام درختی

بادام درختی دارای انواع و مدل های گوناگونی است. به صورت کلی تقسیم بندی بادام درختی ایرانی دارای سه دسته اصلی است. این سه دسته به طور کلی شامل: بادام پوست کاغذی، بادام سنگی و بادام مامایی است. شما با توجه به نیاز خود هر یک از این بادام ها را می توانید خریداری کنید. در هنگام خرید بادام درختی باید به شیرین یا تلخ بودن آن توجه کنید. از جمله موارد استفاده از بادام تلخ برای مصارف بهداشتی و همچنین از بادام شیرین برای مصرف خوراکی استفاده می شود. به همین صورت انواع دیگر آن دسته بندی های مامایی، سنگی، پوست کاغذی هستند. به دلیلی اینکه نوع مامایی روغن زیادی دارد به صنایع عرضه می شود و یا بیشتر مواقع صادر می شود. برای آجیل بیشتر خرید بادام درختی از نوع پوست کاغذی انجام می شود و همینطور نوع سنگی هم دارای پوست محکمی است و مغز های یکدست و سفیدی دارد. برای اطلاع از قیمت بادام شیرین درختی به سایت های معتبر و مطمئن مراجعه کنید

انواع بادام درختی در ایران

به آسانی می توانید در ایران مدل ها و نمونه های بادام درختی را مشاهده کنید و از طریق مراکز مختلف، خرید بادام درختی را انجام دهید. بعضی از نمونه ها بومی ایران هستند و بعضی دیگر هم دارای منشا خارجی هستند. از جمله نمونه ها و مدل های مختلف بادام می توان به : بادام مامائی، ربیع، آذر، سهند، شکوفه، فرانیس، شاهرود، تونو، فالسابارس، سوپرنووا و … اشاره نمود.

1. بادام مامائی :

بادام مامائی دارای مدت زمان باردهی متوسط تا زیاد است و زمان رسیده شدن میوه آن سریع بوده است. نوع پوست آن خیلی سخت و چوبی است. طعم مغز آن هم شیرین بوده است. برای خرید بادام مامایی باید به فروشگاه ها و سایت های معتبر مراجعه کنید.

2. بادام ربیع :

بادام ربیع دارای زمان گل دهی متوسط تا طولانی مدت است و زمان رسیدن میوه آن سریع است. نوع پوست آن خیلی سخت و چوبی است. مغز آن رنگ روشن است و طعم مغز آن شیرین بوده است.

3. بادام آذر :

انواع بادام درختی آذر دارای زمان گل دهی دیر است و زمان رسیدن میوه آن متوسط است. دارای پوستی چوبی و نیمه سخت بوده است. رنگ آن قهوه ‌ا‌ی روشن و دارای طعم خوبی بوده است.

4. بادام سهند :

زمان رسیدن میوه آن متوسط است و زمان گل دهی بادام سهند دیر بوده است. نوع پوست آن چوبی و نیمه سخت است. رنگ آن قهوه ‌ا‌ی روشن و دارای طعم خوبی بوده است.

5. بادام شکوفه :

بادام شکوفه دارای زمان گل دهی دیر و وقت رسیدن میوه آن متوسط است. دارای پوستی از مدل کاغذی است. رنگ آن قهوه ‌ا‌ی روشن و طعم آن خوب بوده است.

6. بادام فرانیس :

به همان صورت که از نام آن مشخص است این بادام بومی فرانسه است. زمان رسیدن میوه بادام فرانیس طولانی بوده و زمان گل دهی این بادام هم دیر است. شکل پوست آن نیمه سخت و چوبی است. رنگ آن قهوه ‌ا‌ی روشن بوده و دارای طعم خوبی بوده است.

7. بادام شاهرود :

بادام شاهرود دارای زمان گل دهی دیر و زمان رسیدن میوه آن هم طولانی است. نوع پوست آن نیمه سخت و چوبی است. رنگ آن قهوه‌ ا‌ی روشن و دارای طعم خوبی بوده است.

8. بادام تونو :

زمان گل دهی آن دیر بوده اما مدت زمان رسیدن میوه آن زود تا متوسط است. این بادام بومی ایتالیا است. نوع پوست آن شکلی سخت و چوبی دارد. رنگ آن قهوه ‌ا‌ی روشن و طعم آن خوب بوده است.

9. بادام فالسابارس :

زمان گل دهی آن دیر هنگام بوده اما زمان رسیدن میوه آن متوسط است. این بادام بومی ایتالیا است. شکل پوست آن سخت و چوبی است. رنگ آن قهوه ‌ا‌ی روشن است و طعم آن خوب بوده است.

10 بادام سوپرنووا :

زمان گل دهی آن دیر بوده اما مدت زمان رسیدن میوه آن متوسط است. این بادام بومی ایتالیا است. مدل پوست آن چوبی و سخت است. دارای طعم خوبی بوده و رنگ آن قهوه‌ ا‌ی روشن است.

فواید بادام درختی

روغن هم می توان از بادام گرفته شود که دارای فواید بسیاری روغن آن است. یکی از فواید آن می توان به از بین بردن یبوست اشاره نمود. از جمله خواص دیگر این آجیل این است که خلط آور است و برای سینه و گلو بسیار فایده دارد. خرید بادام درختی به دلیل داشتن کلسیم برای استحکام استخوان و دندان بسیار توصیه شده است. حتی به عنوان مسهل برای کودکان از شکوفه آن استفاده می شود که فواید زیادی دارد. برای کبد و کیسه صفرا هم برگ درخت آن در صورت جوشانده شده بسیار مفید است. منبع غنی بادام درختی فسفر، آهن و ویتامین ها است. برای رشد و تقویت استخوان ها این مواد الزامی است. به همین دلیل اگر در سنین پایین مصرف شود به سلامت استخوان و دندان و سپس در سنین بالا تر سبب پیشگیری از پوکی استخوان می شود و بسیاری از کودکان به دلیل طعم خوب به آن علاقه دارند. از جمله خواص بادام درختی می توان به موارد زیر اشاره نمود :

• کاهش کلسترول : در بین آجیل های شناخته شده، بادام غنی ترین منبع چربی های غیر اشباع تک حلقه ای است. در بادام بیش از 60 درصد چربی که وجود دارد از نوع چربی غیر اشباع بوده است. مطالعات زیادی در غذا های غنی از چربی های غیر اشباع تک حلقه ای اثر کم کنندگی کلسترول را تایید می کند. در سال 2005 پژوهشی در American Journal of Clinical Nutrition ، انتشار پیدا کرد که نشان دهنده مصرف بادام به شکل قسمتی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب بوده و در کاهش کلسترول بد (LDL)، می تواند به اندازه دارو های استاتین نسل اول مفید باشد.بادام در پایین آوردن سطح کلسترول خون به علت داشتن چربی های غیر اشباع مفید، بسیار تاثیر گذار است
• کاهش قند خون : برای بیماران مبتلا به قند خون خرید انواع بادام درختی می تواند انتخاب مناسبی باشد؛ که همواره به دنبال راهی جهت کاهش سطح قند خون خود بوده اند؛ در سال 2007 تحقیقات پژوهشی انتشار داده شده در مجله Metabolism نشان از این داشت که در کنار نان سفید مصرف بادام جهش قند خون را تنظیم می کند و شاخص گلیسیمی غذا را به طور موثری کاهش می دهد. در افرادی که به دیابت مبتلا هستند مصرف مداوم و روزانه بادام از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کرده و کمک می کند تا قند خون به صورت ثابت بماند.
• کنترل وزن : مطابق با یک مطالعه منتشر شده در International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders، بادام که دارای چربی های غیر اشباع تک حلقه ای است نسبت به یک رژیم دارای کربوهیدرات پیچیده تری است و همینطور به کم کردن وزن کمک می کند. برعکس نگرانی هایی که وجود دارد ریسک اضافه وزن را مصرف بادام کم می کند. یک مطالعه طولانی مدت به اثبات رسانده است، افرادی که بادام را حداقل دو بار در هفته مورد استفاده قرار می دهند؛ 31 درصد از افرادی که از آجیل استفاده نمی کنند در مقابل اضافه وزن، کمتر امکان دارد که قرار بگیرند.
• توانایی آنتی اکسیدانی برای سلامت قلب : یکی از غنی ترین منابع غذایی آلفا توکوفرول انواع بادام درختی است. یکی از انواع ویتامین E آلفا توکوفرول است که به بدن به آسانی جذب می شود. ویتامین E آنتی اکسیدانی توانمند است که در مقابل اثرات آسیب زای رادیکال های آزاد از سلول ها محافظت می کند، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. به بدن برای تولید گلبول های قرمز جدید کمک می کند و از سلامت قلب و عروق حمایت می کند.
• فیبری که در بادام وجود دارد کمک قابل توجهی به سلامت دستگاه گوارش می کند و همچنین سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان روده می شود.
• تعداد زیادی از افراد در طول روز فعالیت بدنی بسیار زیادی داشته اند و همینطور سوخت و ساز بدنی آن ها بالا بوده است. به این افراد پیشنهاد می شود که همراه خود در همه حال بادام داشته باشند؛ به این دلیل که بادام به علت داشتن مس، منگنز و ریبوفلاوین در ایجاد انرژی برای بدن خیلی موثر عمل می کند.
• مصرف بادام برای خانم هایی که در دوران بارداری هستند بسیار الزامی و ضروری است. به دلیل اینکه در رشد جنین سالم نقش بسیار مهمی داشته است.
• یکی از بیماری هایی که تعداد زیادی از سالمندان و بزرگسالان با آن معمولا درگیر هستند کم ‌خونی است. برای درمان کم‌ خونی آهن و مس موجود در بادام بسیار تاثیر گذار است.

انواع بادام درختی آمریکایی :

بزرگ ترین و گسترده ترین تولید کننده بادام در جهان آمریکا است و چیزی در حدود 80 درصد بادام جهان را این کشور تولید می کند. کشور ایالت کالیفرنیا را می توان مرکز تولید این دانه آجیلی دانست. بادام آمریکایی از طعم ضعیف تری به نسبت نوع ایرانی برخوردار بوده است. با توجه به این موضوع مزیت آن نسبت به خرید بادام ایرانی نداشتن بادام تلخ در آن است. بادام آمریکایی انواع گوناگون و متفاوتی دارد که بعضی از انواع آن را در اینجا توضیح خواهیم داد :

بادام نان ‌پریل : با توجه به موضوع خرید بادام درختی باید باید این نکات را در نظر داشته باشید: از جمله انواع بادام درختی بادام نان ‌پرل (Non paril) است؛ که در همه ‌جا مورد استفاده قرار می گیرد و دارای ظاهری جذاب است. داشتن مغز نرم در داخل آن و پوست نازک خارجی باعث شده تا مغز کردنش بدون آسیب به مغز بادام انجام شود. بادام درختی نان پریل مغز متوسط، صاف و نرمی دارد و رنگ آن روشن است. این بادام یکی از مرغوب ‌ترین بادام های آمریکایی بوده است.

بادام کارمل : هر چند که بادام کارمل (Carmel) از همان مدل کالیفرنیایی است؛ ولی به دلیل محبوبیت زیادی که دارد طبقه ‌بندی آن به صورت جداگانه است. پوست این بادام نرم است و به آسانی می توان آن را تفت داد. این بادام جایگزین خوب و مناسبی برای بادام نان ‌پریل است.

بادام میژن : بادام میژن (Mission) دارای پوستی به رنگ روشن و همچنین جنس آن نسبتاً سخت و دارای سطحی صاف است. مغز این بادام برجسته، چروکیده، کوچک و کوتاه است.

بادام پیرلس : بادام پیرلس (Peer less) یکی از انواع بادام درختی است و همچنین نوعی بادام کالیفرنیایی بوده که دارای پوستی سخت و به رنگ روشن و سطحی صاف است. دارای مغزی به اندازه متوسط و پهن با سطح چروکیده است.

بادام سونورا : از جمله انواع بادام درختی میتوان به بادام سونورا (Sorena) اشاره نمود؛ که دانه آن کالیفرنیایی بوده و پوستش کاغذی و نازک و دارای سطحی ناصاف و به رنگ قهوه ‌ای سوخته است. همچنین دارای مغزی کشیده، بزرگ، نازک و سطحی صاف و با رنگی روشن است.

فواید خرید بادام درختی تازه :

درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال

درمان نقرس و رفع خميدگی در افراد میانسال

ملین و ضد یبوست

تقویت لثه و ریشه دندان

خرید بادام درختی

یکی از انواع آجیل بادام درختی است. در زمان خرید بادام درختی در وهله ی اول به فروشگاه مناسب مراجعه کنید، بعد از آن باید در نظر داشته باشید که قیمت بادام خام با پوسته یا بدون پوسته با مدل بو داده آن در اندازه های گوناگون، متفاوت است. در صورتی که قصد دارید بادام از نوع با پوست را خریداری کنید باید با دقت به اندازه مغز بادام، خرید انجام شود و این عمل با تکان دادن آن در کنار گوش خود انجام می شود و سپس اندازه آن را متوجه می شوید. بادام درختی از جمله خوشمزه ترین مغز ها و میوه ها است . خرید بادام درختی به دو شکل بادام قهوه ای و چغاله بادام انجام می شود. در صورتی که قصد دارید نوع تازه آن را خریداری کنید پیشنهاد می شود در اواخر تابستان و فصل پاییز این کار را انجام دهید. بادام تازه پس از این زمان وجود ندارد و امکان دارد در خرید دچار خطا شوید. در زمان خرید بادام درختی یا انواع خشکبار از هر کجا نکته ای که باید به آن توجه شود، این بوده که بوی ترشیدگی، کهنگی و مشکلات مرتبط را نداشته باشند. بخشی از راه را در زمانی که از فروشگاه های معتبر خرید می کنید، رفته اید. ولی نکته ی دیگر، دقت به تمیزی، یکدستی و سالمی آن است. به این دلیل که در درجه بندی آن و در نهایت قیمت آن، همه این ها تاثیر داشته است. بادام هم مانند تمامی محصولات دیگر قیمت بادام درختی عمده کم تر از قیمت بادام درختی خام است.

قبل از خرید بادام درختی باید به این نکته توجه داشته باشید که این مدل از آجیل دارای انواع متفاوت و گوناگونی است که عبارتند از :

1. بادام خام
2. بادام خلال شده
3. بادام درختی با پوست یا بدون پوست
4. بادام پوست کنده

با توجه به تنوع، این محصول دارای قیمت های مختلفی هم بوده است. همچنین، در زمان خرید انلاین بادام تازه یکی از اصلی ترین و مهم ترین نکاتی که باید در نظر داشته باشید؛ قیمت بادام درختی در بازار است و همچنین برای خرید باید از قیمت فروش بادام درختی در مرکز فروش بادام درختی هم اطلاع داشته باشید.

قیمت بادام درختی

در مشخص کردن قیمت بادام می توان به موارد زیادی اشاره نمود که به آن توجه می شود. اول از همه در قیمت متناسب و با کیفیت اعتبار فروشگاهی که از آن خرید می کنند، تاثیر داشته است. ریز یا درشتی آن یکی از موارد دیگری است که باید به انتخاب خودتان انجام شود. خرید بادام درختی ریز ارزان تر از نوع درشت آن بوده است. بادام درختی قیمت های متفاوتی در نوع پارسالی و امسالی خود داشته است، به همین دلیل این امکان وجود دارد که این اطلاع را هر فروشنده ای به شما ندهد و شما باید قیمت روز بادام درختی را بدانید. در صورتی که در زمان خرید بادام درختی، آن را با پوست می خرید، به این نکته توجه کنید در زمانی که آن را در کنار گوش خود تکان می دهید، در صورتی که مغز آن تکان زیادی خورد، باید توجه داشته باشید که مغز آن ریز است و قیمت نوع درشت را نباید پرداخت کنید. و همینطور قیمت بادام درختی پوست کاغذی بالا تر از قیمت بادام درختی با پوست سنگی است ولی وزن بادام درختی پوست کاغذی همانطور که از اسم آن پیداست کم تر است.

بادام درختی رو با چی بخوریم؟

از جمله مغز های پر طرفدار بادام است که همیشه در کنار دیگر مغز ها مثل: بادام هندی و فندق برای پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرد. مصرف روزانه آن هم با توجه به فواید و ارزش غذایی که برای سلامتی دارد، توصیه می شود. همینطور این امکان را خرید اینترنتی آجیل و خشکبار به شما می‌ دهد که نیاز های خود را در سریع ‌ترین شکل ممکن بر طرف کنید.

منابع:  feedipedia.org ، Seed ، webmd.com